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红烧蹄花面的蹄花怎么做？
大家好，我是逗比小厨，很高兴回答这个问题，我把我从厨业多年的红烧猪蹄办法免费公布如下澳门金沙：第一新鲜的前蹄，两根宰碎，然后要烧皮把皮烧了，去除皮腥味儿，然后洗净再用白醋和清水将猪蹄泡半小时，让它烧制的时候更容易回软，其次猪蹄洗净，冷水下锅放入姜葱花椒，白酒进行飞水煮10分钟洗净捞出备用。接着锅中放入适当的菜籽油，将飞过水的猪蹄到油锅中进行炸制，一分钟左右主要去除它多余的油脂，吃起来更香糯。接着锅中再次洗净，放入适量菜籽油，放入冰糖少许转小火炒成糖色儿，当冰糖的泡沫散去成棕红色的时候，将洗净的猪蹄倒入炒制给猪蹄上色，同时锅边喷入白酒全面去腥，接着放入生姜，花椒，大蒜，八角，山奈桂皮香叶，草果拍碎，香果干辣椒放入锅中炒制，放入适量的四【练：sì】川郫县豆瓣酱，以及味极鲜生抽及红烧酱油少许一同炒制，再次在锅边第2次淋入啤酒一罐，然后倒入开水，如果是高压锅就放入高压锅进行压，如果是没有高压锅就直接小火，慢慢烧至入味，大约时间在两小时左右
最后出锅前在锅中倒入少许的《pinyin：de》鸡精味精，美味即成。希望我的回答能够帮bāng 到你，谢谢。
香辣蹄花，怎么做？
很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。香辣蹄《pinyin：tí》花看名字就jiù 知道是一道经典的四川菜。这道菜主料是猪脚，制作好以后香辣可（pinyin：kě）口，吃在嘴里没有肥腻的感觉，猪脚含有大量的胶原蛋白，吃起来Q弹有嚼头，是一道十分好吃的美味。
制作方法如下：
1.把新鲜的猪脚从中间剖开，剁成块。2.锅内大火【pinyin：huǒ】烧开水，放入猪脚，放入料酒，盐，姜片，花椒粒。
3.煮出血水以后，捞起用清水洗干净，夹掉《拼音：diào》表面没处理干净的猪毛。
4.铁锅开小火，倒入少许花生油，放入(pinyin：r澳门永利ù)一块冰糖，冰糖融化以后放入猪脚翻炒，上色后捞起。
5.铁锅开kāi 中火，倒入适量花生油，油温升高以后，放入八角，沙姜片，桂皮，草果，白芷，香叶，小茴香，姜片，蒜瓣bàn ，花椒粒，干辣椒。
6.炒香后放入一勺郫县豆瓣酱，炒熟后放入【拼音：rù】猪脚，加开水淹没猪脚。
7.水烧开以澳门金沙(拼音：yǐ)后倒入高压锅，大火压半小时。
8.澳门威尼斯人高压锅下气后，翻入铁锅，开大火，放胡椒粉，盐（繁体：鹽），味精。
9.收汁后撒上熟白芝麻《练：má》，搅拌均匀，装盘，放上香菜点缀即可。
小贴士：
1.炒糖的时候一定要用小火，防止把糖熬糊。2.如果没有高压锅，用铁锅盖上盖子也可以，不过时间长一点，煲一两个小时。
3.收汁前尝一(yī)下澳门新葡京味，咬一下猪脚炖烂了没，出菜前确保菜品的品质。
如果觉得猪脚太单调的话，炒一些青红辣椒段（练：duàn），然后倒入猪脚煸炒。
这是一道硬菜，家里来人来客都可以做一个出来，用高压（繁：壓）锅，不影响做其他菜的时间，再zài 来几瓶冰啤酒，保证不会掉面子。
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