炖五花肉的家常（拼音：cháng）做法简单做法

炖肉猪肉怎么做才能软烂香？炖是一项技术性工作，厨师长说，炖要做到回味无穷，对温度和时间的控制一定要非常准确，才能做到酥而不烂。关键是温度。一般来说，温度在50度时，蛋白质会开始凝结，温度在60-65度时，肉会突然收缩，释放出大量肉汁；温度在70度时，结缔组织开始融化，温度较高时，肉会腐烂过多

炖肉猪肉怎么做才能软烂香？

炖是一项技术性工作，厨师长说，炖要做到回味无穷，对温度和时间的控制一定要非常准确，才能做到酥而不烂。关键是温度。一般来说，温度在50度时，蛋白质会开始凝结，温度在60-65度时，肉会突然收缩，释放出大量肉汁；温度在70度时，结缔组织开始融化，温度较高时，肉会腐烂过多。

普通人最多用电磁炉和高压锅炖，有的《练世界杯：de》用烤箱做肉。

电磁炉的温度调(拼音：开云体育diào)整到120°到150°，这样肉就不会被蒸汽带走。

如果是高压极速赛车/北京赛车[繁体：壓]锅，如果你不小心，肉会被炖的，所以别担心。

在烤箱里，澳门威尼斯人温度要（拼音：yào）控制在100度，里面的肉只加热80度，适合慢炖。

配料【读：liào】：猪肉、土豆、生姜、大蒜、八角（jiǎo）、冰糖、橘皮、肉桂、山楂干、酱油、酱油、料酒

方法：[1。将猪肉放入冷水锅《繁：鍋》中，煮透，取出洗净

2。把它切成小块。烧热锅，放凉油，用小火将辅料炒至糖色

4将猪肉翻炒至肉色。用yòng 料酒、酱油、酱油煮熟，然后加水煮沸

5。把火关小一个小时，然后(繁体：後)加入去皮的土豆片。继续煮15分钟左右，最后加点盐{练：yán}收汁

小贴士：加开云体育入山楂、桔（jú）皮和醋，使肉软烂。