北京烤鸭的做{读：zuò}法与配方

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前几天有粉丝向我要生烧脆皮烧肉教程，我迟疑了一下，回复道：给你教程你就能把生烧做成功了吗？他说他会做熟烧，觉得世界杯生烧的难度应该也不大。听了他的话我笑了笑，并把脆皮烧肉教程发给了[繁：瞭]他，如下：

准备材《极速赛车/北京赛车pinyin：cái》料：五花肉，腌料，粗盐，食粉，

第一步、将五花肉飞水[pinyin：shuǐ]，外表的肉硬即可。

第二步、澳门永利五花肉肉面改刀，要注意改刀深度（dù）。

第三步、用腌料腌制{练：zhì}肉面，起码腌制一小时以上。

第四步、腌完入炉烧制，肉朝火用小火烧制，把皮烤熟利于扎针，把肉烤到七八成熟方便次日烧制。

第五步、扎针要做到均匀细密些为好，同时要控制好力度，扎完抹点《繁：點》小苏打，世界杯利于皮脆，随后放风干房风干

第六步、烧制前将肉串平包起，入炉（繁：爐）皮朝火用大火爆皮烧黑到九成五便出炉{练：lú}修理干净，看肉生熟，肉不熟刷油回炉小火烧[繁：燒]制。

以上就是shì 生烧脆皮烧肉教程了，发给他还没过两天他就再次找我，说他制作失败了。在我看来是再正常不过的事，生烧的制作成数只有五成，而熟烧的制作成数在七成，很多人能把熟烧（繁：燒）制作好，不代表能驾驭生烧。熟烧因为煮熟过，在烧制方面没{练：méi}有太高的要求，而生烧更注重的是烧制细节

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