德克士首家无人餐厅落地上海。微信点餐付款自助取餐，你喜欢这样的点餐方式吗？对于部分读者（尤其是成都的读者）而言，第一口洋快餐既不是麦当劳也不是肯德基，而是中国土生土长的西式快餐品牌德克士。在过去这几年来，在北上广拼搏的你，也许已经很久没见德克士了，但它并没有停止发展
德克士首家无人餐厅落地上海。微信点餐付款自助取餐，你喜欢这样的点餐方式吗？
对于部分读者（尤其是成都的读者）而言，第一口洋快餐既不是麦当劳也不是肯德基，而是中国土生土长的西式快餐品牌德克士。
在过去这几年来，在北上广拼搏的你，也许已经很久没见德克士了，但它并没有(练：yǒu)停止发展。目前为止，德克士在全国有 2300 家门店（截至 2017 年 6 月，麦当劳在内地有 2500 多家(拼音：jiā)门店），只是大部分都坐落在三四线城市，北上广只有 100 多家门店。
（德克士【pinyin：shì】未来店）
2018 年，德克士计划将一线城市门店翻一倍，再次尝试重（zhòng）归一线市场。
为了向消费者和合作伙伴展示品牌（pinyin：pái）的竞争力，11 月初，德克士在上海开了首家无人智慧餐厅“德克士未来[繁：來]店”，爱范儿前往体验了一番。
德克士的新故事[读：shì]：智能服务 新鲜制作
当消费者踏入以绿色和木质为主要设计(繁：計)基调的“德{dé}克士未来店”中【练：zhōng】，第一件要做的事情，从原来的直奔柜台点餐，改成了先挑选一个喜欢的座位坐下。
（店铺总体以木质和自然绿为设计元素，左边为自助[练：zhù]取餐柜）
正如其它（繁：牠）接入了微信点餐系统的餐厅一样，顾客坐下后，只(拼音：zhǐ)需要扫一扫桌面上的二维码，就【读：jiù】能在手机上完成点餐和支付。
当备餐完成，顾客收到“取餐通知”时，便可前往取餐柜自主取餐。顾客可以选择前往指定柜门上的触屏屏幕输入密码，或者直接在微信上通过长按读出密码来解锁餐柜。
顾客从点餐至取（pinyin：qǔ）餐，全程自助完成，德克士未来店听起来和其它“无人《拼音：rén》餐（cān）厅”挺像的。
不过，如《练：rú》果你将视线转向就餐区旁的开放厨房，你就会发现，德克士的员工正在为你擀面皮，新鲜烤制主打新品“非常堡”的面{pinyin：miàn}皮，出炉时还热气腾腾{繁体：騰}。
（未来店(diàn)中的开放厨房）
产品好不好吃，70%-80% 取决于新鲜。我们的每一个直播吧非常堡都是现点现做，每天新鲜的冷藏面团（繁：糰）到店后，等到顾客点单之后生产。
天（读：tiān）津顶巧副执行长邵信谋在现场介绍道。
（直播吧现场擀出来的“非常堡”面【练：miàn】皮）
爱范儿当天也【练：yě】尝(cháng)了一个肥牛非常堡，长得像“肉夹馍”一样，但新鲜烤制的面饼{pinyin：bǐng}口感更松软柔韧。
（澳门金沙德克士“非常堡《bǎo》”）
除了“非常堡”这(繁：這)个看得见的“新鲜”外，德克士还推出了现点现做的沙拉和果昔，后者已成[练：chéng]为未来店中点单率最高的品类之一。
当被问及为什么要设置开放厨房，邵信谋表示，虽然厨区的墙封起来会更有“无人感”，但“大家看不到产品生产出来的过程，可能会不放心，所以我们把一部分厨房【pinyin：fáng】空间敞开，让大家能够真实看到生产过程”，更安心之余，也为未来餐厅带来【练：lái】“温度”。
（天【拼音：tiān】津顶巧副执行长邵信）
邵信谋在接受媒体采访时也多番强调，德(练：dé)克士始终坚信产品好吃以及现场制作才是关键《繁体：鍵》，科技工具只是用（读：yòng）于提高效率。
使用智能点餐系统后，原本需要 3-4 名员工完成的点餐与收银《繁体：銀》工作可机器直接代替。此外，德(pinyin：dé)克士在后厨也采用了数字化管理，让门店更好地预测产品量，减少浪{pinyin：làng}费，总体运营效率提高了 30%。
德克士无人餐厅{pinyin：tīng}的概念，不是谈“无人”，而是谈科技智能的延伸和（读：hé）运用，更有效地使用资源、优化人力。
要“可落地、可复制、可推{读：tuī}广”
自亚马逊于 2016 年底推出 Amazon Go 无人超【读：chāo】市{pinyin：shì}概念店后，“无人”似乎成为了零售业标配的宣传噱头，尚未完全成熟的技术{练：shù}以及过度消费的营销已让人开始审美疲劳。
而德克士这次的无人智慧餐厅，在本běn 质上更像是门店结合已成熟的科技工具(练：jù)和产品优化的一次升级，并强[繁：強]调模式的“可落地、可复制、可推广”。
未来店很大dà 的升级在软件，去[pinyin：qù]年我们在思考要不要自己重新开一个系统，或采用现有的系统【繁体：統】。
