水城羊肉汤锅的配方？做法要点 1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。2、熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。原料制作 羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克
水城羊肉汤锅的配方？
做法要点 1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。2、熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。原料制作 羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。⑴羊肉去皮，清《练：qīng》除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝。⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取《读：qǔ》浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬áo 成麦芽糖样，即可食(pinyin：shí)用。
四川羊肉汤锅的正宗做法？
四川羊澳门威尼斯人肉汤锅《繁体：鍋》
锅底配方fāng ：
小山羊1只（约10千克）、鲜活鲫鱼1000克、猪捧骨1000澳门伦敦人克、大葱1000克、老姜1000克、料酒1000克、葱段200克、姜150克、食用矾少许、红枣《繁：棗》15克、精盐2克、胡椒粉1克、枸杞3克、味精1克、鸡精2克、羊化油25克、猪化油300克。八角10克、花椒3克、胡椒粒5克、山奈5克、桂皮6克。
1、将山羊宰杀，放入开水锅里烫一下，将羊宰杀，羊身去骨斩成重约500克的小块，将羊肚放入70℃左右的热水锅中烫一下，揉搓去黑色粗皮。羊肠《繁：腸》加少许食用矾、精盐反复揉搓至以手触摸不滑为止，去净粘液，冲洗干净洗（读：xǐ）净。羊舌放入70℃左右的热水中烫一下，刮净舌苔
大葱挽结、老姜拍破。猪棒骨洗净，敲澳门威尼斯人破。鲫鱼去内脏，洗干gàn 净
枸杞、红枣洗净，用清水冲洗干净。
2、羊肉、羊头、羊蹄、羊骨、羊肚、猪棒骨、羊肠、羊舌、羊肺、羊心等入清(qīng)水中浸漂(pinyin：piào)10个小时以（读：yǐ）上，换水4次，一定要去净血污。
3、羊蹄、羊肉、羊骨、羊头、羊肚、猪棒骨、羊肺、羊肠、羊心、羊舌放入盆里加适量姜片piàn 、葱段、料酒搅拌均《练：jūn》匀，腌渍码味3-4个小时，再《pinyin：zài》放入清水锅中汆水，然后捞出来用清水冲洗干洗，沥干水分。
4、铁锅烧热，加入少许[繁：許]猪油，开大火烧到dào 六成热，加入下鲫鱼煎至紧皮，沥净油捞出来。
5、羊骨、羊肉、鲫鱼（用纱布包好）、羊头、猪棒骨、羊蹄、羊肠、羊肚、羊舌、羊肺、羊心分别入高汤桶中，加入大葱、香料、老姜《繁：薑》、料酒（拼音：jiǔ），倒入清水淹没，再开大火烧开，撇去上面的浮沫，转中火煮至羊肉、羊杂熟软（先熟软先捞出）、汤色变成乳白《pinyin：bái》时捞出羊肉、羊蹄、羊杂、羊头，晾凉。
6、羊肉、羊肺、羊心、羊舌切成片，把亚博体育羊头的头皮【pí】取下切成小片，羊肠改成约8厘米长的小段，羊肚切成条，羊蹄斩成节，。
7、取一个火锅专用锅，加入适量的盐、胡椒《pinyin：jiāo》粉、姜片、味精澳门威尼斯人、鸡精，放入红枣、葱段、枸杞，加入羊肉汤，舀入羊化油，盖盖子，锅底就做好了。
8、炒锅放入火上，锅里加少许猪化油，开大火烧四成油温，放入适《繁体：適》量(liàng)姜片、葱段炒香，倒入适（读：shì）量羊肉、羊杂分别炒香装盘。
9、火锅入桌，开火加入，羊肉、羊杂分别整齐入盘《繁体：盤》的烫食原料，先下适量羊杂、羊肉，烫好后先喝《读：hē》少许羊肉汤，在吃肉，还可以做少许味碟蘸碟而食。
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