芹菜炒千张{pinyin：zhāng}

炒豆腐皮怎么炒好吃？炒豆腐皮怎么炒好吃？大家好，我是小董，很高兴回答这个问题豆腐皮一直都是小董比较喜欢吃的一种食材，对于豆腐皮的做法相信大家都是有很多的方法。之前小董在家做过豆腐皮卷肉，香辣豆腐皮，还有麻辣香锅里面都有放豆腐皮

炒豆腐皮怎么炒好吃？

大家好h澳门金沙ǎo ，我是小董，很高兴回答这个问题

豆腐皮一直都是shì 小董比较喜欢吃的一种食材，对于豆腐皮pí 的做法相信大家都是有很多的方法。之前小董在家做过豆腐皮卷肉，香辣豆腐皮，还有麻辣香锅里面都有放豆腐皮。

豆腐皮是我们日常生活中常见的食材，是由黄豆做成的，营养丰富，而且健康又美味，不{读：bù}管是怎么做都好吃，有时候我们在家煲汤做菜都可以用，小董媳妇最（练：zuì）近不能吃辣，今jīn 天我们做了一盘麻辣豆腐皮，媳妇看着直流口水

【主要食材】：豆腐皮，黄豆芽，芹菜，

【配料】：香葱，大蒜，干辣椒，食用碱直播吧，花椒，麻椒，豆瓣{pinyin：bàn}酱，盐，鸡精，十三香，生抽

第一步：处（读：chù）理食材

我们首先将准备好的食材清洗干净，然后将准备好的豆腐皮折三层，改刀切成丝；芹菜去叶切成《pinyin：chéng》段；再切点葱花，大蒜切成片；另外再准备几个大蒜，压扁剁成末，再剪一些干辣椒，准【zhǔn】备一点香菜，切一点火锅底料；

第二步：豆腐皮焯《读：chāo》水

锅中烧水，大火烧开，水(pinyin：shuǐ)开后放点盐增加底味（读：wèi），再放点食用碱，然后放入豆腐皮焯水(shuǐ)，大约1分钟左右即可，捞出控水备用

第三步：烹饪《繁体：飪》食材

锅中倒入澳门永利油，凉油《pinyin：yóu》放入准备好的花椒麻椒，然后放入葱蒜炒香，再放入火锅底料，一勺郫县豆瓣酱，炒化之后加入清水，大火烧开，放入黄豆芽煮一下，

第四（p亚博体育inyin：sì）步：调味

然后再放半勺盐，鸡精，十三香，再加点生抽，搅拌均匀煮2分钟，豆芽煮熟之后捞出来，放入盆中垫底，然后在《读：zài》放入芹菜，下入豆腐皮(pinyin：pí)继续煮1分钟左右，煮一下让豆腐皮更加入味，捞《繁体：撈》出来盛入盆中，

最后将汤汁也盛出来，上面放蒜末，辣椒段，油烧热后淋在【zài】上面，激发出蒜和辣là 椒的香味，放点香菜点缀一下就《pinyin：jiù》可以了

这样一道开kāi 胃又下饭的麻辣豆腐皮就做好了，澳门新葡京堪称素版“毛血旺”，天冷吃一碗全身暖和，而且十分的开水，热油激发出蒜香和辣椒的味道非常的好吃。

1、为什么要在焯水时加入食用yòng 碱？

答：对于每一种食材的做zuò 法不同，所以用的焯水方法不同，比如青菜焯水一般我们会加入食用盐和食用油，食用油增加底味，食用油可以保证菜品的色泽，使青菜更加的翠绿。但是我们豆腐皮加食用碱可以使豆腐皮口（练：kǒu）感更滑嫩，吃起来更加好吃。

2、为什么要用热油激发《繁：發》一下蒜和干辣椒？

答：烹煮食材的时候里面[繁：麪]加入适量的蒜和干辣（拼音：là）椒炒香，最后我们盛出之后再用热油激发【pinyin：fā】一下，这样可以有效的激发出蒜香和干辣椒的香味，这样做出来的豆腐皮更加香辣美味，吃起来非常的过瘾。

1、豆腐皮一般切成细丝，不能太《pinyin：tài》宽也不能太细

2、喜欢吃辣的朋友可以放适量的辣椒，不喜欢吃辣的话不要《pinyin：yào》放很多的辣椒

大家对于豆腐皮的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持。