蛋dàn 糕卷表面掉皮原因

毛巾卷怎么做啊？是不是和千层一样啊？毛巾卷和千层是不一样的。我分享下毛巾卷的做法。1、材料：鸡蛋3个，面粉60克，黄油60克，牛奶60克，糖45克，10寸烤盘2、打发蛋白糖3、烫面法，混合牛奶、黄油

毛巾卷怎么做啊？是不是和千层一样啊？

毛巾卷和千层是不一样的。我分享下毛巾卷的做法。

1、材料：鸡蛋3个，面粉60克，黄澳门新葡京油60克，牛奶《pinyin：nǎi》60克，糖45克，10寸烤盘

2、打发蛋白糖

3、开云体育烫《繁体：燙》面法，混合牛奶、黄油，面粉

4、混合打发蛋白和面(拼音：miàn)糊

5、17澳门银河0度烤kǎo 箱，15分钟

6、出炉放凉(拼音：liáng)卷起

你好，想要做到蛋糕卷不裂，那么首先我们应该先了解一下，为什么蛋糕卷会裂呢？对比从中找一下原因，然后再按照正确的解决方法来操作。

一、在烧烤的时候裂开

可能是shì 因为蛋白霜打发过度，或者烘烤的温度过高导致表面结皮过快，而里面的(读：de)面糊还没有熟透，需要另需出路继续膨胀，因而就裂开了。

【解决方（练：fāng）法】：

二、在卷的时候裂开

同样可能是因为蛋白霜【练：shuāng】打发过度，或者烧烤的时候太长了，导致表皮【读：pí】结皮厚且失【拼音：shī】水过多。

【解决方法(读：fǎ)】：

1、蛋白霜打至湿性发泡即（练：jí）可，不熟悉的朋友可以用中(pinyin：zhōng)速打发，以[yǐ]免打发过度；

2、烘（pinyin：hōng）烤时间一般在30分钟左右，烤到最后注意观察。

三、脱模平铺放凉时间太[tài]长，且在放置过(拼音：guò)程未在表面盖上一层油纸，导致表面干燥。

【解决方法{练：fǎ}】：

放凉后，尽快卷起定型；如需蛋糕卷皮面皇冠体育在外，表皮朝上放置，上面要轻盖(繁：蓋)油纸。

四、方(澳门永利fāng)子不好，面粉太多了。

【解决方法】：调整配方比例，在面粉加入蛋糕糊混【练：hùn】合后，如果《guǒ》明显感觉太干太粘，可额外加多5-10克的牛奶冲进去；或者去寻找正确好用的蛋糕卷配方。

最后总结，做蛋糕卷蛋白霜打发至湿性发泡即可，注意使用正确的配方比例，多做两次就能做出完美的蛋糕卷啦~#30#30#28≧▽≦#29/~

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