杭州最有名的杭帮（繁：幫）菜餐厅

杭帮菜有什么烹饪特色？你好，我是可妈。很高兴回答你的问题。杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭帮菜讲究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”

杭帮菜有什么烹饪特色？

你好，我是可妈。很高兴回答你的问题。

杭帮菜是中国八大(dà)菜系之一，浙江菜中最（读：zuì）重要的一支zhī ，杭帮菜讲究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个最重要的特点。

杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。

“湖上(pinyin：shàng)”主要以鱼虾和禽类为主，擅长：生炒、清炖等技法（读：fǎ），讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留(liú)原滋原味。

“城厢”用料以肉类居（读：jū）多，烹饪方法以蒸、烩《繁：燴》、氽、烧为主。讲究清油、清浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

一方水土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人口味偏清淡，平日爱食鱼虾。所以这些决定了杭帮菜肴注重原滋原味，烹饪时轻油yóu 腻轻调（繁：調）料，口感鲜嫩《pinyin：nèn》，口味纯美，色、香、味俱全。

现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻澳门新葡京一清”，即轻(繁体：輕)油、轻浆与清淡。

杭州的杭帮菜闻名遐迩，有名的西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹等等我就不介绍了，在这里为大家介绍几道冷门但是十分值得品尝的杭帮菜。

百角虾球《pinyin：qiú》

杭州地区盛产鱼虾。江浙人食虾历史悠久。做虾时特别注重虾的新鲜、嫩美，烹饪时还很看重zhòng 火候、风味特色。百角虾球以虾茸丸wán 子滚方形面包粒炸制而成，色泽金黄，外形似有“百角”，外香酥里鲜嫩，略带水汁，当真是“别有一番滋味在心头”。

海鲜(繁：鮮)白玉羹

海鲜白玉羹是以海鲜为创新而烹饪制澳门博彩成的菜肴。此菜选用多种高档海鲜与豆腐合烩而成。创新之余更有营养。富【pinyin：fù】含大量营养成分的海鲜加上鲜灵水嫩的豆腐，合烹之后形成的佳肴自然是令人赞不绝口，不住称道

特点：烫鲜滑【huá】润，香辣开胃。

玫瑰珍珠(pinyin：zhū)羹

浙江人喜欢吃鱼由来已久，玫瑰珍珠羹是选亚博体育用鲢鱼茸挤成形如大珍珠{pinyin：zhū}的鱼丸与玫瑰花烩制成羹而名。成菜的鱼丸滑嫩，玫瑰芳香，尝起来别有风味。

纸包三鲜《繁：鮮》

纸包三鲜系选用鸡脯肉、虾仁、火腿，合称“三鲜”，纸包炸制而名。色泽美观，鲜嫩油润是纸包三鲜的最大特点。其对于营养缺乏、身体虚《繁体：虛》弱者来说，更是shì 一道既美味可口又强身健体的佳肴。

芝麻{读：má}双脆

芝麻双脆选用鸡茸、豆腐、虾泥、猪肉末，挂（繁：掛澳门银河）脆浆炸制而成。成菜后外脆里嫩，馨香鲜美。

以上这几道菜就是我为大家推荐的杭帮菜了，当然杭帮菜还有（练：yǒu）很多好吃的美食，希望大家能够多来(繁：來)几次杭州，多多品尝杭帮菜。