家【jiā】常酱焖肉

东北酱大骨要怎么做？我是食品领域的小磊，想和小磊谈谈食品，了解更多关于家常菜的知识。请点击右上角的红色加号，跟随我了解更多美食经验和技巧主料：猪骨、龙骨配料：葱、姜、汤15公斤调味料：大豆油100克、猪油100克、豆沙130克、豆沙230克、甜面酱130克1份

东北酱大骨要怎么做？

我是食品领域的小磊，想和小磊谈谈食品，了解更多关于家常菜的知识。请点击右上角的红色加号，跟随我了解更多美食经验和技巧

主【练：zhǔ】料：猪骨、龙骨

配料：葱、姜、汤（繁：湯）15公斤

调味料：大豆油100克、猪油100克、豆沙130克、豆沙《shā》230克(kè)、甜面酱130克1份。把猪骨从中间切下来，把龙骨泡在水里一个小时

澳门巴黎人把黄豆洗干净，放锅里煎。注意以大豆为标准zhǔn 。味道很脆

这个澳门巴黎人步《bù》骤不能省略，否则味道不好。锅里加水，烧开，然后炒黄豆。等黄豆软了，就把黄豆拿出来

把它放在（练：zài）面板上，用刀把它剁碎。越破越好。（注意黄豆不能煮得太软

如果你用力捏，它们《繁：們》会碎的。把切碎的黄豆切成黄砖大小的正方形。注（读：zhù）意压实

按压后，将其放在面板上以挤出间隙[pinyin：xì]。注意压实，否则会破碎。牛(读：niú)皮纸或黄纸也可以用来包装大豆

一定要用纸，不要用保鲜盒，纸要通风，方便水分挥发。包装好后，放在冰箱保鲜室，大约1-2个月（北方是冬天做的，所以不需要（拼音：yào）放在保鲜室，只要放在阴凉干燥的地方）。1-2个月后，大豆将在zài 低温下发酵

表面有一层白色的菌毛，很难捏。现在是酱汁《zhī》了。取出撕破的纸[繁体：紙]张，用清水和小刷子将残留的纸张和菌毛清理干净

皇冠体育哪个带盖的容器应该大些，因为室温下发酵会增加。把酱汁打碎放进去。粉碎同事观察酱汁里面是否有菌毛（如果里面有菌毛，是因为酱汁里有一个缝隙，因为没有压紧《繁体：緊》，所以失败）

然（拼音：rán）后在容器内撒上盐，放入冷开水（注意是凉的），将容器室移到温暖nuǎn 的地方，等待发酵。根据温度的不同，发酵时间也不同。大约前3-5天打开盖子，用勺子zi 搅拌，打碎大块的酱汁

发酵后，你会发现酱汁在冒泡，而且越来越大。酱(繁：醬)汁会浮在上面，水会浮在下面。这时，你需要每天早上搅拌《练：bàn》它，以便于酱汁和水充分融合

慢慢的大约15-20天后，你会闻到酱汁的味道，水和酱汁融合在一起，变得粘稠而红黑。酱汁准备好了。保存酱汁的方法是把它放在冰箱里，以防止进一步发酵

将黄豆洗净，放入锅中翻炒。注意打断嘴的标准。味道很脆

这个步骤不（拼音：bù）能省略，否则味道不好。锅里加水，烧开，然后炒黄豆。等黄豆软了，就把黄豆（练：dòu）拿出来

把它放在面板上，用澳门新葡京刀把它剁碎。越破越好【hǎo】。（注意黄豆不能煮得太软

如果你用力【读：lì】捏，它们会碎的。把切碎的(读：de)黄豆切成黄砖大小的正方形。注意压实

按压后，将(繁体：將)其放在（拼音：zài）面板上以挤出间隙。注意压实，否则会破碎。牛皮纸或黄纸也可以用来包装大豆

一定要用纸，不要用保鲜盒，纸要通风，方便水分挥发。包装好后，放《fàng》在冰箱保鲜室，大《dà》约1-2个月（北方是冬天做的，所以不需要放在保鲜室，只要放在阴凉干燥的地方）。1-2个月后，大豆将在低温下发酵

表面有一层白色的菌毛，很难捏。现在是酱汁了。取出撕破的纸张，用《pinyin：yòng》清《练：qīng》水和小刷子将残留的纸张和《pinyin：hé》菌毛清理干净

哪个带盖的容器应该大些，因为室温下发酵会增加。把酱汁打碎放进去。粉碎同事观察酱汁里面是否有菌毛（如果里面有菌毛，是因为酱汁里[拼音：lǐ]有一个缝隙，因为没有压紧{繁：緊}，所【练：suǒ】以失败）

然后在容器内撒上盐，放入【练：rù】冷（读：lěng）开水（注意是[拼音：shì]凉的），将容器室移到温暖的地方，等待发酵。根据温度的不同，发酵时间也不同。大约前3-5天打开盖子，用勺子搅拌，打碎大块的酱汁

发酵后，你会发现酱汁在冒泡，而且越来越大。酱汁会浮在上面，水会浮在下面。这时澳门伦敦人，你需要每天早上搅拌它，以便于酱汁和水《拼音：shuǐ》充分融合

慢慢的大约15-20天后，你会闻到【读：dào】酱汁的味道，水和酱汁融合在一起，变得粘稠而红黑。酱汁准备好了。保存酱汁的方法是把它放《练：fàng》在冰箱里，以防《pinyin：fáng》止进一步发酵