家常晒柿子饼的做法？柿子别洗，放在日光足通风地方晒。怎样晒柿饼？柿子树上果子每年都会结很多，吃不完的柿子就做成柿饼保存，今天我们把柿饼的制作全过程分享给大家，一直从上树摘柿子到柿饼放进瓮里，直至柿饼自然挂满糖霜我都全程做图文见证，希望大家一学就会
家常晒柿子饼的做法？
柿子别洗，放在日光足通风地方晒。
怎样晒柿饼？
柿子树上果子每年都会结很多，吃不完的柿子就做成柿饼保存，今天我们把柿饼的制作全过程分享给大家，一直从上树摘柿子到柿饼放进瓮里，直至柿饼自然挂满糖霜我都全程做图文见证，希望大家一学就会。晾柿饼的方法图解jiě ：
1、首先把柿子去皮（读：pí）、量少可以直接用削皮刀（农村多半是把柿子插在一端有三叉的[pinyin：de]轴上，轴的另一端有把手，右手摇转动把手，左手拿削皮刀除去柿子皮）。
2、注澳门博彩意柿子皮不能丢了，不要小看柿子皮，柿子皮用处很大呀。最{读：zuì}后要用来捂柿子的。
3、柿子去掉皮后，可以在(pinyin：zài)墙《繁体：牆》头上晒的柿子，还有房顶上晒的柿子是农村最常《读：cháng》见。
4、当柿子晒到外皮干里面软时，就(jiù)要捏了（读：le），但是不能捏破。捏成饼状即可。要隔三四天捏一次。捏两到三次即可，要早上太阳没有升起，气温还没升高的(pinyin：de)时候捏。时间晚了，糖融化容易粘手
还(繁：還)容易捏破柿子。
5、看刚晒好的柿(pinyin：shì)子饼是不能吃的，要用干柿子皮捂着，外面还要盖上席子，大约要捂一个月，一直到柿子饼的外表长满了白霜#28就是柿子里的糖渗透出来（读：lái）的结晶#29才能吃，柿饼的下面还要透气才行吆。
6、柿子饼是不能晒的太干，软软(ruǎn)的才能捂出霜。
极速赛车/北京赛车成品图《繁：圖》：
晾（读：liàng）柿饼的注意事项：
1、柿【pinyin：shì】子清洗削皮
柿子要清干澳门伦敦人净后在用削皮刀去皮。削《pinyin：xuē》皮注意用力均匀，使果皮薄厚一致，以不漏削、不断皮为宜，一般果皮越薄越好。若出现断皮、漏削，要及时弥补，保持果肉光洁平滑。
2澳门新葡京、日（练：rì）晒压捏柿子
减小去皮的柿果均匀排放在筛盘中，在太阳光下暴晒，每天翻动3～4次，使果实晒均、晒匀、晒透。经过1星期左右，用手反复(繁：覆)压捏，使果肉柔软、组织溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质柿饼，必须压捏（拼音：niē）充分，压捏越充分，柿饼品质越好。
3、柿子捏极速赛车/北京赛车晒整【zhěng】形
将熏好的柿果进行充分捏晒，捏晒的时间，依据天气、果实胶着程度而定，一般晒到果肉充分胶着、柔韧性较好时为止。将晒制好的柿果进行整形《pinyin：xíng》，一般加工的形状根据加工规格gé 质量而定，多制成中间薄、边缘厚的圆《繁：圓》形，并且厚度保持在1.5厘米以上。
4、露霜：把加工压扁的半成品装在（拼音：zài）木箱内，木箱四周与上下铺干净的白[pinyin：bái]纸。等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，此时注意不能让阳光曝晒。一般上午摊晾，午后把它收回箱内。如遇雨天，以木炭或无烟煤为燃料，文火烘烤。经这样反复几次【pinyin：cì】处理，能使柿饼糖分外溢，其表面出现白霜即成
柿饼上霜的好坏，取决于柿饼的含水量。最后一次整形时的柿饼以外硬内软为好，水分过多易外渗，使表面发粘，不能出霜。水分过少，也难以出霜。品质好的柿饼肉色黄红，并呈透明胶粘状，饼形扁圆，完整，起铜锣边，表层有白色霜。味甘甜，不涩口，干度约95%，无霉变和无虫蛀
5、柿子储藏cáng 食用
制成的柿饼剔除次品，每10个【pinyin：gè】一扎，用洁白的干稻草或棕叶丝扎捆成“十字架”形，即可作为产品出售。如果分批出售，要妥善贮藏，严防霉烂变质。方法是：在萝筐内垫上消毒干燥的稻草，装入捆扎《繁：紮》好的柿饼，上面覆盖经消毒的稻草，置于谷仓里保温贮藏。也可放在（拼音：zài）干燥通《pinyin：tōng》风处。保质期为6个月，根据用途，可作食用食品，也可作为药品食用可生食，也可煮食
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