在南宁，鸭有多少种吃法？#了不起的城市#南宁人最爱的9大鸭肉吃法 南宁人最爱的鸭肉吃法一：柠檬鸭 柠檬鸭食材：酸姜，酸荞头，酸椒，柠檬3-5个， 调料：啤酒，白酒，腐乳，白糖，生抽，老抽，盐，花椒，耗油 第一：鸭肉用水冲洗干净，坐锅放冷水， 花椒少许，放入鸭肉，水开后三分钟捞起沥水待用
在南宁，鸭有多少种吃法？
#了不起的城市#南nán 宁人最爱的9大鸭肉吃法
南{pinyin：nán}宁人最爱的鸭肉吃法一：柠檬鸭
柠檬鸭开云体育食材：酸姜，酸（繁：痠）荞头，酸椒，柠檬3-5个，
调料：啤酒，白酒，腐乳，白糖，生（练：shēng）抽，老抽，盐，花椒，耗油
第一：鸭肉用水冲洗干净，坐锅(guō)放冷水， 花椒少许，放入鸭肉，水{pinyin：shuǐ}开后三分钟捞起沥水待用。有条件的可以再用冷水冲洗待用。酸姜，酸荞头，酸椒切段【读：duàn】或者菱形都可，柠檬去籽，切丝儿待用。
第二：锅洗净，热锅凉油，油多一些，小火，下酸姜，酸荞头，酸椒煸炒出香味儿，中火下鸭肉继续翻炒3分钟，加一锅铲白酒，一听啤酒，两块腐乳，少许白糖，少许老抽，少许鸡精，盖盖子《读：zi》，中小火焖煮5分钟，中间不用开盖子的。5分钟后吧柠檬放进去再继续焖，看到水快干的时候再放少许耗油，转大火收shōu 汁儿。
南宁人最爱的鸭肉吃（读：chī）法二：啤酒鸭
啤酒鸭材料：鸭子半只、啤酒《pinyin：jiǔ》1罐、青椒、红《繁体：紅》椒、洋《练：yáng》葱、葱、姜、蒜、小辣椒、八角、生抽、老抽、糖、盐
直播吧 啤酒鸭（繁体：鴨）的做法：
1.准备材料，鸭子洗净切块，配料切块(鸭皮上(pinyin：shàng)的厚油可适当切去)
2.炒锅热油，放葱，姜，蒜爆香后，放鸭肉，辣椒，八角[练：jiǎo]翻炒。
3.大火煸炒至鸭肉颜色变白，不出水，鸭[繁体：鴨]油也炒出的时候。
4.加生《练：shēng》抽，老抽，糖，盐。
5.翻炒至上（练：shàng）色。
6.加入一罐啤[读：pí]酒。
7.大火烧开后，将火调小(xiǎo)，炖约30-40分钟。
8.待汤汁基本收干【gàn】时加青椒，红椒，洋葱片。
9.翻炒均匀，即可出锅（读：guō）。
南宁人最爱【练：ài】的鸭肉吃法三：酸笋焖鸭
【酸(suān)笋焖鸭所需食材】
主料（练：liào）：鸭肉 酸笋
调料：姜澳门博彩片 辣椒段 黄酒 生抽 白(bái)糖水淀粉
【酸笋《繁：筍》焖鸭的做法】
1.鸭子剁块放入锅中焯（拼音：chāo）水后洗净备用。
2.酸笋切片，辣椒切小段，姜、蒜去皮[练：pí]切片备用。
3.干锅下鸭块翻炒至鸭块煸出油后【pinyin：hòu】铲起装盘。
4.锅内(繁：內)加入一点点油，放入姜片和蒜片爆香。
5.再放入鸭块大火煸炒{pinyin：chǎo}至鸭肉表面微金黄。
6.加入酸笋和辣椒，调入适量的(de)黄《繁体：黃》酒，生抽翻炒均（读：jūn）匀，再加入完全没过鸭肉的水，盖上盖子焖煮。
7.中途再调入适量的糖和盐，大火烧开后转中小火【读：huǒ】焖20分钟。
8.最后调入适量的淀粉水，收浓汁即可出锅{pinyin：guō}装盘食用。
南宁人最爱的鸭肉吃法四：醉【拼音：zuì】鸭
做法：1、把鸭子在煮沸姜酒水(水里加拍破的姜块、倒点料酒)里烫五六分钟，用勺子把水shuǐ 淋在鸭身上，把腹腔中的血水{pinyin：shuǐ}倒掉，沥干表面的水份。切掉{练：diào}鸭PP。
2、炒{chǎo}锅放油烧《繁：燒》热，把冰糖(或者蜂蜜)擦在鸭【练：yā】身上，转小火翻炸，鸭子上色完成。
3、把鸭子及汤汁倒入高压锅中{读：zhōng}火，加上姜片，喜欢(繁：歡)的话还可以加几个红枣及泡发香菇，增添一些香味。压50分（练：fēn）钟到一小时左右，鸭压至酥烂后，小心取出整鸭，装盘(盘里可事先铺些烫熟的小白菜、菜心等绿色蔬菜)，锅里的汁倒入炒锅中，略收汁，再浇在鸭身上，上桌。
南宁人最爱的鸭肉吃[繁：喫]法五：蒜子酱香鸭
主材：鸭子一(读：yī)只(我用了半只)
配《练：pèi》料：盐、大蒜一整头、甜面酱、冰糖、姜、花椒(焯水用)
酱香鸭做法步骤[繁：驟]：
