红烧肉最正宗最地道（dào）的做法

红烧肉的做法？你好我是霞姐生活，很高兴回答你的问题， 1.主料猪五花肉，辅料，八角，桂皮 2.五花肉洗净焯水，再冲洗干净备用， 3，锅放底油烧热放水冰糖炒至微黄，放入五花肉，炒至肉微黄，放八角桂皮葱姜翻炒，加适量水，盐味精，烧开，改小火，烧40分钟，待肉煮烂，大火收汁，就完成了，红烧肉都可以怎么做？红烧肉是深受小伙伴们喜欢的家常菜

红烧肉的做法？

红烧肉都可以怎么做？

香浓味美、入口即化的红烧肉可是好多吃货的心头爱，配上一口白花花香喷(繁：噴)喷的大米饭，美得都（练：dōu）要上天了～红烧肉虽好吃，却有一个致命伤—吃多了容易腻T T这可怎么办呢？今天我们就来做一款0油腻的茶香红烧肉！

材料：梅花肉，绿茶，姜片，料酒，白醋，山楂干，老世界杯抽，生《练：shēng》抽，冰糖，蜂蜜，清水，葱花

第一步《pinyin：bù》： 绿茶10g沸水煮约10分钟，捞出多余茶叶，茶汤装碗备用；

第二步：梅花肉500g洗净切娱乐城块，汤锅加水，肉块冷水下锅、姜片3片、料酒15ml、白醋5ml，开大（dà）火煮沸焯烫，撇去浮沫；

第三步：捞出肉块过热水【shuǐ】清洗，沥干倒入炒锅中；

第四步：再倒入茶汤没过肉块，加入山楂干8片，开中火煮约30分《pinyin：fēn》钟（煮至筷子能轻松穿透肉块）。转小火，加入老抽10ml、生抽20ml，翻炒均匀，盖上盖gài 子继续炖煮25分钟

第五步：开盖，加入冰糖20g、蜂蜜【pinyin：mì】10g，翻炒均匀[繁：勻]，最后转大【拼音：dà】火收汁； 盛出红烧肉装碗，撒上适量葱花，即可享用～

今天《拼音：tiān》这款红烧肉，一是不焯水，二是{pinyin：shì}不放油，三是不炒糖色（或者说：不专门炒糖色）。从头到尾一个锅子一气呵成，也不用先炒这个，后炒那个，把肉盛出来又倒回去的。省事。

材料：带皮五(拼音：wǔ)花肉，冰糖，姜片《piàn》，八角，香叶《繁：葉》，干辣椒，黄酒，老抽，生抽，开水

第一步：五花肉选择带皮的，洗（pinyin：xǐ）净、控干水分，切成麻将块大小。建议这时候顺(繁体：順)便开始烧一壶水，等下要用开水炖肉。

第二步：锅烧热，不用倒油，直接将五花肉倒{dào}入。用筷子扒拉澳门永利扒拉，尽量不要重叠，每块肉都贴着锅底。建议用不粘锅。肉倒入后，先不要着急翻面，小火慢煎，待有油渗出能晃动后再翻面。

第三步：保持中小火煎，拿（读：ná）筷子给每块肉翻翻面，直到表面微微焦黄，油分被逼出来(lái)。在西餐里有个很类似的过程，煎肉扒(pinyin：bā)时经常这样做，令肉的表面“褐化”，能封住肉汁。

第四步：接着放入冰糖，翻炒片刻。用小颗的冰糖，大块的也要先砸{读：zá}开成小块，要不然非常难(繁：難)融化的。这样做类似炒糖色，但又不是炒糖色。如果想好好炒个糖色，那就把肉先盛出来，油留在锅中，放入冰糖后保持小火翻炒搅拌，直到全部融化，开始冒泡，再把肉倒回去，迅速翻炒均匀。注意千万不要炒过了，建议刚融化就把（练：bǎ）肉倒回去

糖色炒过了会发苦。我是不(bù)这样炒糖色的，肉在锅里时直接下冰糖，成品《练：pǐn》一样色泽油润红艳。

第五步：等冰糖融化得差不多了，放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒几[繁：幾]下。再【pinyin：zài】倒一点儿黄酒、老抽、生抽。翻炒至所有肉块都上色。

第六步：然后倒入开水，至少要没过肉。注意一定得是开水，不能加冷水。热的肉一碰到冷水，迅速收缩，最后口感会不好的。倒入开水(pinyin：shuǐ)后，大火烧开，转小火慢炖，至少一个小时。期间记得观察汤汁情况，万(拼音：wàn)一水不够了肉还不酥，可以适当加水，同样是开(kāi)水

