简单爆浆蛋糕做{练：zuò}法

爆浆蛋糕怎么做？难吗？爆浆蛋糕算是一款网红蛋糕，自然滴落的奶盖搭配柔软细腻的戚风蛋糕胚，切开以后是爆浆的奶盖，这一瞬间真的是太解压了！如果再搭配上一些流行元素，就可以做出不同口味的爆浆奶盖蛋糕，比如海盐爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆奶盖蛋糕、豆乳爆浆奶盖蛋糕、黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕，都是非常美味的单品哟

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

下面Vivi就分享一(拼音：yī)款最近比较火的“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”的做法{fǎ}给大家，它的制作分为3个部分：戚风蛋糕体 红茶海盐奶盖 表面的黑糖珍珠，我下面会具体介绍这3个部分的《读：de》详细制作方法，希望给大家一些参考和帮助！

黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕（参考分量：6寸）

A：戚风【练：fēng】蛋糕体

模（pinyin：mó）具：6寸阳极活底圆模

鸡蛋：3个，牛奶：35g，葵花籽油yóu ：30g，细砂糖：40g（蛋(练：dàn)黄用（读：yòng）10g 蛋白用30g），低筋面粉：50g，柠檬汁：几滴。

烘烤：中下层，160度上下火45分钟（烘(拼音：hōng)烤温度和时间供参考，具体视个人烤箱脾气(繁体：氣)而定）

B：红茶海盐奶(nǎi)盖酱

奶油奶酪：100g，细砂{shā}糖：10g，海盐：2g，淡奶油：50g，牛奶：80g

红茶卡仕达酱B1：下面配方fāng 中所有的量。

B1：红《繁：紅》茶卡仕达酱：

蛋黄：2个，牛奶：250g，红{繁：紅}茶包：2个，细砂糖：20g，玉米淀粉：20g

C:黑糖珍珠（分量有多《拼音：duō》）

【珍珠配（pèi）料】

红糖：30g，水：75g，木薯(读：shǔ)淀粉：100g

【红糖糖浆配料{练：liào}】

红糖 50g，水【pinyin：shuǐ】：100g

制作过程：

准(拼音：zhǔn)备工作：

1、 鸡蛋分离出蛋白、蛋黄{练：huáng}备用。

2、 低粉过澳门威尼斯人筛两次（pinyin：cì），备用。

3、 提前160度{读：dù}预热烤箱。

制{练：zhì}作步骤：

1、牛奶 油，拌匀，充分《读：fēn》乳化。

2、加入低粉，用蛋抽z字形拌匀，不要画圈(练：quān)搅拌。

3、加（jiā）入蛋黄，z字形拌匀，成细腻的蛋黄糊。

4、蛋白分三次加【拼音：jiā】糖打发至9分发（小弯钩状态），成细腻稳定的蛋白霜。

5、取1/3蛋白霜与蛋黄【pinyin：huáng】糊拌匀，倒回蛋白霜中，拌匀至浓稠顺滑的【练：de】戚风面糊。

6、入模，震模几次，放入提前预热的烤箱；中(zhōng)下层，160度上下火，烘烤45分钟左右。（具体烘烤温度和时间视个人烤箱脾气(繁：氣)而定。）

7、出炉，震模几次立即倒扣在晾网上，完全冷却后手动{练：dòng}脱模。

B：红茶海[练：hǎi]盐奶盖酱

准备《繁体：備》工作：

1、奶油奶酪提前取出，切成小《拼音：xiǎo》块，室温软化。

制作步骤（繁体：驟）：

1、将奶油奶酪lào 糖 海盐，隔热水搅拌顺滑。

2、分两次(开云体育pinyin：cì)淡奶油，拌匀。

3、分两次加入牛奶，拌匀，此时芝士{pinyin：shì}糊出于比较稀的状态。

B1、红茶卡士达酱制作【pinyin：zuò】

准备《繁体：備》工作：

1、玉米淀粉提前过筛备用。

