开花馒头怎么做？所谓的开花馒头做起来也不是很难。关键是将面发好，认真细致地做好每一道工序。会做圆馒头的就一定会做出很好的开花馒头来。这里说说用老面发面，蒸制开花馒头的方法:【食材】:普通面粉900克，老面约150克#28用水化开#29，和面水约200克，纯碱1.5一2克，干面粉，200一300克#28用于揉面#29
开花馒头怎么做？
所谓的开花馒头做起来也不是很难。关键是将面发好，认真细致地做好每一道工序。会做圆馒头的就一定会做出很好的开花馒头来。这里亚博体育说[繁：說]说用老面发面，蒸制开花馒头的方法:
【食材】:普通面粉900克《繁：剋》，老面约150克#28用水化开#29，和面水约200克，纯碱1.5一2克，干面粉，200一300克kè #28用于揉面#29。
【制作（练：zuò）步骤】:
【1】将400克面粉澳门新葡京、150克老面放在一起，一边加入和面水，一边搅拌至均匀，再zài 用手揉成整体面团。
【2】将揉好的面放在面盆中，盖上盖子，进行室温发酵。若室内温度在(zài)25度左右，至多8个小时面团体积会膨大。撕开的面团有明显的蜂窝状，就是（读：shì）很好的(pinyin：de)发面了。
【3】将约1.5克的纯碱用温水化开，混合200克#28视发面软、硬的程度加入#29揉到发面中，一定要多揉一会。由于纯碱是用水化开的，加入面团后会是面团变软，就要加入适量的干面粉。#28加入纯碱水和干面粉后至少揉20分钟，才能保证纯碱被揉匀#29。
【4】面团揉光揉实后《繁：後》，取一小块，烧熟后查看其色泽。若是淡dàn 黄色，就是用碱【繁：鹼】适量。
【5】将面【miàn】揉成长条形，再用手拽成大小基本相等的《pinyin：de》脐子。再用手揉制成圆形的馒头。
【6】摆放馒头(tóu)胚。这是蒸出开花馒头最zuì 关键的一步。开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆（读：bǎi）放在垫有笼屉布的蒸格上。
还有一种方法，将揉好世界杯的馒头收口仍向下，只是在馒头表面用刀切开“十”字形。如《pinyin：rú》下图:
【7】醒发馒头胚。将装有馒头(繁：頭)胚的笼屉逐一在（练：zài）蒸锅预热后，叠加起来，让其自然醒发《繁体：發》20分钟左右。
【8】蒸制馒头。将醒澳门永利发好的馒（繁：饅）头直接置于大温水的蒸锅。先用大火开蒸，蒸至笼屉盖气孔有气体冒出时开始计时。
蒸馒头的时间从上气后算起，蒸多长《繁体：長》时间要看（练：kàn）笼屉层数和重量。若一《pinyin：yī》层笼屉，馒头重100克，用家用蒸锅上气后12分钟馒头就熟了。
【9】出锅。停{pi幸运飞艇nyin：tíng}火后不要先拿掉锅盖，应该在停火后3——5分钟后再揭掉。以防冷空气瞬间“侵入”，使熟透的馒头起皮，或塌陷、萎缩。
【#为(繁：爲)生活提神】
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