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青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼？怎么做好吃？是一种鳐鱼，缩小版本的魔鬼鱼，长相很难看，但是味道却是一等一的。在胶东最常见的做法就是切块之后加豆酱然后跟豆腐一起煮，这是一个标准的做法。吃起来感觉也还不错

青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼？怎么做好吃？

是一种鳐鱼，缩小版本的魔鬼鱼，长相很难看，但是味道却是一等一的。

在胶东最常见的做法就是切块之后加豆酱然后跟{pinyin：gēn}豆腐一起煮，这是一个标准的做法。吃起来感觉也还不错。但这种做法我不是太欣赏（读：shǎng），因为什么鱼经过这样的处理就是一个味道{练：dào}了。处理的结果类似于垮炖，反正鲤鱼、鳜鱼、鲈鱼炖了之后都一个味道了。

为啥会是这种做法呢？其实是因为老板鱼本身会产生一些胺类物质，出现一种奇特的尿味儿，这也是鲨鱼肉鳐鱼肉不受待见的重要原因。

吃过一家威海小店的做法，是葱油老板鱼，就是在快速的蒸熟之后，浇上很多葱油。比清蒸的味道略重一些，非常好吃，每次去都会专门去他们家《繁：傢》吃这道菜。而且每一次去都没有失[pinyin：shī]望过。

食《澳门金沙拼音：shí》材

安(练：ān)康鱼1只

大蒜3瓣(拼音：bàn)

生(拼音：shēng)姜半块

西《拼音：xī》芹2根

葵花子油{pinyin：yóu}适量

酱油适量亚博体育(拼音：liàng)

糖适澳门金沙量【练：liàng】

步[练：bù]骤

1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分{练：fēn}。

2、大蒜娱乐城生姜切碎(suì)。

3、西《练：xī》芹切菱形片。

4、热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅(拼音：xùn)速翻炒。

5、等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续《繁：續》翻炒几下。

6、盖上盖子（拼音：zi）焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔然水分比较多。

7、澳门银河大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几下{pinyin：xià}装盘。