龙井是什么茶？明高连在四季游中提到龙井茶。他说：“西湖之泉为虎润，两山之茶为龙井”因此，西湖龙井茶跻身中国十大名茶之列，在国外被誉为“绿茶皇后”不言而喻。但是今天让我们来谈谈龙井茶，而不仅仅是西湖龙井茶
龙井是什么茶？
明高连在四季游中提到龙井茶。他说：“西湖之泉为虎润，两山之茶为龙井”因此，西湖龙井茶跻身中(zhōng)国十大名茶之列，在国外被誉为“绿(繁体：綠)茶皇后”不言而喻。
但是今天让我们来谈谈（繁：談）龙井茶，而不仅仅是西湖龙井茶。
龙井茶属于绿{繁：綠}茶，有1200多(读：duō)年的历lì 史。唐代茶圣鲁豫的《茶经》中有记载。然而，龙井茶的名字始于宋代，真正出名的是清代。
先说（繁体：說）说龙井吧。
龙井不仅是一个“茶名”，也是一个地名、泉【练：quán】名和寺庙名。
根据有（练：yǒu）关规定，只有在西湖产区采摘加工的龙井茶才能有(yǒu)“西湖龙井”的名称。
澳门新葡京但是，它必须分为两类，即第一级(繁体：級)和第二级。
一级自然保护区范围：东至南山村，西至灵隐澳门永利、梅家坞，南【读：nán】至范村，北至新余泉。全区有茶园459.2公顷，其中纳入保护基地的茶园328.6公顷，保护率71.6%。
钱塘(读：táng)龙井包括萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德和淳安《拼音：ān》。此外，九坑茶也是钱塘土生土长的茶种。
茶圣鲁豫在钱塘景山撰写了le 世界上第一部关于茶的专著《茶经》。
月（练：yuè）洲龙井是钱塘江的高档龙井，除西湖龙井168平方公里外，还有《读：yǒu》西湖龙井生产区。
事实上，岳州盛产茶叶。以几个栗《繁体：慄》子为例：
绍兴、岳城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）属行政区域[拼音：yù]，上虞、磐安、东阳、天台等县[繁体：縣]（市）属部分乡镇，生产的龙井茶属《繁：屬》于岳州龙井。
其实龙井除了le 产地不同，品种也不同。市场上的龙井主要有两个品pǐn 种，即组团品种（繁：種）和龙井43号，少量中茶108号。
龙井《读：jǐng》43
：中国农业科学院茶叶研究所培育的[拼音：de]龙井茶，具有发芽早、3月上旬发芽早、嫩度差、抗寒性强、抗旱性和《拼音：hé》抗病性弱等特点。
乌牛早]也是目前质(繁体：質)量liàng 最好的茶。一般只产于西湖地《拼音：dì》区，产量低，香味足，口感醇厚。
[种[繁体：種]群
中茶108:值得一提的是，这种《繁：種》茶的亲本是中国农业科学院茶叶研究所培《读：péi》育的龙井43号。但其收率较低，尚处[繁：處]于研究阶段。
高濂《四时幽赏录》中提到龙井茶，他是这样说的，“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。”
这话说的挺美的，龙井茶，虎跑最，所以说西(拼音：xī)湖龙井《jǐng》茶名列中国十大名茶之冠，国外被誉为“绿茶皇后”也是不言而喻的。
但今天直播吧《练：tiān》来说说龙井茶，不止是西湖龙井。
龙井茶属于绿茶，至今已有一千二百多年的历史，唐代茶圣陆羽所著《茶经》中已有记载，但以龙井为茶名是从(拼音：cóng)宋朝开始，到清朝【pinyin：cháo】才真正扬名。
龙井如果讲的更为标准化一些，单讲绿茶还不够，准确得来说，西湖龙井茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点(繁体：點)是形状扁平光滑，因产地和《拼音：hé》制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。
先来讲龙《繁：龍》井。
龙井不仅仅是“茶名”，还是地名、泉名、寺名《读：míng》。
龙井若要按产地分为西湖龙井、钱塘龙井和越州《练：zhōu》龙井。
根据相【xiāng】关规定，只有在西湖产区范围内采摘的并加工的龙【pinyin：lóng】井茶才能有“西湖龙井”之名。
西湖龙井按产地可分狮、龙、云、虎、梅，全名是：狮峰山、龙井路、云栖、虎跑、梅家坞五个品类，即杭州市西湖区(拼音：qū)(西湖风景名胜区)现辖行政区域yù 为西湖产区。
但(dàn)这其中又要分的很细了，其中分一级保护区和二级保护区。
一级保（练：bǎo）护区范围：东至南山村，西至灵隐、梅家坞，南至梵fàn 村村，北至新玉泉。该范围内现有茶地459.2公(拼音：gōng)顷，划入保护基地面积328.6公顷，保护率为71.6%。
钱塘龙【lóng】井包括，萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安这几个地区，另外，茶树品种――鸠坑种，也是原产【练：chǎn】于钱塘产（繁体：產）区。
茶圣陆羽，就是在钱塘产区内的径山写下了世澳门新葡京界上第一部bù 茶叶专著《茶经》。
越州龙井是除了西湖产【pinyin：chǎn】区168平方公里的《de》西湖龙井之外，与钱塘龙井并列（读：liè）的上品。
越州产区其实产茶丰富，举[拼音：jǔ]几个栗子来说：
新昌县，主产大佛龙井茶；
嵊州市，主产越乡龙井，属于浙{zhè}江十大名茶；
上虞市，产针形茶和珠茶，是“当代茶圣”吴觉农的故{拼音：gù}乡；
天台县，产云雾《繁：霧》茶，是日本、朝鲜茶种之祖。
而以绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东（繁体：東）阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域，所产的（pinyin：de）龙井茶就属于越州龙井了。
其实龙井除了产地不同之外，品种也各不相同。 就目前市面上的龙井来看，主要有两个品种【繁：種】还【pinyin：hái】是群体[繁体：體]种和龙井43号，还有少量的中茶108等。
△龙井（读：jǐng）43号
喔对了，顺便一提，乌牛(拼音：niú)早不属于龙井，但在市面上却假冒龙井。
龙井43号：中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来的龙井茶，主要特点是发(繁：發)芽早，一般年份3月上旬发芽，持嫩性较差，抗寒性强，抗旱性，抗病性较《繁：較》弱。
△乌牛早《拼音：zǎo》
群体种：属于龙井茶最《读：zuì》早的品种，也是目(拼音：mù)前来看茶叶品质最{拼音：zuì}好的，一般只有西湖地区产，产量不多，香味足、滋味醇。
△群【繁体：羣】体种
中茶108号：最值得一说的是这个茶的母体是龙井43号，由中国农业科学院茶叶研究所培育而成，不过现在产（繁体：產）量少，还在【zài】研究阶段。
最后，友情提醒《练：xǐng》，一般来说低于千元的西（pinyin：xī）湖龙井，基本不可能是真的，要小心，别上当~
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