如《练：rú》何做疙瘩汤好吃

疙瘩汤怎么做才好吃？疙瘩汤，我和我妈都爱吃。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。我今天分享两种不同口感的疙瘩汤

疙瘩汤怎么做才好吃？

疙瘩汤，我和我妈都爱吃。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。

我wǒ 今天分享两种不同口感的疙瘩汤。

【西红(繁：紅)柿鸡蛋疙瘩汤】

材料：西xī 红柿两个，面粉150克，清水适量，植物油少许，盐少许，鸡蛋两个，葱花少shǎo 许

制作澳门金沙过[繁：過]程：

1. 面粉入碗中；一边倒凉水《pinyin：shuǐ》一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴（练：dī）落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水{读：shuǐ}份；

2. 西红柿【pinyin：shì】清洗干净，在顶端划[繁：劃]十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部；

3. 锅澳门永利中的水开后，将西红柿【pinyin：shì】倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出；

4. 从十字花刀部位开始，轻松将西红柿（练：shì）皮剥掉；切成小丁；如果对西红柿皮不(bù)计较，上面几步都可省略；

5. 热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出《繁体：齣》汤；

6. 根据口味wèi 加入盐；倒入适量的开水；

7. 水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它；

8. 看，疙瘩汤基本完成了，大小颗(繁体：顆)粒很均匀；

9. 两个鸡蛋【pinyin：dàn】打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中；搅[繁：攪]拌几下，蛋花浮起来，关火（拼音：huǒ），盛入碗中，撒葱花开吃！

小贴士shì ：

1. 面粉中的水不要一yī 次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求(pinyin：qiú)来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃(繁：喫)硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；

2. 西红柿还可【拼澳门威尼斯人音：kě】以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；

3. 煮疙瘩汤的水也随个(繁：個)人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。

下面介绍一种疙瘩比较大的做法，特别适合牙口好的年轻人。做（读：zuò）法和上面的基本一样(yàng)，只是面糊的制作上稍有不同，或者换一（练：yī）种说法，它已经超越了疙瘩汤的定义，我们这儿管它叫“拨鱼儿”。

【西红柿鸡蛋拨（繁：撥）鱼儿】

材料：面粉200克，清水适量，西红柿两个，鸡蛋一个[繁体：個]，芹菜叶一把，植《读：zhí》物油少许，盐少许，葱花少许

厨具：炒chǎo 锅

份量【liàng】：1-2人

皇冠体育制作过程：

1. 面粉、西红柿、鸡澳门巴黎人蛋、芹菜叶准(繁：準)备好；

2. 面粉中倒dào 入适量的凉水，用筷子能挑起来的糊糊，放一旁静置几分钟；面糊比（练：bǐ）上面做{读：zuò}法中的面糊显得更稠一些；

3. 将西红柿切块，去不去皮随意，芹菜叶切几刀(dāo)，鸡蛋打入碗中；

4. 炒锅中《练：zhōng》倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤；

5. 加盐，加热水，将西红柿煮《pinyin：zhǔ》开；

6. 重点来啦！！左手[pinyin：shǒu]端面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆（读：pén）扶着筷子示意一下喽，实际操作起来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子 “啪”一下子拨甩到锅里；

7. 看，面条像不像在汤中翻滚的鱼（读：yú）儿？

8. 将鸡蛋液淋在锅里，定型（练：xíng）成花后，撒入芹菜叶，关火。

怎么样，两种不同状态的（练：de）疙瘩，不知道你喜欢哪一个？

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