蒸馒头用(yòng)冷水蒸好还是用开水蒸好

蒸馒头用冷水还是热水？蒸馒头特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快

蒸馒头用冷水还是热水？

蒸馒头特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。

要是像平澳门新葡京常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。许多人爱用热水或《pinyin：huò》开水蒸馒头，以为这样开得快

其实这并不科学。因为生冷的馒头(tóu)突然遇到热气，表面粘结，容易使馒澳门金沙头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口

用开水蒸的是已经发酵好的馒头。

用冷水蒸的极速赛车/北京赛车是(读：shì)还没有充分发酵的馒头。

因为冷水澳门威尼斯人在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的de 进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。

如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。