牛肉怎么腌制烫着才嫩？大家好，我是美食家不二。希望我的回答能帮助到大家牛肉这样简单的家常腌制，烫着吃 都很嫩，首先选购牛肉的时候，挑选新鲜、纹路清晰细腻 颜色光亮有色泽的，特别要注意 用手捏一下 ，捏不出水的就可以加入选择中，防止有些摊贩打入水进去 如图这种牛肉参考选购好牛肉之后下面开始准备1.牛肉500克改刀，先顺纹路切成“2厘米”大小的条
牛肉怎么腌制烫着才嫩？
大家好，我是美食家不二。希望我的回答能帮助到大家牛肉这[繁：這]样简单的家常腌制，烫着吃 都很嫩，
首先选购牛肉的时候，挑选新鲜、纹路清晰细腻 颜色光亮《liàng》有色泽的，特别要注意 用手捏一澳门威尼斯人下 ，捏不出水的就可以加入选择中，防止有些摊贩打入水进去 如图这种牛肉参考
选购好牛肉之澳门金沙后下面开始准备【练：bèi】
1.牛肉澳门新葡京500克改刀，先顺纹路切成“2厘米”大小(xiǎo)的条。
先顺纹路(拼音：lù)切，然后在横刀切薄皮。这样做的目的 吃起来就不会嚼不动，也能澳门金沙增加牛肉的口感 ，下面腌制的时候也更嫩！
2.把切好hǎo 条的牛肉 ，横（繁：橫）刀切成薄片“0.2厘米”即可 太厚口感不好，太薄容易炒烂炒太《pinyin：tài》老。
3.切好后澳门永利下面《繁：麪》开始腌制
切好的牛肉放入容器中，打上一个鸡蛋清，加入食盐3克 ，拌均匀 一定要拌均匀 放入食盐的目的是让牛肉码上味道，短时间用的时候可以yǐ 放入食盐腌制。放入蛋清可以增加牛肉的嫩滑，也可以{pinyin：yǐ}很好的提鲜味。
抓【pinyin：zhuā】拌均匀后，放入10克的水 拌均匀 拌之时间在（练：zài）1分钟以【拼音：yǐ】上，使牛肉完全吸收水分。
之后加入3克 干生粉 ，放入干生粉可以很好的锁住水分，也（pinyin：yě）能增加牛niú 肉的嫩度。
放入干生粉之后 快速拌【pinyin：bàn】均匀[繁：勻]，之后加入少许的食用油，抓拌均【拼音：jūn】匀 ，放入油的目的 炒起来不容易粘锅
拌《练：bàn》均匀就腌制好了
切记加入水 后要多拌均匀，让牛肉充分吸收水分。然后放入干生粉锁住水分，这样加入水腌制的牛肉就非常的嫩滑细腻
希望能帮助大家 谢【pinyin：xiè】谢
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