猪肠衣和羊肠衣《pinyin：yī》哪个脆

干肠衣做香肠怎么做肠衣才不会破？1、在市场买新鲜的粉肠(猪小肠)，每条约3-4尺长。不要买切碎的哦，也不要买有破损的，要完整的。　　2、把粉肠套在水龙头上，灌水，清洗，一边灌水一边将肠里翻出来，用盐和淀粉揉搓一下，冲干净，去除异味

干肠衣做香肠怎么做肠衣才不会破？

1、在市场买新鲜的粉肠(猪小肠)，每条约3-4尺长。不要买切碎的哦，也不要买有破损的，要完整的。

　　2、把粉肠套在水龙头上，灌水，清洗，一边灌(pinyin：guàn)水一直播吧边将肠里翻出来，用盐和淀粉揉搓一下，冲干净，去除异味。

　　3、再灌水将肠翻回，在肠口处用手搓一下，表皮和极速赛车/北京赛车内层会分开，把透明míng 的表皮往下剥，与内层分离，剥的时候要小心不要把内层弄破，因为上面会连着一些油和筋，要尽量小心扯掉。

　　4、透明表层扔掉不要，留下中间层(繁：層)，这就是我们要用的肠衣。别看它厚{练：hòu}，灌进肉一撑开，再晒一晒就会变得很透明了(拼音：le)。

香肠煮肠衣不破裂方法

原料：肉馅、卷纸（厨房专用锡纸、烘焙用纸或汉堡纸均可）各适量。

1、把准备好的卷纸剪成适当大小的片《pinyin：pià澳门银河n》，在比较光滑的那一面涂一层薄油，再把涂油的那一面朝上放在平滑的木板上。

2、取适量馅皇冠体育料搓成粗细均匀的长条形，把搓好的长条放在卷纸中间，卷紧，成筒状，两头（繁体：頭）拧紧，就象拧糖果纸一样的拧法。

3、卷好的香肠用牙签戳上几个小洞洞【练：dòng】，用微波炉高（pinyin：gāo）火两分钟取出翻面，再高火《huǒ》两分钟即可取出食用。

香肠煮的时候肠衣会破一般有以下几个原因:

一:加工时候的失误。加工好香肠之后是需要扎一些小孔来放气的(拼音：de)，做的时候可能忘了。在蒸煮的过程中香肠里面有气体膨胀，就把肠衣撑(拼音：chēng)破了。

二:肠衣的（练：de）质量不好。

三:香肠还没有晾干(烘{练：hōng}干)就开始煮肠衣也会破。

小贴士:香肠在煮的过程中(读：zhōng)再补扎一些幸运飞艇小孔，(扎均匀些)，煮的时候把火调小一些。这样可以有效避免肠衣煮破。

用针在肠衣上戳微孔，蒸的时候肠衣就不破裂了。灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美

扩展资料做好[hǎo]香肠后，将其挂在通风较好的地方(拼音：fāng)晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因

一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后(繁：後)用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻（繁体：凍）或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后