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冒烟冰淇淋是利用液氮做的，我们都知道液氮本身的温度很低，所以会很好的形成一个冷却效果。

液澳门银河态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分#28体积比78.03%，重量比75.5%#29。氮是不活泼的（de），不支持燃烧

汽化时大量吸热接触造成冻伤。在常压下，液氮温度为-196℃1立方米的液氮可以直播吧膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。冒烟冰激凌制作就是利用液氮气化时大量吸热的简单原(读：yuán)理

冰激凌的主要成分是水，奶油，果酱等辅助作料。制作冒烟冰激凌，首先我们要做的是把作料搅拌均匀成浓稠半固态，然后把此放入盛有液氮的器具中，我们会发现，奶油等作料会瞬间变成固态冰激凌。简单的讲，就是奶油等作料在接触液氮的瞬间，-196摄氏度的液氮发生气化吸收掉奶油等的热量，瞬间凝固而成。

液氮的存储罐，要选择正规厂家生产的，可以更好的保存，不至于在幸运飞艇【拼音：zài】常温下浪费，减少成本输出。

做这个冰淇淋，是不需要单独的冰淇淋机。

液氮是氮气的液体状态，存储于零下190度的低温。做液氮冰淇淋，是通过这个低温，来迅速把冰淇淋冷冻成固态。做冰淇淋是需要一边澳门永利搅拌，一边制冷的。所以只需要一个打蛋器，一个液氮罐，加上适[繁：適]量小工具。就可以了