青鲜椒鸡(jī)的正宗做法

淄博地区流行的鲜椒鸡怎么做好吃？我们需要准备的食材和调料有：仔鸡半只、青线椒、小米椒、大葱、姜、蒜、花椒、啤酒、老抽、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、花椒油、辣椒酱、豆瓣酱。1、仔鸡一只，剁成小块，放在盆中备用，青线椒一把，切成丁放在盆中，红椒尖椒两个，同样切成丁备用

淄博地区流行的鲜椒鸡怎么做好吃？

我们需要准备的食材和调料有：仔鸡半只、青线椒、小米椒、大葱、姜、蒜、花椒、啤酒、老抽、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、花椒油、辣椒酱、豆瓣酱。

1、仔鸡一只，剁成小块，放在澳门新葡京盆中备用，青线椒一把，切成丁放在盆中，红椒尖椒两个，同样切成丁备用。大蒜拍扁放在盆中备[繁：備]用，生姜切成菱形片，放在盆中备用，大葱切成小圈，最后加入小撮花椒，与葱、姜、蒜放在一起备用。

2、下面开始(pinyin：shǐ)烹饪，锅中烧油，放入一勺豆瓣酱(拼音：jiàng)，一(yī)勺辣椒酱，翻炒出红油，然后倒入葱、姜、蒜，炒出香味以后，加入鸡块，继续翻炒均匀，把鸡块煸透。

3、倒入200克啤酒，然后轻轻翻几下，如果水位没有《练：yǒu》没过鸡块，再加(jiā)入一些清(拼音：qīng)水。

4、再（zài）加入老抽调色，在加入生抽，蚝油提一下鲜味，加入一勺食盐，一勺澳门新葡京胡椒粉，一勺十三香，继续搅动，最后盖上锅盖，开下火，焖煮20分钟。

5、20分钟以后，倒入青红椒迅速翻炒均匀，淋上一点花椒油，提亮《liàng》一下颜色，并且增【练：zēng】加香味，就可以出锅装盘了。

主料：鸡1200克调料：盐140克，白砂糖30克，白酒10克，花椒30克，五香粉6克，胡椒粉6克菜谱特色：皮肉鲜嫩，香味浓郁。菜谱做法：1.将鸡宰杀治净。2.将调料入锅炒一下，混合均匀

再均匀地涂抹在鸡体的内外《wài》，然后入缸内腌制6天，中间倒缸一次。3.将腌{繁：醃}好的鸡出缸，用清水冲掉调料残渣，使整鸡呈元宝状。最后将鸡坯(pinyin：pī)入沸水锅中浸烫一下，烫至鸡皮伸展，定型

4.用麻绳将处理好的鸡拴住，悬挂在阴凉通风处，令其阴干，一般需凉7至10天左右。5.食用前先用热水将内外清洗干净，入蒸锅蒸熟，淋上麻油即（pinyin：jí）可。制作要诀：亚博体育硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了

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烹制材料(三人份)

材料：光鸡（繁：雞）(半只，400克)、红椒【练：jiāo】(半只)、葱(2根{gēn})、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)

腌料：生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽{chōu}(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒《练：jiǔ》(1/2汤匙)

调料：油(3汤(tāng)匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

1、光鸡洗净，斩成块状[繁体：狀]，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

2、红椒娱乐城切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去qù 根，切段备用。

3、烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡《繁：雞》肉开大火滑炒至变色。

4澳门伦敦人、注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标(biāo)生抽调味。

5、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