酱香型白酒有没(繁：沒)有假的

如何辨别酱香酒的真假？辨别酱香酒的真假方法：（一）从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁

如何辨别酱香酒的真假？

1. （一）从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳

2. （二）有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。
3. （三）闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。

如何快速地鉴别酱香型白酒？

掌握了这几种验酒法，市（练：shì）面上的白酒，基本都(dōu)可以快速准确地辨别真伪、优劣，是不是很神奇？下面，就给大家详细的讲一讲。

一、拉（练：lā）酒线

操作方（读：fāng）法：

手握酒瓶，瓶口对准酒杯，待【pinyin：dài】酒液滴[pinyin：dī]出，将酒瓶缓缓抬高，就能看到拉出细长的酒线了。

科学原理lǐ ：

越是好（练：hǎo）酒，酒分子和水分子抱得越紧，结合得越好。酒分子和hé 水分子结合得越好，酒体就会越老熟、越粘稠，往下倒的时候就会《繁体：會》有一种油一样的感觉，不容易断线。酒越好，酒线就越细；反之，则拉不成线。

二、看酒[pinyin：jiǔ]花

操作《读：zuò》方法：

拉酒线以后，酒体落入酒杯，会产生泡沫状酒花。仔细观察酒花，如果酒花细如小米，齐如蜂巢，持续时间长，说明是纯粮好酒；反之，如果《pinyin：guǒ》酒花大（pinyin：dà）、不均匀，而且很快破灭，酒的品pǐn 质就很差。

科学【xué】原理：

酒里边泡沫产生的原因是酒里面有活性成分、养分、糖分和淀粉发酵后产生的乙醇，以及足够量的氨基酸，这些有机物质形成了《繁：瞭》酒的泡沫，这是酒花产生的原理。酒越【yuè】老熟，酒分子与水分子结合《繁：閤》的就越紧密，酒体就越稠，酒花就越小。

三《pinyin：sān》、看挂杯

操作zuò 方法：

将白酒倒入较大的玻璃酒杯，如高脚杯，顺时针或逆时针轻轻摇一摇，白澳门永利酒会在酒杯内壁上会流下一道道酒痕，酒痕厚实一点的比薄的好。好酒的酒痕分三个【pinyin：gè】阶段：

第一阶段，酒痕hén 的边缘会出现一颗一颗水珠（实际是酒），像珍珠项链[繁：鏈]一样。

第二阶段，水珠会像露珠那样沿着杯壁慢《读：màn》慢往下滚，速度极慢，形成chéng 一根一根酒痕(pinyin：hén)，宛若美人流泪，因此称为美人泪。

第三阶段，美人泪阶段过(繁体：過)了之后，杯壁上会残留一{pinyin：yī}些酒液，这些酒液逐渐聚在一起，点点滴滴，就叫满天星。

所以，看挂杯分为三个阶段：第一叫《练：jiào》珍珠项链，第二澳门巴黎人叫美人泪，第三叫满天星。如果第一阶段的“珍珠项链”厚实，第二阶段的美人泪圆润，第三阶段的满天星细密，就是好酒。

科学《繁：學》原理：

为什么看挂杯可以判断白酒的品质？因为好酒是酿造出来的《拼音：de》，含有丰富的物质，本身比较粘稠，澳门金沙又经过多年窖藏，酒液流经杯壁，就会产生挂杯。又因为好酒的水分子和酒分子抱得非常紧，内张力大，所以酒珠往下落的时候才会像珠子一样滚落，留下深厚的痕迹。以至于连杯壁上的残液，也会因内张力的缘故聚在一起，像星星一样细密。

四、水检《繁体：檢》法

操作zuò 方法：

取透明玻璃杯一只，倒入适量白酒，再倒入等量澳门威尼斯人矿泉水，酒体变得越浑浊，说明酒越好；反之，如果依然清澈如初，就是化学酒，酒【拼音：jiǔ】质较差。

科皇冠体育学原理（练：lǐ）：

粮食中含有酯类、蛋白以及多种微量有机成分，其中最重要的是酯类。酯类溶于酒精，不溶于水，酒精度高则溶（读：róng）解度高，酒精度低则溶解度低，所以酒是无色的。兑水后，酒精度降低，酯肪酸酯大分子析出，于是(pinyin：shì)呈白色浑浊。

五、火检法《pinyin：fǎ》（烧裸体酒）

操(cāo)作方法：

取一只烧杯，或其它耐烧器皿，比如家里盛饭的陶瓷碗或者装菜的陶瓷碟子，倒入适量白酒，点燃白酒让它充分燃rán 烧，火灭，得到的就是裸体酒。先观察裸体酒的颜色，越是好酒，它的裸体酒越浑浊。再用鼻子闻、用嘴巴尝，粮食酒，如酣客，它的裸体酒最开始是酸的，像醋一样；然后有《练：yǒu》涩味，涩是因为糯高粱的皮里含有单宁；最后有回甘，层次（拼音：cì）丰富。而勾兑酒的裸体酒《pinyin：jiǔ》，有刺鼻的化学气味，骚涩难闻，根本就喝不下去。

科学原理：

因为酯类物质只溶于醇，经过燃烧的【pinyin：de】裸体酒等于把酒中（拼音：zhōng）的乙醇拿走了，而酯是不溶于水的，所以会在剩下的液体里面释放出来[繁：來]，使酒变浑浊。这个现象在化学上叫酸酯分离。

粮食酒里不仅含有醇，还有酸、酯、醛、酮等多类物质，醇燃烧掉以后，剩余物质仍会呈现各自特性，所以喝起来是酸酸的，也不难闻（天然的物质烧了以后是香的）。而勾兑酒是（拼音：shì）由食用酒精，也就是乙醇，与水勾兑，并添加香精香料形成的，乙醇被燃烧后，剩余的只有化学添加物质，所以会难闻、难喝（化学的东(繁：東)西烧了以后是臭的）。

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