藏茶与{练：yǔ}普洱茶哪个更好

茶红素有哪些功效？茶红素（Thearubigins）是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶红色是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质，但很难提取。在红茶和普洱茶（熟茶）中含量极为丰富，是一类异质的酸性酚性色素的总称，它使茶汤色“红”，滋味强

茶红素有哪些功效？

茶红素（Thearubigins）是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶红色是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质，但很难提取。

在红茶和普洱茶（熟茶）中含量极为丰富开云体育，是一类异质的酸性酚性色素的总(繁：總)称，它使茶汤色“红”，滋味强。

茶红素相关的结构、组成及生物学活性等理化性质也都不甚清晰，但是，有学者以DPPH自由基为对象，探讨了茶中不同极性的茶红素部分对其清（p澳门威尼斯人inyin：qīng）除能力。在浓度为66。7μg/ml，五种不同极性的茶红素部分清除率均达85%以上

在【读：zài】13。2—44。4p

g/ml范围澳门博彩内，随着茶红素部《bù》分极性的增加，其对DPPH自由基的清除能力总体上呈逐渐下降的趋势。

结果表明，五皇冠体育【练：wǔ】种不同极性的茶红素对DPPH自由基均有一定的清除能力，并呈现一定的量效关系。

因此，茶红素就成为一种很强的抗氧化剂，能够帮助【拼音：zhù】老化的机体抵抗生物氧化，效果比(读：bǐ)茶多酚类更为出色。这就是最近人们偏【读：piān】爱红茶和普洱熟茶的主要原因。

茶红素在茶汤的味道，色泽，方面，起到了一定的作用，茶红素约占总颜色的35%，也在成品茶的褐色方面起到了重要的作用。以红茶为例，茶红素在红茶中的含量一般在6%~15%之间，是红汤获得红浓汤色和较重“身骨”的主要成分。

用葡聚糖凝胶澳门巴黎人将Sepha-dexLH-20将茶红素分离，会得到了TR1、TR2、TR3。而高分子量的TR1和中分子量的TR2，呈褐色，无收敛性，使汤色变暗、滋味变淡。茶红素是茶汤红浓的重要组成部分，并且与滋味的鲜爽{练：shuǎng}、收敛有一定关系！