清(qīng)汤火锅底料的做法

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用？同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？我想说的是：无论做什么事都有做这件事的方法和

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用？

同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？

我想说的是：无论做什《拼音：shén》么事都有做这件事的方法和技巧，掌握正确皇冠体育的方法和技巧，几十块钱的不锈钢锅也可以做到无油煎蛋而不沾的登峰造极的境界，效果堪比千元不沾锅！

下面就跟随学厨之路一起来详细了解一下【读：xià】普通锅变不沾锅的技巧和方法吧！普通锅变不沾锅的原理可以简单[繁：單]这么理解：这用锅炒菜之前你首先需要把锅“喂（繁：餵）”饱，只有把锅喂饱了它才不会想“咬”你的食物，才会达到不沾的目的。

那么问题来了，用什么喂呢？没(拼音：méi)错，用油喂！

新锅买回来以后我们都知道肯定不能直接拿来炒菜，因[pinyin：yīn]为新锅在出厂时都会在锅的表面喷涂一层防护层，避免在售卖出去之前由于各种原因照成锅的卖相受[练：shòu]损，影响销售，所以首先我们需要彻《繁：徹》底清洗新锅。

第一步：用洗洁精里里外外（wài）把锅侧底清洗一遍。

第二步（练：bù）：打开燃气，开大火把锅放在火上面加热，一点点的把锅的每一个部位[wèi]都烧红一次然后转成小火。

这一步的目的是为了【练：le】清除洗洁精和钢丝球难以去除的异物，确保锅[繁体：鍋]真真正正的清洁干净。

第三步：准备一块儿猪肥油澳门金沙，用铲子在热锅(guō)中来回擦拭，把锅喂饱。

第四步：将锅的每一寸肌肤都擦拭完之后我(pinyin：wǒ)们用热水把锅重新清洗一遍。

第五部：重复《繁：覆》三、四步骤三次以上，切记热水刷(读：shuā)洗时不要放洗涤剂，我们的目的是为了给锅镀一层油膜，洗涤剂清洗就前功尽弃了。

注意：由于高温猪肥油会被烧焦变黑，我澳门新葡京没需要适时把焦《pinyin：jiāo》黑的部分切掉，重新用切面擦拭。

第六步：锅中倒入尽量多的食用油，将油yóu 烧【练：shāo】热至冒青烟，然后关火自然放{读：fàng}凉静置过夜即可。

这些步骤完成之后基本可以做《zuò》到不沾的效果，但是这并不是一劳永逸的，我们还需要时常对锅进行保养，确保其越用越光亮，越用越顺手，越用（pinyin：yòng）越【练：yuè】不沾。

锅日常保养和使用注意事项《繁：項》

1）锅尽量不要混用，炒菜就专门用来炒菜吧，处理好的锅(拼音：guō)两锅热水烧下来就被打会(拼音：huì)原型了，切记。

2）炒菜锅在用完之后尽量不用洗涤剂清洗，用热水趁锅[繁体：鍋]还热的时候刷洗[练：xǐ]干净即可。

3）每次用完需{练：xū}要将锅烧干，有必要可以用食用油擦拭一遍。

当然【拼音：rán】有些人会问，我已经照上面的方法处理过了，但是shì 在炒个别菜时依然会[繁体：會]沾，什么情况？

这个就需要理解食材的特性，知道这极速赛车/北京赛车玩意容易沾锅（繁：鍋）咱们就提前处理，确保把它想沾锅的想法扼杀在摇篮里。

1）每次炒菜之前先把【练：bǎ】锅烧热，将锅里的水汽烧干，再放油进去，最【拼音：zuì】后放【读：fàng】食材，也就是我们常说的热锅冷油。

2）在煎鱼或者豆腐时可以用生姜切面擦拭一下【读：xià】锅，这样不容易沾锅。

3）煎制前锅中撒入少许细盐，隔离锅和食材，也可以达到不沾的效果。

4）炒菜前先用油喂锅，锅烧《繁：燒》热之后加入凉油，把锅的每[练：měi]一寸肌肤都淋到油，烧至冒青烟倒出，重复两次效果更佳！（最快速简单方便的一种方法）

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