牛肉串怎么烤才嫩？肉汁是美味的来源，锁住肉汁，就能使肉更美味，肉质更滋润饱满。就是所说的肉嫩。先把肉的表面煎至黄褐色，就可以让肉汁不外流。肉里面的蛋白质加热以后合凝固，所以先把肉的表面煎过，这此凝固的蛋白质会形成一道保护膜，让肉汁无法外流，此时再拿煎好的肉去烤制，可使味道变得鲜嫩
牛肉串怎么烤才嫩？
肉汁是美味的来源，锁住肉汁，就能使肉更美味，肉质更滋润饱满。就是所说的肉嫩。先把肉的表面煎至黄褐色，就可以让肉汁不外流。肉里面的蛋白质加热以后合凝固，所以先把肉的表面煎过，这此凝固的蛋白质会形成一道保护膜，让肉汁无法外流，澳门威尼斯人此时再拿煎好的肉去烤制，可使味道变得鲜嫩。烤《kǎo》时肉表面一定要反复刷上油，以减少水分散失。
还有就是腌制时加入欠粉与嫩肉粉，自己做来吃不建议加这些。
还有牛肉不需要烤（pinyin：kǎo）制全熟就可以食用了。
希望上面的回(繁：迴)答澳门银河你能满意。
炸牛肉串时，有什么办法让牛肉串软嫩可口？
炸牛肉时候，最关键一点就是既要熟透，又要口感鲜嫩，要想达到这样的目的就要用到一些原料和烹饪手段了。先（练：xiān）说用到的原料：盐、胡椒粉，蛋清、耗油、淀粉、嫩肉粉
步幸运飞艇(拼音：bù)骤：
1、先把牛肉串用到割一些口子，注意不要割断，目的是让牛肉充分吸xī 收《pinyin：shōu》香味；
2、把糖、耗油、嫩肉澳门金沙粉均(pinyin：jūn)匀涂抹在牛肉上；
3、用啤酒化开(繁体：開)淀粉，加入蛋清，把牛肉裹起来（注意用的是啤酒而不是水，比（pinyin：bǐ）例是一斤牛肉加200毫升啤酒），一定让牛肉吸收足足的啤酒；
4、最zuì 后下锅之前再加入盐，不可以腌制太久，这一点尤其重要，过早{pinyin：zǎo}的加盐会让牛肉变老；
5、油炸时候不可以用大火，牛肉八九成熟的时候就可以捞出，撒上【pinyin：shàng】孜然【拼音：rán】粉就可以享用美食了[繁：瞭]~
牛肉串怎么腌制最好吃？
谢谢悟空邀请，牛肉串好吃又营养，带有牛筋的牛肉是首选，腌制佐料上口味不同，腌制方法也有很多种，首选牛肉洗净切均匀小块，放入葱姜。料酒，十三香，蚝油，食盐抓匀，腌制半小时入味，在传到牙签上爆炒就可以啦
做烧烤的牛肉串和羊肉串怎么腌制？
羊肉中加入洋葱丝、姜、葱结、盐、生抽、孜然粉、五香粉、料酒搅拌均匀腌制15-20分钟即可。烤牛肉串怎么腌制才嫩？
将切好的牛肉，放在盆里，然后将生抽、小苏打，生粉笔，清水调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用花生油封面。
1、用适量盐将新鲜牛(niú)肉均匀的抹上一层、盐。 制作方法，加澳门银河姜片煮开15分钟出水断生即可。
2、将牛肉片放入容器中《拼音：zhōng》，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入{pinyin：rù}冷藏中即可。
3、将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发[繁：發]，更减【pinyin：jiǎn】少了牛肉的韧性和硬度。
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