白莲鱼(繁：魚)头怎么做好吃

怎样才能让鱼头汤烧的很白？做这个汤的重点：1.鱼或者鱼头做汤都需要先经过油煎（煎到两面都黄），再倒入开水（不能加冷水！）炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色

怎样才能让鱼头汤烧的很白？

做这个汤的重点：

1.鱼或者鱼头做汤都需要先经过油煎（煎到两面都黄），再倒入开《繁体：開》水（不能加冷水！）炖煮，其汤才会[繁：會]呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合(繁：閤)的结果。

2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮【zhǔ】汤时，会出沫，影yǐng 响汤的成色。煮得不《pinyin：bù》好还会有苦味。

3.在zài 日常煲汤（繁：湯）中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量。

4.煎鱼倒油之前，可{读：kě}以用姜片，先将煎锅内部擦拭一《pinyin：yī》遍，这样，在煎炸时，会减少油（练：yóu）花四溅。

5、其实放了开水下去也不是直接就变白了，也是要大火烧开，然后转小火慢澳门威尼斯人【拼音：màn】炖，直到汤色变白的，有的人以为汤煮开了就好了，其实不然，煮的久才会汤色奶白粘稠。

鱼yú 头汤的做法

取新鲜鳙鱼一条，5斤以上没{pinyin：méi}有鳙鱼，可以鲢鱼代替

取【qǔ】下鳙鱼头.

蒜叶，姜葱若干，胡椒粉，料酒，开水备用荤油备用

以荤油起锅，放入皇冠体育少量（练：liàng）姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎

待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文《pinyin：wén》火煎，

至鱼澳门金沙头另一面稍有淡黄[繁：黃]色后，加入料酒

后加入《练：澳门巴黎人rù》适量开水，做汤.

先以大火（练：huǒ）将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，

澳门永利至汤显粉白色，加【pinyin：jiā】入些许胡椒粉

加入配菜出锅即可（pinyin：kě）。