葱[繁：蔥]油饼油酥秘方

葱油饼（有油酥）怎么做？步骤1：开水满满倒入面粉中，一边倒一遍搅拌，成絮状晾到手温，在加入凉水和成面团。步骤2：和好的面团表面揉光滑饧15分钟。步骤3：开始制作油酥：碗里加入5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状

葱油饼（有油酥）怎么做？

步骤1：开水满满倒入面粉中，一边倒一遍搅拌，成絮状晾到手温，在加入凉水和成面团。步骤2：和好的面团表面揉光滑饧15分钟。步骤3：开始制作油酥：碗里加入5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状。步骤4：大葱切碎，撒一点盐拌匀，盐不要多，微微有咸味就可以

步骤5：饧好的面团擀成《练：chéng》大薄饼状，涂(tú)上一层油酥。步骤6：在撒上葱花。步骤7：卷起。步骤8：分成10厘米长的小段，每一段先用手掌压扁平，拉长

步骤9：从一头卷起，最后留liú 一块，再压的平一《pinyin：yī》点。步骤10：卷好的饼柱在剩余【yú】面饼的扁平处。步骤11：压扁，都做好。步骤12：擀成薄饼状

步骤13：炒勺放油，放入擀好的饼胚。步骤14：烙(pinyin：lào)制两面金黄即可。

看到你这个问题，想起来我做的葱油饼，不知道窍门前做的也是硬巴巴的，一点也不像别人做的软糯，为此苦闷许久。前两天孩儿爸在外面吃饭，点了一份人气很高的葱饼套餐，刚出锅的葱饼冒着热气飘着香气，外脆里糯，咬一口满嘴葱香，确实很好吃，我认真研究了一下，又与店老板娘一番讨教，才知道秘密全在烫面里。

于是早晨和面烙饼，端上了这一桌孩子爸念念不忘的{de}豪华版烫面葱油饼套餐，烫面葱油饼果然外表酥脆，里面软糯，比起凉水温水和面的葱油饼更软，还更好消化，不搭配任何小菜，这样做的葱油饼都是一口一香啊，现在把制作过程分享【练：xiǎng】给你参考哈。

全烫面葱油饼制作方法《拼音：fǎ》

食shí 材——

主料：面粉250克、开(繁：開)水125克

辅料：葱花、五香粉、植（pinyin：zhí）物油、盐

1、面粉加少许【练：xǔ】盐，倒入开水用筷子搅拌成絮状，待稍凉后揉成面团醒20分钟（繁体：鈡）。

2、葱末用两适(拼音：shì)量热油炒半分钟，炒出香气即可关火，加适量盐。

3、将醒好的面团擀成大圆薄片直播吧，上面[繁：麪]均匀抹上油、盐、五香粉及葱花。

4、将澳门银河大面片从下《练：xià》端折8厘米高，一直折到另一端，折成长片。

5、将大面片切几《繁：幾》澳门伦敦人个小段，做几个饼就切几段再折成方形，醒10分钟。

6、擀成薄厚适中的【de】圆形面片。

7、放入平底锅中，小火煎至微黄时翻面。

8、再烙至两面金黄即可出锅，全程控制（繁体：澳门巴黎人製）火力，小火为宜。

9、外（wài）表金黄酥脆，香气扑鼻，咬一口澳门金沙里面呈半透明状，软糯至极。

10、用手{pinyin：shǒu}稍微挤压饼两侧或撕成小片，让饼酥松，层次分明míng ，老人孩子都爱吃的早餐饼。

小《练：xiǎo》贴士：

1、和面要浇入刚烧开的滚水，边（繁体：邊）浇边用筷子搅拌；

2、也可以是一半面用开水烫，一边面用温水{shuǐ}和，依自己口味；

3、和【pinyin：hé】面时要稍微软一些，做出来的饼口感更软糯；

4、饼出锅稍凉时用两只手稍微挤压饼两侧，让饼酥松，层次【拼音：cì】更分明；

5、葱油饼想要更酥脆，烙制时稍微多一点油，火huǒ 稍大一点。

以上就是我做(pinyin：zuò)软糯葱油饼的制心得，希望对(拼音：duì)你有所帮助。有更好的使用技巧欢迎互动留言，讨论更多健康美食，也欢迎关注我的头条号【美厨i美食《shí》】，么么哒！