油温175度怎么判断《繁：斷》

160度油温怎么看？160°油温表现为略有青烟，油从四周往中间翻动，手放在油面上方能感到明显的热光。把筷子放入油锅中，周围会冒出少许油泡。这样的油温适合干炸、酥炸。油温160度怎么判断？160度油温是油面波动，气泡较多，有哗哗的声音，开始冒少量的青烟了，放入筷子的话，筷子周围会有密集的气泡产生

160度油温怎么看？

160°油温表现为略有青烟，油从四周往中间翻动，手放在油面上方能感到明显的热光。把筷子放入油锅中，周围会冒出少许油泡。这样的油温适合干炸、酥炸。

160度油温是油面波动，气泡较多，有哗哗的声音，开始冒少量的青烟了，放入筷子的话，筷子周围会有密集的气泡产生。适用于炒、炝、炸等烹饪方法，具有酥皮增香、使食材不易破碎的作用。

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，敬请关注。

您好，作为后厨工作者，我可以很明确的跟您说，油温虽然可以判断，但需【练：xū】要经验。一（pinyin：yī）个有着几年从业经[繁体：經]验的厨师，才算能判断的比较准确。

如果只是家常来判断的油温的话，凭并不是那么容易的。我经常看到有美食节目教人看油温，拿个手放（fàng）在油锅上面[繁：麪]感知温度。

然后跟旁边的美女主播说，来你感受一(yī)下，这个就是4成油温(繁：溫)，这个就是6成温。真的有用吗？没用的。

你大老爷们的手，皮糙肉厚，放开水里一时半会都烫不透。人家一个女孩子，娇滴滴的，手指嫩的像《xiàng》葱白，能跟你感知的温度一致吗？大厨经验是足的，但是对于居家新手，这种判断方【练：fāng】法，有用吗？

答案当然是否(pinyin：fǒu)定的。

我们一般这样感《练澳门巴黎人：gǎn》知油温：

当油平静，无[wú]声响无油烟，为3-4成热，也就是90-120度。

当油面起波纹[繁体：紋]，开始有油烟，这个时候就是5-6成热了。温《繁：溫》度在[练：zài]140-180度。这时可以将一根筷子插入油中，筷子周围有细密的气泡，就在这个温度区间了。

当油面又回复平静，大量冒油烟，这个时候基本就是7-8成热了。温度在200-250度。此时可以将一根葱放入油内，有《pinyin：yǒu》噼啪的爆破声，这时候你才可以用手去感知油温，如果热浪特别明显，那温度就在这个区间(繁体：間)。

行了，不要加热了，再加热油【读：yóu】温到300度左右就要着【拼音：zhe】了，这【练：zhè】就是所谓的10成热。

以上就是最常用的感知油温的(拼音：de)方法。

我的师《繁体：師》傅曾经还跟我说过一种比较恶心的暗黑系测油温方（fāng）法，这是以前做流水席，大锅饭时常用的，现在应该没人用了。我这[繁：這]里说一下，但是谁也不许用啊。

3-4成油温就不说了，但（dàn）凡有点经验一眼就能看出。

当往wǎng 锅里吐口唾沫，唾沫在锅内运动速度不快，没（繁体：沒）有响[繁体：響]声，这个时候就是5-6成热油温。

当往锅内吐口唾沫，唾沫在锅内快速运动，并发出唧澳门永利唧的声音，并快速缩小最终消失。这个时候就是7-8成热油温了《繁体：瞭》。

是不是很恶心？虽然真的很实(繁体：實)用，但真的不建议用。

所以，我还是权大家买一个测油温的探针温度计，某宝有售《拼音：shòu》，几十块钱一个[繁体：個]。多少油温尽在掌握。我记得有一期地狱厨神里《繁：裏》，有个新手问狗蛋辣母鸡，怎么看油温。

狗蛋霸气回答：我wǒ 个傻X不知道澳门博彩TMD买个温度计吗？

只有有了《繁：瞭》温度计，你才能够精准的控制油温，才能更好的控制烹饪火候。

举个例子：油泼辣子。你怎么控制油温高低，全凭感觉？但是如(读：rú)果你有了温度计《繁体：計》呢？那【拼音：nà】么一切都变得轻松起来。

1、当你把菜籽油的油温升高到260度时，就可以去除生味，关火。

2、当测量油温降低到175度时[繁体：時]，第一次泼油。

3、当测量油温澳门博彩降低到《读：dào》135度时，第二次泼油。

4、到测量油温降低到105度时，第澳门永利三次泼《繁体：潑》油。

引入温度计标(拼音：biāo)准化以后，你每次制作出的油泼辣子都是完美的。

快去买一（练：yī）个吧。

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我(pinyin：wǒ)是馋食记，希望我的回答能对您有所帮助。也请您关{练：guān}注我，了解美食的点点滴滴。