1、新鲜宰杀鸭子一只《繁体：祇》，收拾干净，斩小[练：xiǎo]块，锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟(zhōng)，放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水。
2、锅中放少量油，放入沥干水《练：shuǐ》的鸭子翻炒《pinyin：chǎo》，中小火炒至鸭子出油，加入姜片和一整头大蒜粒(吃辣的还可以放辣椒)，继续翻炒至鸭块微微发《繁：發》黄，加入适量冰糖炒至溶化上色。
3、烹{pinyin：pēng}入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱，炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处，大火烧开后转中小火焖40分钟左右，待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分《拼音：fēn》钟至汁浓稠变少即可。
南宁人开云体育最爱的鸭肉吃法《练：fǎ》六：紫苏烧鸭子
紫苏烧鸭子的材料：鸭子，紫苏叶，姜片，蒜头，酱油，料酒(拼音：jiǔ)，糖
紫苏烧（繁体：燒）鸭子的做法：
1.油锅《繁：鍋》放入姜片，白砂糖。
2.糖烧到稍稍有点冒泡，下鸭肉块儿翻炒上糖色。
3.加入（pinyin：rù）料酒，酱jiàng 油，水《pinyin：shuǐ》，没过鸭块儿。盖上锅盖中火慢慢收干汁儿到还剩下两成液体。
澳门金沙 4.加入蒜粒和【pinyin：hé】紫苏叶翻炒，大火收干汁儿，起锅。
南宁人最爱的鸭肉吃chī 法七：滋味鸭肉粥
鸭肉粥所需{练：xū}材料：
主料：鸭腿、大米、胡萝卜、木耳(干蘑(mó)菇或者红枣也可以)
配料：姜葱、黄酒（pinyin：jiǔ）、白酒、生抽、味精、盐
鸭肉粥的做法fǎ ：
1.将{练：jiāng}米淘好，用冷水泡半小时。水烧开后再加入大米，这样米容易煮烂并且{练：qiě}也省事。十五分钟洁癖大米发烂，粥汤稠白即可。
2.要做好两手准备，一（读：yī）边熬粥一边可以边处理鸭肉。鸭腿解冻并清洗干净，像下图一样把骨头《繁：頭》剔掉，取下整块瘦肉。
3.用水泡上一会，去掉血沫，切片，用酒腌制十shí 分钟。
4.肉处理好后，这边粥也熬的差不多了，这时候可以加入木耳和胡萝卜丝，十分钟后(繁：後)继《繁：繼》续加入鸭肉，来回翻搅避免粥糊锅
5.加入生抽以及盐和鸡精，翻滚两下后就可以yǐ 熄火了
6.加（拼音：jiā）入姜和葱花，纳凉后即可开吃!
南宁人最爱的鸭肉吃法八：白{读：bái}果老鸭汤
白{拼音：bái}果老鸭汤材料：鸭腿2个、白果10粒、桂圆肉10粒、老姜5片
白果老鸭(繁体：鴨)汤的做法：
1.鸭肉清洗干净剁成块，白果去壳去皮，桂圆肉10粒，老姜(jiāng)切片备用，锅烧热后放{拼音：fàng}入鸭肉与老姜翻炒至鸭肉水份收干，闻着没有鸭腥味关火盛出炒过的鸭肉放入锅入注入没过鸭块的水煮开。
2.煮开后将鸭块捞出，另起汤锅注入水烧热，放入鸭肉大dà 火煮开，放入{练：rù}白果[拼音：guǒ]和桂圆肉，水开后转小火慢煲1.5小时左右，关火时烹入盐调味即可。
南(读：nán)宁人最爱的鸭肉吃法九：腐乳老鸭
腐乳老鸭的原料：老鸭[繁：鴨]
腐乳老鸭的调料：麻（练：má）油 腐乳 生姜
腐乳老鸭的（pinyin：de）做法：
1.把《读：bǎ》鸭子切块
2.再次冲洗干净（繁：淨）
3.锅里放水煮开（繁：開）
4.把鸭块放入{练：rù}焯水
5.拿出鸭块后再[pinyin：zài]次用水冲洗干净
6.锅中zhōng 放入少许麻油，加入生姜片小火煸炒
7.加入鸭[繁：鴨]块一起中火煸炒一下
8.把鸭《繁体：鴨》块放入高压锅，加水，刚刚没过鸭肉即可
9.大火煮到高压锅发出(chū)扑哧声后改中火继续煮20分钟关火
10.把鸭肉连同（繁体：衕）剩余的汤水倒回到锅里
11.加入{练：rù}一勺红腐乳调味
12.再次大火煮三《pinyin：sān》分钟左右即可
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