炖肉，肉硬是怎么回事？怎样能软一些？炖肉，肉硬是怎么回事？怎样能软一些？食无边、良有界，我是觅源良食，感谢大家的阅读，这道问答题我来回答，赞同我的说法就麻烦多多点赞哦！炖肉，我想一般都是做红烧肉，也有可能就是直接在锅中炖煮，炖煮软烂后加入其它食材，比如土豆、大白菜、萝卜等等吧，所以炖肉一定不会选择纯瘦肉或者是里脊肉，炖煮的肉可能会是五花肉、后腿肉等，有肥有瘦的猪肉的可能性也很大
炖肉，肉硬是怎么回事？怎样能软一些？
炖肉，肉硬是怎么回事？怎样能软一些？食无边、良有界，我是觅源良食，感谢大家的阅读，这道问答题我来回答，赞同我wǒ 的说法就麻烦多多点赞哦！炖肉，我想一般都是做红烧肉，也有可能就是直接在锅中{读：zhōng}炖煮，炖煮软烂后加入其它食材，比如土豆、大白菜、萝【繁：蘿】卜等等吧，所以炖肉一定不会选择纯瘦肉或者是里脊肉，炖煮的肉可能会是五花肉、后腿肉等，有肥有瘦的猪《繁：豬》肉的可能性也很大。
炖肉，肉亚博体育硬是怎么{pinyin：me}回事？
刚刚我们分析了题主炖的肉很硬，排除了直澳门银河接炖瘦肉的可能性，那炖的就是五花肉或者有肥有瘦的猪肉，根据我做红烧肉的经验，有这么（繁：麼）几种可能：
1、做红烧或者炖煮猪肉的菜肴，题主还没有完全掌握其做法《pinyin：fǎ》，没有成功的经验这是【shì】原因之一；
简单来说就是还没有成功的做好一盘自己认为可口的炖肉，同时按照自己认为对的方法去做，大火加水，放入各种调料就开始炖，炖的锅中的汤汁干锅了，以为肉炖好了，夹出还是硬硬的{读：de}，想要的那种[繁：種]入口即化完全是背道而驰，猪肉被自己做硬的，甚至都觉(繁：覺)得自己炖煮过的猪肉比生的还硬。
2、正确的方法很重要，善于学习是我们进步的最好老师，题(繁：題)主在做炖煮或者红烧的菜肴还没有入门，这是shì 原因之二，不善于学习；
但凡对于自己的方法不是很确定的时候，就可以找食谱，找到类似的做法，按àn 照书中正《读：zhèng》确的方法来调整自己认《繁：認》为对的做法，
3、炖肉，炖煮的时间是个漫长的过程，题主以为炖煮也和爆炒一样，或(huò)者觉得比爆炒的时间多个10-20分钟即可，这是原因之三，认识不足将做炖（读：dùn）肉想的(pinyin：de)太简单；
4、炉火的大小，炖煮的菜肴不是大火就能做好的，要中（练：zhōng）小{读：xiǎo}火焖煮，40-60分钟的小火焖煮，耐心等待，时《繁：時》间到了锅中的猪肉就会发生变化，原因之四，对于炉火的认识不足；
炖肉，肉硬总结以上4点分析，原因就是题主不会做，不善于学习、将做炖肉的太简单、而且还不会使用yòng 炉火，所以做的炖肉肉会很硬那是必然，炖肉的时《繁：時》间没(繁：沒)有到，入口即化的口感怎么会出现。
炖肉怎样能软一些？
这个简单，这个比分析题主炖的肉为什么很硬要简单的多，大家往下看，炖肉不是炖的(pinyin：de)软一些，而是要炖的入口（读：kǒu）即化，这才是我们做炖肉的最终目的：
1、五花肉举列，猪肉都《拼音：dōu》会澳门博彩有肉腥味，所以我们在炖煮之前要焯下水，放入姜片和料酒大火煮沸，撇去浮沫之后，在清水处冲洗干净；
2、做炖肉，就不要切片，将五花肉切成你nǐ 认为的大小合适的肉块（读：kuài），建议尽量大(dà)点，3-4厘米左右，大致有麻将的大小即可；
3、锅中放入色拉油，微微加jiā 热后，放入焯过水的肉块，煸炒出chū 肉块中的油脂，多煸炒一下；
4、炖煮的全程不要放入食盐，你可以放入一点生抽调味、白砂糖和其他香料，比如：八角澳门博彩、桂皮【pinyin：pí】、香叶、花椒粒等，翻炒均匀后，放入没过锅中食材的清水（也可以直接放入整瓶的啤酒），可以多些大火煮沸之后，转中小火盖上锅盖焖煮40-60分钟，一定要耐心等待；
5、时间是最好hǎo 的厨师，40-60分钟你就能发现你炖(繁：燉)煮的猪肉软烂了，而且是入口即化的状态，这时就可以大火收汁，放入老抽和食盐调味，炖煮至色泽油亮就可以了；
炖肉怎样能软一些（练：xiē）？
题主可以做个试验，焯水后（繁：後）的五花肉，你啥《pinyin：shá》都不放，煸炒出油脂后，放入整瓶的啤酒大火煮沸后转中小火，盖上锅盖焖煮40-60分fēn 钟，你做的炖肉也可以是入口即化的。
感谢大家的阅读，这是我的回答，希望《pinyin：wàng》对大家能有作用。
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