面粉蛋白质[繁体：質]含量多好吗

面包粉的蛋白质含量是多少啊？面包粉应该使用高筋粉面粉分为三类：1 、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为1 2 ％一1 5 ％，适宜制作面包和松酥饼等。 2 、低筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含量为7 ％一9 ％，适宜制作蛋糕、饼干类糕点

面包粉的蛋白质含量是多少啊？

面包粉应该使用高筋粉面粉分为三类：

1 、高澳门威尼斯人筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质[繁体：質]含量为1

2 ％一1 5 ％，适宜制作【练：zuò】面包和松酥饼等。 2 、低《dī》筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含量为7 ％一9 ％，适宜制作蛋糕、饼干类糕点。

3 、中筋粉（通用粉娱乐城，中蛋白质粉）是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9 ％一11％，，适宜做水果蛋糕，也可以用来制作面包[bāo]。

蛋白质含量12.2g用来制作面包仍然不够理想。

高筋面粉是做面包的重要原料之一，面团揉出膜，才能做出松软澳门银河的面包{练：bāo}，不要轻易相信超市里的“高筋面粉”

高(拼音：gāo)筋澳门金沙面粉的“筋”指的是面粉中蛋白质含量。蛋白质含量越高，面粉的筋度就越高。

但是由于“高筋”这《繁体：這》个词并没有统一的标准，所以（yǐ）很多面粉商家[繁：傢]在自己的面粉包装上写的“高筋”可能往往并不高筋。

我们不要看它写了什么，而是要看它实际是什么。

所以，我们不要光看名字，而要看看面粉包装袋【练：dài】上的营养成分表[繁体：錶]，上面会标明（pinyin：míng）面粉中的蛋白质含量。

只有小麦蛋白的含量足够高，才能形成足够强韧的面筋组织，才能揉出强韧的薄膜，才能在发(繁：發)酵过程中保存空气并形成足够细密的气孔，做出我们理想中的松（繁体：鬆）软细腻的面包。

那么，什么样的面粉才是适合制作面包的【拼音：de】“高筋面粉”呢？

为了（繁：瞭）制作出理想的面包，建议大家选择高筋面粉时【练：shí】，软式面包、甜面包选择《繁体：擇》蛋白质含量在12.5%以上的面粉（100克面粉蛋白质含量12.5克）。

而制作吐澳门博彩司，则要(拼音：yào)13.5%-14%。