和面放盐《繁体：鹽》不放盐的区别

发面时加盐起什么作用？发面时加盐作用如下：1、酵母加盐：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强，加点盐，防止面团“掉劲”，(做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度

发面时加盐起什么作用？

发面时加盐作用如下：

1、酵母加盐：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以澳门巴黎人促进酵母的繁殖《pinyin：zhí》，提高发酵速度，并能使面筋增强，加点盐，防止面团“掉劲”，(做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。)

2、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸开云体育出来的馒头也更(读：gèng)加松软可口。

拓展(拼音：zhǎn)资料

发面，指(拼音：zhǐ)面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵(拼音：jiào)母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

加盐有一定的抑菌防腐败作用。

不过《繁：過》一般自己做饭是不加的吧？除非爱吃咸的。

我知道的是做(pinyin：zuò)挂面的时候会加盐。

挂面在晾晒时有时遇到不好的天气要好多天才干，很容易就变酸了。如果里面加盐就可以抑制细菌生长，就不(拼音：bù)容[róng]易酸了。

加入盐其调味品作用

加入小苏打起调节P开云体育H值作用(yòng)

加入《拼音：rù》碱起起调节PH值作用

加入鸡(繁体：雞)皇冠体育蛋增加营养

和面时为什么要放盐

俗语：饭馆拉面、抻面，都遵守《读：shǒu》冬盐夏碱。夏碱有两个作用1、面筋道2、夏天面容易发酸，加澳门伦敦人碱防酸。冬盐就一个作用，面劲道，经常用在面条。用量很少，不能吃出咸味。

盐就一个[gè]作用，面劲道，经常用在面条、拉面、抻面、饺[繁体：餃]子皮里。用量很少，根本不能吃出咸味来

和起来不沾手，吃起{练：qǐ}来有劲道，好吃，易成型。