鸭子炖汤的做法大{dà}全

老鸭子炖什么吃有营养？老鸭子不能单独炖，必须配点什么，才可以营养均衡。因为老鸭子肉的质量、味道都有退化，不再鲜嫩，但是老鸭汤味却比嫩鸭丰富。炖老鸭放配菜，既弥补老鸭肉老发柴的不足，又借助鸭汤的营养，使得配菜得到质的提升，与老鸭相得益彰

老鸭子炖什么吃有营养？

一岁以上的鸭子都属于老鸭，还都是母鸭，因为没人养公鸭，都是当年长大就卖了吃

吃老鸭是鱼米之乡的习俗，环境条件允许，有大面积水稻种植，水资[繁：資]源丰富。养鸭下蛋，每年都有【pinyin：yǒu】淘汰蛋鸭，就是老鸭。

老鸭炖汤的配菜，也是当地物产，莲藕、萝卜、山药之类。这就叫一方水土一方人，不会（繁：會）拿海参瑶柱炖【pinyin：dùn】老鸭，没那（练：nà）条件，就形不成习俗。

一、炖老鸭基本操作步骤如下：

第一步，收拾干净，剁较大块，寸方块，也澳门永利就是大麻将块[繁体：塊]，水里泡着。

第二步bù ，姜切大片，胡椒磨碎，甜酒酿。

第三步，老鸭块凉水下《pinyin：xià》锅，水开撇去浮沫后，放入姜【jiāng】片和甜酒酿，再开转最小xiǎo 火。根据鸭子老嫩，2岁鸭2小时，3岁4岁鸭3小时。炖好的鸭汤不完全以时间为准，筷子能轻松插进肉块就好了。

炖【dùn】到这样就是基础鸭汤。在此基础上，再行加入配菜炖，然后成菜。

二、炖老鸭(yā)的几个配菜炖法：

第一个《繁：個世界杯》，冬瓜炖老鸭

冬瓜削皮去瓤切块。冬瓜块切到鸭块大小。放入基础鸭汤里，炖到冬瓜变得透明状关火，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。

第二《拼音：èr》个，山药炖老鸭

山药去皮切段，斜刀切。放入基础鸭汤里，10分《pinyin：fēn》钟关火，放盐、胡椒碎出锅装盆上shàng 桌（pinyin：zhuō）。喜欢面面口感山药的，可接着再炖10分钟就行。

第三个，莲藕炖老鸭yā 。

莲藕有两种，七眼藕和九眼藕。分别（繁：世界杯彆）不同的炖法。

七眼藕外观带粉色，面面粉粉的特性，就《pinyin：jiù》和老鸭一起下锅炖。炖好后，放盐、胡椒碎和葱花出锅装盆上桌zhuō 。

九眼藕外观雪白【练：bá娱乐城i】，脆嫩的口感，在基础鸭汤加入，10分钟就行，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。

其他很多适合炖的蔬菜都可以配老鸭炖，譬如红（繁体：紅）白萝卜、竹笋、蘑《练：mó》菇等，做法参考上面三种。

三、炖老鸭的《澳门新葡京de》几点提示

第一点，炖老鸭的基本调料【pinyin：liào】就是姜和甜酒酿，除腥提鲜足《拼音：zú》够；成汤也只盐调咸淡，胡椒碎提【拼音：tí】香，其他一概不能要。

第二点，炖老鸭的火候不能急{pinyin：jí}，要最小火，肉烂为止。

第三点(拼音：diǎn)，所有配(pèi)菜，最好在基础鸭汤炖好后再行加《练：jiā》入，加入后再炖的时间，以配菜成熟为主。