大米白酒制作方《fāng》法及步骤

如何用普通大米自酿米酒？1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸

如何用普通大米自酿米酒？

1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。

2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。

3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或【pinyin：huò】火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅[繁：攪]动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。

4、压榨。将(拼音：jiāng幸运飞艇)经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。

5、煎酒（加热杀菌）。把压榨出的《拼音：de》酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可【pinyin：kě】），当锅内温度升到85度，即停止【拼音：zhǐ】加热。

6、过滤。澳门银河用《练：yòng》豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。

7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜《拼音：yí》的地方，两个多月后即{pinyin：jí}可开坛饮用。

生大米做米酒的制作方法是：

1，将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太tài 软，水一开就可以。

2，将煮开的大米吧水沥干（繁体：幹）后放到蒸锅里蒸熟。

3，将蒸熟的《de》大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒药的粉末，澳门威尼斯人拌匀，压平，中间留个小孔，密封48小时到72小时，视温度而定。

4澳门金沙，烧一壶开水冷却后备用(pinyin：yòng)，等容器里的米酒有很浓的米酒味了倒入，继续密封12小时。

5，加水后12小xiǎo 时左右可以选择放在冰箱里冷{pinyin：lěng}冻，也可以选择把他放在锅里煮开。

6，如果不煮开，继续澳门银河放在容器里密封15天左右，就变成了家庭自制的纯大米酿制的酒了，这个酒浓度在52度以上，做好了比在外面买的瓶装酒还要好喝(hē)！