自己煮火锅怎么(me)弄汤底

火锅加汤是什么汤？清汤分普通清汤和精制清汤。（1）普通清汤：原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡

火锅加汤是什么汤？

清汤分普通清汤和精制清汤。

（直播吧1）普通清（练：qīng）汤：

原料：老母鸡(自然放养[繁：養]的老母鸡)，配部分瘦猪肉。

火侯：原料用滚水烫过。放冷（pinyin：lěng）水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯hóu 过小则鲜香味不浓。

出{pinyin：chū}汤率：原料的1-2倍。

（2）精制(开云体育繁：製)清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)

取普通清汤用纱【繁：紗】布过澳门博彩滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌

待汤将沸时改用小火开云体育，不能让汤翻滚。汤中【拼音：zhōng】浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"

精制过2次的清汤叫"双吊汤"。

清汤是制汤中最【pinyin：zuì】难制的汤，也是质量澳门金沙最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。

筒骨熬汤，熬成奶白色。