开封著名的小吃有哪些？哪家店比较正宗？开封，古称老丘、大梁、陈留、东京、汴京、汴梁等，简称汴，是河南省地级市、八朝古都、中国六大古都之一，国务院首批公布的国家历史文化名城，地处中原腹地、河南省东部、黄河下游南岸之滨，西与省会郑州市毗邻，东与商丘市相连，南接许昌市和周口市，北隔黄河与新乡市相望，为河南省新兴副中心城市，国家区域中心城市，核心发展区城市，核心成员城市
开封著名的小吃有哪些？哪家店比较正宗？
开封，古称老丘、大梁、陈留、东京、汴京、汴梁等，简称汴，是河南省地级市、八朝古都、中国六大古都之一，国务院首批公布的国家历史文化名城，地处中原腹地、河南省东部、黄河下游南岸之滨，西与省会郑州市毗邻，东与商丘市相连，南接许昌市和周口市，北隔黄河与新乡市相望，为河南省新兴副中心城市，国家区域中心城市，核心发展区城市，核心成员城市。开封自贸区也是中国（河南）自由贸易实验区三大片区之一。开封是豫菜发源地，开封小吃更是其城市特色。一、 鸡血汤《繁体：湯》
鸡血汤是一道宋朝菜肴名称，其原料具有一定中药药效，对人体有着药用功效。相传宋朝年间，因操劳过度而茶饭不思、不欲饮食。一时间，各位大臣一筹莫展，一位家住开封宋门里的大臣闻听，遂献上一付从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料，食后有延年益寿、健脾开胃之功效。仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开，龙颜大悦，连称好味道，将其列为御膳；经过一段时间的食用[pinyin：yòng]，皇帝的食欲大增，逐步康复，身强体健，容光焕发，遂赐名“宋【练：sòng】门里鸡血汤”！
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二、 羊双肠《繁：腸》
羊双肠又叫羊双肠汤，属于（读：yú）豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着(pinyin：zhe)挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。
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三、 驴[繁：驢]肉汤
驴肉汤是河南洛阳著名的小吃，但现在在开封的汤品类已是无可替代的（拼音：de）一种。史料记载有甘酸而平，安心气，解心烦，止，补血益气等特点。可缓解远年劳损及等症，可煮《练：zhǔ》食，或以汁做粥食，故驴肉汤对神志失调的患《pinyin：huàn》者较为适宜。
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四、羊肉炕（练：kàng）馍
羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作原料主要有葱末{拼音：mò}，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调《繁体：調》料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多，切勿放凉再吃。
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五、鸡蛋灌饼《繁：餅》
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信【练：xìn】阳的特{tè}色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有【读：yǒu】面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河北、山东、山西地区的风味食品之一。
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六、炒（练：chǎo）凉粉
炒凉粉（Fried jelly）是一道首都很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。炒凉粉的主料是开封当地产的红薯凉粉，那淡淡的颜色毫不《练：bù》起眼，但是它独特的柔韧适(拼音：shì)度，既禁得住多次翻炒，又能入口即化，是开封炒凉粉的不二选择。炒凉粉的配料，则是开封自产的豆豉儿，再加些葱、蒜、辣椒面等等。
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七、烩极速赛车/北京赛车面（繁：麪）
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍（练：biàn）及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三（练：sān）鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原（pinyin：yuán）汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
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PS：开封烩面还有很多家就不一一介绍了，大部分(fēn)都还不错！
八、米线（繁：線）
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入、、、、油辣、，趁澳门威尼斯人热吃。与其类似，但口感不同。古烹饪[繁：飪]书《食次》之中，记米线为
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