家庭版鸡块面怎【练：zěn】么做

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红油鸡块面最正宗的做法？

香菇鸡块红油面的用料

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香菇鸡块红油面的做《pinyin：zuò》法步骤

步骤（繁：驟） 1

鸡腿去骨，切一【pinyin：yī】口大小。干香菇泡发[繁：發]（干货比鲜的香很多），切块。豆瓣酱切碎，葱姜蒜切粒。

步骤[繁：驟] 2

不粘锅稍稍热锅，不用底油，鸡皮(pinyin：pí)朝澳门永利下，把鸡块放进锅子里，开最小火，慢慢煎出鸡油。

步骤 3

锅底布满薄薄一层鸡油以后[繁：後]，保持小火，下豆瓣酱慢慢煎炒出红油。下葱（繁：蔥）姜蒜粒。下香菇块和榨菜略【pinyin：lüè】煎。煎香过的配料比直接水煮好吃一万倍。

步骤澳门金沙(拼音：zhòu) 4

保持小火，闻到锅里飘出复杂又强烈的香气以后，倒入开水。澳门威尼斯人再次《cì》沸腾后盖盖焖煮5～10分钟至鸡肉煮熟，打入鸡蛋，煮2分钟关火。另取开水锅下入细面，煮2分钟后捞出面条沥水，加汤，点香油，撒香菜碎

简单好学的鸡脯肉面做法：

为了省事，就不介绍手工和面、拉面的工序了，可直接到超市或面条铺购买现成的圆面条或担担面条。在这里只交流一下鸡脯肉面卤的制法，遗憾的是平（练：píng）时做《练：zuò》饭没有留下图片，待以后有机会再补吧。

备料：鸡胸脯肉、香菇、木耳、冬笋、芹菜、洋葱、香菜或香葱。

初加工：鸡脯澳门新葡京肉切成指头大小的块用食盐、料酒、老抽腌制上色备用。香菇切丁、木(mù)耳切碎、冬笋切丁、芹菜去叶切丁、洋葱切片、香菜或香葱切段。

热锅凉油，下入葱花姜丝蒜粒炒出香味，下入鸡脯肉、四川豆瓣酱翻炒，淋入料酒祛腥，加入食盐、白糖、胡椒粉炒出红油。下入香菇、木耳、冬笋加水以没住原料以上三（练：sān）扁指为准，水开后煮三【pinyin：sān】分钟，下【拼音：xià】入芹菜、洋葱关火。

取一大（pinyin：dà）碗放入香菜或香葱、少许味精用开水冲化。煮zhǔ 熟的面条用温水冲一下降温倒入碗里，浇上做好的卤汁，鸡脯肉面就成了。

如果家有小孩子或不宜吃辣的人，可在打卤时把四川豆{pinyin：dòu}瓣酱换成甜面酱加黄豆酱，其它不变，做出的味道有点像炸酱面(繁体：麪)。