家常肉臊子怎（pinyin：zěn）么炒

炒臊子怎样不发干？很高兴回答你的问题。炒臊子，其实没有你想像的那么难，掌握好火侯和食材用量，多操作几次，自然就会了，熟能生巧吗。下面我就介绍一下我的方法：材料：肉末500克、红葱酥一小碗（炸制前整一

炒臊子怎样不发干？

很高兴回答你的问题。

炒（读：chǎo）臊子，其实没有你想像的那么难，掌握好火侯和食材用量，多操作几次，自然就会(繁：會)了，熟能生巧吗。

下（xià）面我就介绍一下我的方法：

材料：肉末500克、红葱酥一小碗（炸制《繁：製》前整一个的量）、香菇8个

调料：姜末适量、蒜末适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、八角1个、冰糖适量、料酒1汤匙、蚝油1汤匙【读：shi】、鱼露1茶匙、白胡椒粉少许xǔ 、鸡精1茶匙

操作【拼音：zuò】步骤:

1、材料准[繁：準]备

2、香菇切成小丁dīng

3、热锅《繁体：鍋澳门新葡京》入油，用前面炸制好的葱油会更香

4、先放入香xiāng 菇丁翻炒至七八分熟

5、再加[练：jiā]入肉末翻炒至熟

6、放入姜末、蒜末、生(练：shēng)抽(拼音：chōu)、老抽、八角【pinyin：jiǎo】、冰糖、料酒、蚝油、鱼露，翻炒上色

7、加入红葱酥，加水至材料直播吧全【拼音：quán】部浸没

8、大火煮开后转小火煮30分钟左右，待汤汁快要收的差不多时加入少许[繁体：澳门金沙許]白胡椒粉及鸡精即可。

小xiǎo 贴士：

1、肉末一定选用{练：yòng}五花肉（肥瘦相间的那种），只有这样才不会炒干。

2、汤汁不要(拼音：yào)完全收干，食用时带着汤汁一起吃更美味；

3、一次食用不完，可以分成适量的几份放冰箱冷藏（pinyin：cán娱乐城g），可以保存一周，或者冷冻保存起来时间更久些。

附【红葱酥及葱油】

材料：红洋葱(繁体：蔥)#28最好是小红洋葱头）1个、色拉油适量。

做法：

1、洋葱切片{读：piàn}

2、再切成小丁（小洋葱[繁体：蔥]就不需要了）

3、取一锅，放入多些的色拉油（因为炸完的葱油可以再利用不会浪费，所{pinyin：suǒ}以大胆的【读：de】倒吧）

4、油温上升后【练：hòu直播吧】，放入洋葱丁小火炸制（期间翻动几次让其受热均匀）

5、待洋葱丁炸至微微金黄《繁体：黃》时{练：shí}即可关火（不要上{pinyin：shàng}色已经比较深再捞，不然很容易焦枯）

6、捞出沥油，葱油待冷却后【练：hòu】放入密封的容器中【pinyin：zhōng】常温保存，红葱酥冷却后已经酥脆可以用来做配料了。

以(练：yǐ)上仅供参考！