酸辣(读：là)大肠汤的家常做法

肥肠锅仔饭店的做法？大家好，我是老戴，很高兴回答你的这个问题，肥肠锅仔在饭店里就是一道肥肠受欢迎的菜，尤其是冬天，一天能卖出几十碗。我儿媳妇也特别喜欢吃肥肠，前段时间点名要吃肥肠，因为怀孕已经一年多没有吃肥肠了

肥肠锅仔饭店的做法？

今天就来和大家分享下饭店里干锅肥肠的做{练：zuò}法《练：fǎ》，其实很简单，需要的就是耐心。制作{pinyin：zuò}干锅肥肠

需要的食材有：肥肠、干澳门威尼斯人辣椒、葱姜蒜、干辣椒、干花椒、料酒、生抽、糖、郫县豆瓣酱、香叶、八角、香油、醋、盐《繁：鹽》

1、将肥肠清洗干净，切成块《繁：塊》放盆中，加醋、盐、面粉反复搓洗，比较需要耐心[练：xīn]和体力哟。祛除肥肠内的油块；(如果要省事，大家可在超市买的洗干净的肥肠，回家后按以上方法清洗即可)

2、将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切qiè 成片

3、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用，最好{练：hǎo}是用高压锅，加水(pinyin：shuǐ)、干辣椒八角(拼音：jiǎo)和姜片、料酒压10分钟，但是我们家这段时间高压锅坏了，就直接放锅里煮了。

4、重{练：zhòng}新烧一锅水，放肥肠、盐、姜（繁体：薑）片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分[pinyin：fēn]钟，沥干水分备用

6、锅中油7成热后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫(拼音：pí)县豆瓣炒出香味辣味（辣(拼音：là)椒的颜色变深）

7、加入肥肠炒（pinyin：chǎo）干水分，加入生抽、糖、醋

8、翻炒片刻后，改善盖{练：gài}子，中小火闷煮一个小时，让肥肠充分fēn 软烂和入味。

9、加入rù 土豆条和大葱即可起锅

10、我们家这比较喜欢加炸好的土豆片，配菜都是根据自己的喜好随意添加的。有时【练：shí】候选择酸菜或者豆果（我们这里的特产）炖肥肠照样好吃到没朋{读：péng}友。如果你这段时间也馋非常了，那就动手【pinyin：shǒu】做起来吧。

以上就是我关于{练：yú}这个问题的回答，希望可以帮助到你。

香草酸汤鸡怎么做？

香草酸汤鸡简介

这道菜以湖南、云南、贵州习惯的酸辣口味为主，其中精髓主要就是酸汤。这个酸[繁体：痠]汤和卤汤一样，是可以放在坛子里保存很长时间的，以前三年五载都有。现在老汤却是已经很少见了。一般能有一年就不错[繁：錯]了

这种老汤的(pinyin：de)传统做法是用米汤或者番茄，加蒜、辣椒等食材，捣碎拌匀后装入坛子内，密封放置发酵，有酸味以后就可以食用了，因为颜色不同，米汤做的是白色，叫做白（pinyin：bái）酸。番茄捣碎做的是红色，叫做红酸。

酸汤可以煮鸡、煮鱼[繁体：魚]，煮猪脚，做火《拼音：huǒ》锅底。煮的时候还《繁：還》要加入一些其他食材和配料。比如煮鱼就要加木姜子，煮鸡就要就加酸竹笋等。加入了香草等食材的，就是我们常说的香草酸汤。

因为这种酸汤里面需要煮多种香料和草药，然后还要经过自然发酵，可以说其中的营养物质和微生物都很丰富，食用后对人体是很有益{pinyin：yì}处的。浓厚的酸味还能促消化，开胃健脾、温胃养胃。秋冬季节吃特别因为汤的主料是米汤、番茄，虽然汤色看起来鲜红醇厚，吃起来一点也不辣，口感酸爽绵软，不止能煮菜，还可以直接饮用。现在的酸汤在餐饮业中（zhōng）就(jiù)是以做火锅为主，只要（读：yào）有了汤底，就可以搭配自己喜欢的配菜，也是很灵活多变的，香草酸汤也由此得到推广，受到了大家的喜爱。

