韩国鱿鱼干的制作方法？鱿鱼干鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。制作方法 1.原料选择：鱿鱼体表易发红。为保证成品质量，原料必须迅速处理，按鱼体大小要分类加工，并用海水洗净体表污物。2.剖割：根据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种
韩国鱿鱼干的制作方法？
鱿鱼干鱿鱼，90%以yǐ 上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。
制作方法 1.原料liào 选择：鱿鱼体表易发红。为保证成品质量，原料必须迅速处理，按鱼体大小要分fēn 类加工，并用海水洗净体表污物。
2.剖割澳门金沙：根据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采[繁：採]用挑割法和剖腹法两种。
#281#29挑割法。左手紧握鱼背，鱼头向人身方向，鱼腹朝上使腹腔突起，右手持刀#28刀口朝上#29，刀口尖部自突起的腹腔内伸入至鱼尾末端约1～2厘米处，刀尖锋即向上顶挑一刀，这时，刀口应顺(繁：順)腹腔正中心割开，使二边肉片对称美观。挑割时[繁：時]刀尾尖部应紧贴腹腔内肉面《繁体：麪》，严防刀尾撞破墨囊，影响制品外观。
#282#29剖割法。将鱿鱼头部向外（pinyin：wài），鱼腹朝上置于木垫(繁体：墊)或鱼台上，左手手心向上，食、中指伸入鱼腹腹腔内将腹面托起弹开，右手持刀，刀口向下朝腹腔中心向鱼尾方向把肉面剖开。其它要点同挑割法。
按上述两法剖割后，应随手摘除墨囊。
3.头部剖割：由于两种剖割法的不同，鱼头持放方向正好相反，因此，在头部剖割的刀向也正好相反。剖割时，刀口对准颈端从水管中心向头和肉腕中央剖切，顺手向左右两眼边分别各斜切一刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。挑割法是把刀《pinyin：dāo》口拉后往头部方向xiàng 剖割；剖割法是把刀口推向头部剖割。
4.摘除内脏：剖割好的鱼体放于木板上，由另一人摊开腹腔两边肉片，用右手的拇、食、中指沿腹尾末{pinyin：mò}端向头部方向(繁体：嚮)抓下全部内脏。同时防止抓掉海螵蛸#28俗称软骨#29和嘴。
5.洗涤：将去除内脏的鱼体置于海水中洗涤，清除内面的污物、粘液。澳门威尼斯人然后两条肉面摊开对合叠起，置于清洁的容器中沥干水分待出晒。防止乱叠而引起【拼音：qǐ】肉面变红。
皇冠体育6.干燥：有（练：yǒu）吊晒法和帘晒法两种。
#281#29吊晒法：用1米长竹签穿在鱿鱼尾端的两块澳门永利肉鳍上，鱼头向下，每根竹签串10条【pinyin：tiáo】，然后用绳子把竹签绑挂在竹架上吊晒。次日把晒过的鱿鱼从竹签上卸下，平放于晒具上继续晒。至4～5成干时整型。其方法是用两手的拇、食、中三指捻拉肉面及肉腕，使之平展对称，呈长三角形。先整肉面，后整肉腕，两条长触腕整向一边，尽可能保持完整
至7～8成干止，要边整型边翻晒5次左右。不上霜粉者，晒至足干即可收藏。要上霜粉的可按规guī 格（pinyin：gé）分等级(繁：級)后分别堆叠，盖上麻袋罨蒸。继续翻晒至足干包装进库。
#282#29帘晒法：即平铺于竹帘上，先晒鱼[繁：魚]背，利于沥水，后翻晒腹肉。整型翻晒工{读：gōng}序同吊晒《繁：曬》法。
雌鱿鱼#28有粘附卵黄的#29应【yīng】挑选另行干燥。
7.包装与贮藏：成品干后可分级包装。背长20厘米以上的为一级品，14～20厘米的为二级品，8～14厘米的为三级(繁：級)品。包装用篓，内衬防潮物#28如竹叶#29，每10条成品背腹叠法一致，用长触腕当绳子扎成澳门巴黎人一小捆，结头夹在成品中间，篓底一层背向下，头部向篓心，环形排列，依次叠装至篓面，最上层背要朝上，覆盖防潮物，披上篓盖扎牢。标明产地、等级、净重。贮藏于通风干燥的仓库，底层垫上货架，一般可保藏1年以上
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