第七步：一小时后，尝下咸淡和肉的口感。觉得还不够的话就再接着炖会儿。但一般来说是够了的。就可以转大火收汁了。收汁时注意翻拌，汤汁会变浓稠，小心糊锅

糖放得越多，最【练：zuì】后汤汁《zhī》会越浓稠。汤汁收得差不多了即可出锅！可以撒些芝麻，更赏心悦目。

只要澳门新葡京最简单的几个材料加上神器电饭锅，你就可以吃到又嫩又好吃的红烧肉啦^_^ 拥有电饭锅你就拥有了全世界《pinyin：jiè》。

材料：五花肉，老抽，生抽(pinyin：chōu)，姜，糖，料酒

第一步《读：bù》：五花肉切成小块。姜切片。料酒、生抽、老抽、糖和水在小碗wǎn 里调好放在肉里的汁。根据个人喜好调就行，比例自定:P 还有，完全不用放油的哟；

第二步：把切好的(拼音：de)姜片码在电饭锅底部；

第三步：码上切好（读：hǎo）的五花肉，再把调好的汁倒进去，稍稍盖过肉就好；

第四步：盖上电饭锅，选择煮饭就OK。然后你就jiù 可以啥也别管去忙{pinyin：máng}自己的啦；

第五步《pinyin：bù》：等电饭锅跳到保温香喷喷的红烧肉就可以出锅啦。完全不用担《繁：擔》心肉会老掉。超嫩超好hǎo 吃的哟。

材《pinyin：cái》料：五花肉，葱，姜，王致《繁：緻》和豆腐乳，鲜味生抽，老抽，番茄酱，白糖，料酒，大料《练：liào》

第一步：五花肉斩大块，焯水和炖煮的过程中五花肉会一直缩水《shu澳门新葡京ǐ》的，为了肉的口感，切成三指宽的大小差不多了；

第二步：冷水入锅，放入五花肉，进行《pinyin：xíng》去血水的工作，锅里放一片姜，倒料酒，大火煮开《繁：開》；

第三步：一直到水滚gǔn 开，血沫浮出，这时候翻动一下肉肉，尽可能让肉里的血沫溢出来，因为肉块很hěn 大，稍微再煮三到五分钟的样子；

第四步：肉块捞出，用水冲chōng 干净（繁：淨）上面的血沫，冲干净的话，等下《pinyin：xià》再煮肉的时候就不会有脏脏的浮沫，省去很多功夫；

第五步：取《练：qǔ》一只稍大的不粘锅，锅烧热，直接放入五花肉煸炒，去除肉上的水分。如果放油热锅煎的话这个时候会有很多油花崩出来，夹上五花肉本来就是自身脂肪很富余（繁体：餘）的肉，我们用五花肉自己的脂肪就好；

第六步：在五花肉的水分都蒸干了的时候，转大火为中大，避免在煎肉的过程中肉面迅速的（练：de）焦化，煎的过程中会有很多油脂溢出， 尽量将五花肉的每一面都稍煎一下，火不要太小，不【pinyin：bù】要把每一【拼音：yī】面都煎的太脆太焦，这样等下炖完肉，表面会很硬很难咬，肉也很难入味；

第七步：入姜片和葱煸香，加入糖，生抽，腐乳和腐乳汁，一yī 大勺番茄酱，两(繁：兩)勺老抽，适量料酒，把腐乳压碎，所有的酱汁混合均匀；

第八步：调好味道之后，入开水，水放好以后（读：hòu），根据汤汁的颜色继续放入老抽，根据汤汁的颜色一点点的加，加到个人觉得dé 可以就(jiù)好了；

第九步：个人习惯，会把肉移到一只小锅里去煮，这样能让大部分的肉充分浸入汤汁，更容易入味。注意这个时候的水量，依旧应该保持在与肉面齐平《píng》的位置。（也就是小锅内码起来后最上面[繁体：麪]的肉）等汤汁再次烧开后，调中火盖上盖子继续闷烧，这个热度应该【练：gāi】保持在，关上盖子后汤汁表面保持小沸腾的状态如图所示，但不能波涛汹涌般的沸腾，那样不仅容易扑锅，更容易烧干；

第十步：如果超过50分钟汤汁还没收好，大火烧开收汁，如图示，当酱汁变成这《繁：這》个状态，大量气【qì】泡产生而看不见液体的时候，就可《pinyin：kě》以了

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