梅干菜扣肉饼配方是怎样的？梅干菜扣肉饼的配方是，面可以是发面，也可以是死面，就是什么都不放的用水和的面叫死面，发面大家都知道怎么发的，就是用酵母发的了，要想饼皮好吃，一般选择发面的是用老面，老面做出来的饼香、脆，酵母做出来的没那么脆，所以有经验的做饼师傅一般选择老面
梅干菜扣肉饼配方是怎样的？
梅干菜扣肉饼的配方是，面可以是发面，也可以是死面，就是什么都不放的用水和的面叫死面，发面大家都知道怎么发的，就是用酵母发的了，要想饼皮好吃，一般选择发面的是用老面，老面做出来的饼香、脆，酵母做出来的没那么脆，所以有经验的做饼师傅一般选择老面。老面就是头天剩下的发面。不过用老面真的是个技术活，因为老面是酸的，需要放入小苏打来解酸味，你要放的多吧，面黄黄的，吃起来是苦的，你要放少点，它又有点酸的，所以这个小苏打的量要掌控好，那是需要一段时间的摸索经验才会出来的。肉要五花肉，要三分肥肉七分瘦肉，太肥就比较油，太瘦就比较干，三分肥肉七分瘦肉刚刚好，可以把肥肉的油熬出来滋润了饼皮和瘦肉，被滋润了的饼皮就脆脆的，瘦肉就不会干干的，梅干菜的比例要看梅干菜咸不咸，咸的话少放点。梅干菜扣肉饼的具体做法？
主料
五花肉 #28150克《繁：剋》#29
面粉 #娱乐城28一[yī]大碗#29
辅料【拼音：liào】
梅[pinyin：méi]干菜 #28150克#29
厨[繁：廚]具
澳门威尼斯人平底（练：dǐ）锅
分类《繁体：類》
主食 咸鲜 煎 数小时 普通【拼音：tōng】难度
准备的澳门金沙材(拼音：cái)料。
梅干菜用澳门博彩温水泡(拼音：pào)1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
搅拌【pinyin：bàn】均匀待用。
酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌【练：bàn】成面絮状。
面团《繁：糰》不停揉搓成“三光”。
盖上保鲜膜发《繁体：發》酵至2倍大。
取出揉搓成长（繁体：長）条。
分成大小均匀【练：yún】的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。
包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。
在不粘锅澳门银河中倒少许油，放入包好的坯子小火{练：huǒ}煎。
煎至金(pinyin：jīn)黄翻面。
两面煎熟即[练：jí]可装盘。
小《xiǎo》窍门：
肉馅一定dìng 要选肥一点，因为梅干菜吸油。这样比较好吃。
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