香草酸汤鸡的做法

一(pinyin：yī)、酸汤的做法

备料：番(fān)茄1000克。

配料：大蒜100克、辣椒100克（繁体：剋）。

调料：盐50-100克。高度白（读：bái）酒少许。

做法：1、找一个大小合适的腌菜坛子，洗净，用【读：yòng】白酒涮一遍。

2、番茄、大蒜、辣椒切碎，放入腌{繁体：醃}菜坛子内。放盐拌均匀。

3、加盖密封发酵(拼音：jiào)，至少30天以(练：yǐ)后再打开坛子，如果能闻到明显的酸味，看得到番茄软烂起泡，基本就可以吃了。舀出来的时候注意要用干净的勺子，不要蘸油。

二{练：èr}、酸汤鸡的做法。

食材{cái}：酸汤500克，骨头汤或者肉汤500克，鸡半只。

配【拼音：pèi】料：芹菜、蒜苗、番茄、豆芽各200克。香菜少许。

调料：草果、八角、花椒、盐、鸡精、葱、姜、蒜、青椒。如果会吃《繁体：喫》木姜子（pinyin：zi），可以准备木姜子或者木姜子油（yóu）。

做法：1、鸡切块洗净，烧热水后进行焯【练：chāo】水，洗净血沫后备用。

2、各种配菜分别择[繁：擇]好洗净。葱、芹菜、蒜苗切段（duàn），番茄先【读：xiān】切几片备用，其余切碎。蒜切末，青椒切碎。

3、锅里（繁体：裏）放油，加入酸汤，新鲜番茄，蒜末、青椒翻炒。炒到《读：dào》番茄带点糊状，加肉汤。

4、取一个大砂锅，倒入炒好的酸汤、鸡块，草果八角、木【读：mù】姜子等调料，开大火【pinyin：huǒ】煮{zhǔ}。烧开后转小火熬半小时到一小时。期间注意搅拌，如果感觉太浓稠可以再加一些肉汤。

5、鸡肉煮【读：zhǔ】熟后放入芹菜、蒜苗、葱段、豆【练：dòu】芽、番茄片等。再次煮20-30分钟（繁：鈡），把蔬菜煮熟即可关火。

6、起锅前按个人口味【练：wèi】加盐、鸡精调味。如果要加木姜子油也可以在此时加入【pinyin：rù】。最后把香菜放入装饰皆可。

关于香草酸汤鸡的做法的总结

2、如果自己做【pinyin：zuò】酸汤比较麻烦。可以去网(繁体：網)上搜一下。现在有酸汤对外出售。而且如果能买到贵州当(拼音：dāng)地比较正宗的酸汤的话，也有题主要求的香草酸汤

这样就(练：jiù)省去了做酸汤的步骤，方便多了。

3、酸汤可以搭配的食材非常多，鸡、鱼、肉都是很适合的《练：de》，冬天做火锅锅底也很爽。还能多吃很多食材。这种经过发酵的酸汤对消化系统很友好，不用担心肠胃受不了，上火什么的不良症状发生。口感也非常好hǎo 。

以上就是关于香《拼音：xiāng》草酸汤鸡怎么做的回答。因为受食材所限{练：xiàn}，写的方法比较简单。也可能和一些小伙伴的做法不同。如果您有更好的做法，欢迎来留言讨论和分享

如果喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语{pinyin：yǔ}，头条美食领域优质创作者和悟空答主，有很多好【练：hǎo】吃的要和(hé)你分享。

香草酸汤鸡怎么做？

香草酸汤鸡简介

这道菜以湖南、云南、贵州[zhōu]习惯的酸辣口味为主，其中精髓主要就是酸汤。这个酸汤和卤汤一样，是可以放在坛子里保存很长澳门金沙时间的，以前三年五载都有。现在老汤却是已经很少见了。一般能有一年就不错了

这种老汤的传统做法是用米汤[繁体：湯]或者番茄，加蒜、辣椒等食材，捣碎拌匀后装入坛子内，密封放置发酵，有酸味以后就可以食用了，因【练：yīn】为颜色不同，米汤做的是白色，叫做白酸。番茄捣碎做的是红色，叫做红酸。