2、提前准备一盆冷水备用（pinyin：yòng），用于冷却卡仕达酱。

制（读：zhì）作步骤：

1、蛋黄 糖拌匀[繁体：勻]。

2、加入玉米淀粉，用蛋抽z字形(pinyin：xíng)拌匀。

3、牛奶[pinyin：nǎi]倒入奶锅，放入红【繁体：紅】茶包，煮至沸腾，焖几jǐ 分钟，让红茶包入色、入味。

4、去除红茶包，将红茶牛奶慢慢倒入蛋黄液中【读：zhōng】，一边倒《dào》一边不停（tíng）的搅拌，以免蛋黄被烫熟。

5、过筛倒回奶(练：nǎi)锅，小火加热，同时不停的用蛋抽搅拌。至蛋抽感觉有阻力，能在底部划出明显痕迹且不消失的(读：de)状态时，立即离火。

6、立即将《繁体：將》奶锅放(读：fàng)入冷水盆中，继续不停用蛋抽搅拌至顺滑的状态，使其降温至手温以（yǐ）下。

7、将之前做的芝士糊分《读：fēn》次倒入卡仕达(拼音：dá)酱中，混合均匀，至稠酸奶的状态（有流动性，有稠度）。

8、裱花袋中装入{pinyin：rù}圆形裱花嘴，将红茶海盐奶盖酱装入裱花袋，备用。

C、皇冠体育黑糖珍珠【练：zhū】

制作(读：zuò)步骤：

【制作《读：zuò》珍珠】

1、奶锅中放入红糖和清水shuǐ ，煮至沸腾，关火。

2、木薯淀《繁：澱》粉立即倒入奶锅，用筷子不断搅拌至基本成团，用手将面团搓均匀[繁：勻]。

3、将面团搓成长条，然后切成小颗粒，搓圆成{读：chéng}珍珠的形状。

4、碗内放【拼音：fàng】少许木薯淀粉，将珍珠放入，均匀滚一层木薯淀粉，防粘。

【煮【读：zhǔ】珍珠】

6、烧开一锅澳门巴黎人水{练：shuǐ}，放入珍珠煮20分钟，关火，焖10分钟。

7、用冷水（shuǐ）冲洗几遍珍珠，再倒入冷饮用水中放凉备用，这一步让珍珠{读：zhū}更Q弹、晶莹剔透。

【煮《练：zhǔ》红糖糖浆】

8、红糖 水倒入奶锅，用澳门博彩中火煮至糖浆颜色变深，熬至比较浓稠的状[繁体：狀]态。

9、煮好的珍珠与红糖糖浆混合，放凉备[拼音：bèi]用。

D、组(繁体：組)合

1、盘子上（读：shàng）先放上放凉的戚风蛋糕，然后在中间用小刀挖一(练：yī)个洞，不要挖透。

2、将红茶海盐奶盖酱挤进去【读：qù】，直到戚风蛋糕挤的鼓起来。

3、表[拼音：biǎo]面画[繁：畫]圈挤上奶盖酱，然后用刮刀略向边上挂一下，让奶盖酱自然滴落。

4、在奶盖表面放上适《繁：適》量黑糖珍（pinyin：zhēn）珠，这款黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕就做好了，从中间切开，黑糖珍珠、奶盖就会“爆《拼音：bào》浆”而出，简直太诱人啦！

小结：

总的来说，这款蛋糕做法不难，考验的就是你烘[pinyin：hōng]焙的基本功和做事耐心、细心的品质，相信大家经过我的分享，做好细节，都能做[练：zuò]成功！

伙伴们，如果大家在制作这款“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”时，遇到任(拼音：rèn)何问（繁：問）题都欢迎在评论区继续追问，Vivi看到会第一【读：yī】时间回复大家的，期待大家都晒出漂亮美味的成品哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食{shí}博主，这是我在悟空问答的第1265个原创回答，目前为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青（qīng）云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享【读：xiǎng】来支持我哟~

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