油辣椒鱼（繁：魚）的做法

麻辣油泼鱼怎么做？1. 鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿 2. 挨着头尾部各切一刀，抽出筋 3. 去掉头部、尾部 4. 顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜 5. 顺着鱼肉的纹

麻辣油泼鱼怎么做？

1. 鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿

2. 挨着头尾部各切一刀，抽出筋

3. 去【qù】掉头部、尾部

4. 顺着鱼刺的方向小心剔除《拼音：c澳门博彩hú》两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜

5. 顺着【拼澳门银河音：zhe】鱼肉的纹理切成薄片

6. 生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁《pinyin：duò》细

7. 鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多duō 一点，生粉要少一点，让每（练：měi）一片鱼很爽滑，不粘连

8. 放入生姜片和大蒜片《pinyin：piàn》，盖上保鲜膜腌制两小时

9. 干辣椒切成{读：chéng}段

10. 盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然rán 后放入腌制好的鱼片，将鱼(繁：魚)片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒

11. 锅里放澳门博彩入花生油，烧【pinyin：shāo】到油冒烟

12. 将油分次倒入，一(yī)边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟

13. 将表面多余的辣（pinyin：là）椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了

你好！我是垣曲小厨，我来解答这个问题:

首先买{亚博体育pinyin：mǎi}回来黑鱼或者草鱼。洗净以后:

1.鱼头剁掉从中间劈开，从鱼尾开始片成鱼片。用淀粉抓匀。豆芽洗xǐ 净，各种调料备用yòng 。

2.热锅放油下花椒，姜，葱爆锅。炒鱼骨放泡椒炖10分钟放入绿豆dòu 芽，豆芽熟后加盐，鸡精。捞《繁：撈》出豆【dòu】芽。

3.放入鱼片，熟后倒在豆芽上面。热(rè)锅《繁体：鍋》倒花生油，放干（读：gàn）辣椒，花椒小火熬。把熬好的辣椒倒在鱼片上。

这样一道美味的de 澳门新葡京麻辣鱼就做好了，希望可以帮到你。

一般来说浇在鱼片上的油大致的有两种，一种是烧热的植物油，直接将油烧热后浇泼在做好放有干辣椒和花椒的草鱼上，另外一种油是事先经过加入各种调料炼成复制油，这种油脂特别香、味道浓郁、作为泼草鱼片的热油后，这个鱼肴无论色香味俱全。麻辣味更加浓郁。下面是我制作的草鱼烹制的菜肴，供参考。