延安 有哪些必吃的特色美食小吃？一、油糕又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一色泽金黄、细腻柔软，味道香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋的场合，特别是婚庆筵席中
延安 有哪些必吃的特色美食小吃？
一、油糕又叫年糕、枣糕，是陕北（读：běi）最具代表性的地方风味小吃之一色泽金黄、细腻柔软，味道香甜可口。各宾《繁体：賓》馆饭店均作为地方特色风味有售。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋的场合(hé)，特别是婚庆筵席中。食用时盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉汤。
二、肉夹馍《繁：饃》
延安地区的肉夹馍也是特色小吃之一。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。延安的肉夹《繁体：夾》馍色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特tè 风味。
三、陕北大烩菜
陕北大烩菜是陕北的最有特色的一道风味，虽然此菜源【yuán】与内蒙《繁：矇》，但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。
其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的澳门伦敦人大众化饮食。延安街头，中小饭《繁：飯》店均有烹售，有的饭馆甚至于干脆直接以“大烩菜”或“烩菜王”命名。
烩菜，本是当地百姓为解决人多菜少{读：shǎo}或冬季吃菜难(繁：難)而制作的一种“大（练：dà）锅饭”。菜蔬几乎都可入烩，但口味却千差万别，而烹饪手艺的高低对烩菜质量也至关重要。常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳，也有用红烧肉、丸子、鸡块的。
陕北沟峁纵横，水源奇缺，冬季寒冷。冬春之际难见鲜菜，百姓菜碗中就以白菜、洋芋为主。保澳门新葡京存白菜的方法就是腌藏。聪慧的陕北妇女烹制的酸白菜熬洋芋，是民间最普遍的吃法，酸味新颖，口味鲜美，风靡一时。烩三鲜则是《pinyin：shì》延安餐饮业中传统保留项目，其历史可追溯至明清时期，是赶脚人、揽工汉、小商小贩们最喜欢的饭菜
所谓三鲜，其实就是红烧土豆dòu 块或豆腐块、烧肉疙瘩、圆粉条子，外加青菜少澳门伦敦人许，连汤带汁，满满一大碗，即充饥又解馋，耐饱耐渴，稀里呼噜，一顿狼吞虎咽，最适合陕北人的粗喉咙大肚皮，人人觉得值得划算。
烩菜系中，最值得一提的是猪肉撬板粉。“扯一把黄蒿关上门，吃[繁：喫]了你们家的猪肉撬板粉”。用小炒猪肉和洋芋片、粉条同炒，另加木耳，为洋芋、粉条着色。这道菜颜色红褐诱人，配菜协和，猪(繁：豬)肉喷香，洋芋酥绵，粉条滑爽，是佐饭的上佳美味，名闻西北，是陕北人引以为豪的创造。
四、世界杯凉(繁体：涼)粉
凉粉是陕北特色风味小吃之一，有用绿豆粉面制作的“绿豆凉粉”，用扁豆粉面制作的“扁豆凉粉”，用洋澳门威尼斯人芋淀粉制作的“洋芋凉粉”，还有用荞麦糁子制作的叫“荞面凉粉”。其中尤以子长县的绿豆凉粉为上乘，色泽嫩绿鲜亮，而且有清热解毒，消暑止渴的功效（pinyin：xiào）。凉粉有冷热两种吃法，盛夏时节冷食最佳。
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