家常（pinyin：cháng）

烧茄子正宗做法？准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺1、所有主食材准备齐全。2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉

烧茄子正宗做法？

准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺

1、所有主{zhǔ}食材准备齐全。

2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜(繁：薑)切片。

3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表【练：biǎo】面的淀粉。

4、不沾平《练：píng》底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。

5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。

6、放入(拼音：rù)挤干水份的茄子，中火翻炒。

7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一《yī》勺高汤。

8、放澳门新葡京入土豆和《hé》辣椒圈。

9、放入一勺盐和少许生世界杯抽，炒匀后盖盖子焖煮zhǔ 1分钟左右。

10、最后淋{lín}入水淀粉，出锅。

11、最后装《繁：裝》盘即可食用。

【原料】：茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

【制法】：1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，澳门银河每块的一面每隔 0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚（pinyin：hòu）的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末《pinyin：mò》，水淀粉、清水100 克对成芡汁。

3.将炒锅(繁：鍋)置于旺火上，放(fàng)入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香《xiāng》味开云体育，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

【特点(繁：點亚博体育)】：红亮油润，汁浓味美。