酸[繁：痠]汤可以煮鸡、煮鱼，煮猪脚，做火锅底。煮的时候还要加《拼音：jiā》入一些其他食材和配料。比如煮鱼就要（pinyin：yào）加木姜子，煮鸡就要就加酸竹笋等。加入了香草等食材的，就是我们常说的香草酸汤。

因为这种酸汤里面需要煮(pinyin：zhǔ)多种香料和草药，然后还要经过自然发酵，可以说其中的营养物质和微生物都很丰富，食用后对人体是很有益处的。浓{练：nóng}厚的酸味还能促消化，开胃健脾、温胃养胃。秋冬季节吃特别因为汤的主料是米汤、番茄，虽然汤色看起来鲜红醇厚，吃起来一点也不辣，口感酸爽绵软，不止能煮菜，还可以直接饮用。现在的酸汤在餐饮业中就是以做火锅为主，只要有了汤底，就可以搭配自己喜欢的配菜，也是很灵活多变的，香草酸汤也由此得到推广，受到了大家的喜爱。

香草酸汤鸡的做法

一、酸汤（繁：湯）的做法

备直播吧料（练：liào）：番茄1000克。

配料：大蒜100克(繁体：剋)、辣椒100克。

调料：盐50-100克《繁体：剋》。高度白酒少许。

做法：1、找一个大小合适的腌菜坛子，洗[练：xǐ]净，用白酒涮一遍。

2、番茄、大蒜、辣椒切碎，放入腌【繁体：醃】菜坛子内。放盐拌均匀。

3、加（jiā）盖[繁：蓋]密封发酵，至少30天以后再打开坛子，如果能闻到明显的酸味，看得到番茄软烂起泡，基本就可以吃了（繁体：瞭）。舀出来的时候注意要用干净的勺子，不要蘸油。

二、酸汤鸡的做法(读：fǎ)。

食材：酸汤500克，骨头《繁体：頭》汤或者肉汤500克，鸡半只。

配料：芹菜、蒜苗、番（fān）茄、豆芽各200克。香菜少许。

调《繁：調》料：草果、八角、花椒、盐、鸡精、葱（繁体：蔥）、姜、蒜、青椒。如果会吃[繁体：喫]木姜子，可以准备木姜子或者木姜子油。

做法：1、鸡切块洗净{pinyin：jìng}，烧热水后进行焯水，洗净血沫后备用。

2、各种配菜分别择好洗净。葱、芹菜、蒜苗切段，番茄先切几片备用娱乐城，其余切碎《拼音：suì》。蒜切末，青椒切碎。

3澳门新葡京、锅里放油，加入酸汤，新鲜番茄，蒜末、青椒翻炒。炒到番(读：fān)茄带点糊状，加肉汤。

4、取一个大砂锅，倒入炒好{pinyin：hǎo}的酸汤、鸡块，草果八角、木姜《繁体：薑》子等调料，开大火煮。烧开后转小火熬半小时到一小时。期间注意搅拌，如果感觉太浓稠可以再加一些肉汤。

5、鸡肉煮熟后放入芹菜、蒜苗、葱段、豆芽、番茄片等。再次煮20-30分钟，把蔬菜煮熟即可关火。

6、起锅前按个人口味加盐、鸡精调味。如（读：rú）果要加木姜子油也可以在此时加入。最后把香菜放（fàng）入装饰《繁体：飾》皆可。

关于香草酸汤鸡的做法的总结

2、如果自己做(读：zuò)酸汤比较麻烦。可以去网上搜一下。现在有酸汤对外出售。而且如果能买到贵州当地比较正宗的酸汤的话，也有题主要求的香草酸汤(繁：湯)

这样就省去了做（读：zuò）酸汤的步骤，方便多了。

3、酸汤可以搭配的食材非常多，鸡、鱼、肉都是很适合的，冬《繁：鼕》天做火锅锅底也很爽。还能多吃很多食材。这种经过发酵的酸汤对消化系统很友好，不用担心肠胃受不了，上火什么的不良症《繁：癥》状发生。口感也非【拼音：fēi】常好。

以上就是关于香草酸汤鸡怎么做的(读：de)回答。因为受食材所限，写的方法比较简《繁：簡》单。也可能和一些小伙伴的做法不同。如果您有更好的做法，欢迎来留言讨论和分享

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