团队研究后决定采用微信的系统，我们认为以德克士品牌发展情况，需要快速{读：sù}应用在【练：zài】一线至四线城市的de 餐厅，而且各年龄层消费者都能很快熟悉，当时评估最好的合作伙伴是微信。
据悉，德克士今年花了半年左右时间，才完成和(拼音：hé)微信的系统对接，确保在全国两千多家门店的不同市场中都能顺《繁体：順》利复制使用。
（德克士这家未来店是微信支付旗舰店(读：diàn)）
2017 年底，德克士全国 50% 以上的门店将完成智能点餐系统与点取分离柜台的升级，并希【pinyin：xī】望在明年初完成全部升级。德克士在未来还将和支付宝等互联网平台(繁体：颱)打通。
而未来店[练：diàn]作为“原型店”，将担当(繁：當)产品试运营、消费者试吃、调整修正的“实验场”，一切过关后，才会向其它门（繁体：門）店推广。
爱范儿当天在店内品尝的非常堡、果昔、红薯条[繁：條]、现磨咖啡等 80% 的先做菜品现在都只在未来店出售，但将分阶段推广（繁：廣）到（pinyin：dào）不同市场。
而“智能 新鲜”的预计（繁：計）先在北上广一线城市开出。
重回一线城市，德克士的优势可能是全家《繁体：傢》便利店？
和麦当劳与肯德基强调自有 app 重要性相比，德克士用手机点餐的门槛会比前{读：qián}两者更低，更符合品牌跨不同线市场的定位。但是，这并不意味着（zhe）德克士不注重运营自有会员体系。
事实上，也许你也是德克士的会员澳门新葡京，只是你不知道而已。笔者就是这《繁体：這》样的情况。
在体验当天，爱范儿点《繁体：點》餐前用手机号注册了会员（非会员亦可点餐），并发现在全家便利店消费的积分可无障碍地用在德克士消费中，而且{pinyin：qiě}是在微信点餐过程中自动算上，无须进行额外操作。
（使用微信点餐时，可直接使用“集享联盟{练：méng}”积分并通过消费积分）
所[读：suǒ]以，如果说德克士在过去几年在北上广用力不足，那么(繁：麼)同属于“集享联盟”的全家便利店、康师傅私房牛肉面、那不乐思比萨、布列德这几个品牌，就是德克士回归的最好队友。因为在这些商户消费后获得的积分，将以“100 分 换 1 元”的比例通用于联盟中所有品牌。
据德克士介绍，集享卡目前有 3600 万会员，其中还有 160 万位“尊享会员”，后者为每年缴付 100 元年费的付费[繁：費]会员，可享受双倍积分、“会员日消费 25 元(练：yuán)送 500 积分”等多种福利。
爱范儿采访了身边几位付(pinyin：fù)费用户，回复通常是：“能回本”、或是“公{pinyin：gōng}司附近就有全家，使用频次高”。
小图是全家便利店的会员，生活在广州，她曾对爱范儿说：“全家经常（pinyin：cháng）会给我发德克士的优惠券，但我都找不到门店，所以（yǐ）只好转给上海的小伙《繁体：夥》伴用。”
两个(拼音：gè)月前，德克士还在全国 22 个城市推出“爱吃饭”系列产品，只有集享卡会员才能购买，每【pinyin：měi】份价格在 12 元-18 元间，目的(练：de)也是在于让“会员体验到物超所值。”
背靠全国 5000 多家线下门店，德克士和其它联(繁体：聯)盟成员，可借助集团更大的采购量从供应商处获得更低购买价，为联盟产品带来更大价格(练：gé)优势。
2018 年起，德克士将全面推出更多针对会员的服务{pinyin：wù}和自有尊享会员卡。
德克士重回一线市场之路不容【读：róng】易
德克士的前身是国内快餐品牌“德客士”，于 1996 年被顶新国际集《拼音：jí》团收购并{练：bìng}更名为“德克士”。
在被收购前，“德客士”已进入国内一线城市，但于 1997 年起(读：qǐ)，德克士开始推出北京等城市，并重点发展二《拼音：èr》三线城市市场。
直至 2011 年，德克士才尝试回huí 到一线城市《练：shì》，在北京市场打出“舒食”概念，比肯德基和麦当劳提供更多蔬菜，但规模一直没做起来。
此前，邵信谋在接受采访时也{练：yě}坦言：
德（dé）克士此前进入一线城市时，交了很多学费，我们（读：men）在步行街等人流密集的区域尝试开设过门店，但最终却没能收获希望得到的效果。
去[练：qù]年，德克士再次尝试在几个城市中开出了“舒食 ”概[pinyin：gài]念店，但反响也并没有特别明显。
（“舒食shí ”概念店，图自《好奇心日报》）
德克士在一线城市面对的挑战，也许不仅在于增娱乐城加门店，还在于说服选择众多的一线消费者：“德克士代（pinyin：dài）表什么？为什么要选择它？”
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