牛肉煮太烂了切不(拼音：bù)成块怎么办

煮牛肉如何不散？牛肉要想不散，首先不能煮的太透，煮的太透肉质不仅松散，还会变柴，吃起来塞牙！煮牛肉要以焖为主，煮为辅！先把牛肉卤煮40分钟，然后关火焖上十个小时，保证不会散，而且吃起来肉质劲道，更入味

煮牛肉如何不散？

牛肉要想不散，首先不能煮的太透，煮的太透肉质不仅松散，还会变柴，吃起来塞牙！

煮牛肉要以焖为主，煮为辅！先把牛肉卤煮40分钟，然后关火焖上十个小【练：xiǎo】时，保证不会散，而且吃起来[繁体：來]肉质劲道，更入味！

为什么牛肉丸子，下锅会散？因为做牛肉丸子的方法不对呗[大笑][大笑][大笑]

炖出来的牛肉切起来散，吃起来老是因为：

1:炖煮极速赛车/北京赛车(拼音：zhǔ)时间过久…

2:等彻底（读：dǐ）冷却后再切…

3:下刀时用推刀法，娱乐城不能来回拉{练：lā}锯…

4:关键，记住口诀，横切牛，斜切猪，顺切鸡（指纹《繁：紋》路，很关键）

希望【读：wàng】对你有帮助

这是因为你的牛肉煮的时间太长了，把牛肉煮软糯了，所以一切就散了

牛肉是很多人最爱吃的肉类食材，做法丰富多样，可以烹制出不同美味的菜肴，那么今天要说的就是一种比较常见的做法——炖牛肉，说起炖牛肉，很多人都会遇到一个问题，就是总会把牛肉炖的又硬又柴，其实这里就涉及了一些炖牛肉的烹饪技巧。

很多人买牛肉回来就是把牛肉用水洗一下就开锅里煮的，这个做法是错的，因为牛肉是属于血水较多的肉类，直接炖的话牛肉吃起来有腥味，汤也有(练：yǒu)腥味【pinyin：wèi】，在炖牛肉之前，我们先(拼音：xiān)用冷水泡上1个小时，中途换水两次，让牛肉的血水溶出，牛肉会更鲜美。

浸泡之后再冷(练：lěng)水下锅焯水2分钟，这样处理过后的牛肉就比(拼音：bǐ)较嫩滑，所以浸泡是非常关键的一步，如果你做到了这一步，就不愁炖不好牛肉，那么下面就把炖牛肉的具体过程教给大家。

| 炖牛{读：niú}肉 |

By 寓(读：yù)言7656

用(练：yòng)料

主料：牛niú 腩1000克

辅料：炖肉料包1个、草果1个、八角3个、肉蔻娱乐城1个、白芷3片、丁香5粒、葱姜适量、陈皮5克、干辣椒3个、郫县豆瓣酱2大茶匙、香叶3片、老抽适量、生抽适(拼音：shì)量、食盐适量

做法【拼音：fǎ】

1.牛腩切成块，浸泡处（繁：處）理

2.准备调料：炖牛肉料包1个、香xiāng 叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小[练：xiǎo]香料放入料包中，防止炖煮过程太多渣滓。

3.牛肉冷【练：lěng】水下锅，水沸后撇去浮沫。

4.焯过水的牛肉捞出控干《繁：幹》水份。

5.锅中放少许食用油【练：yóu】，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱《繁体：蔥》姜等调料小【拼音：xiǎo】火炒香。

6.炒香调diào 料后，放入焯过水的牛肉

7.小火(拼音：huǒ)炒三两分钟。

8.加入[pinyin：rù]热水莫过牛肉。

9.倒入煮锅，加入【读：rù】老抽调色，生抽提味。

10.置火上大火(极速赛车/北京赛车pinyin：huǒ)烧沸，改小火炖。

11.炖大约三十分钟后《繁：後》，放入食盐，继续小火炖。

12.炖至牛肉软烂即可。

娱乐城13.成品（pinyin：pǐn）！