大豆保鲜(拼音：xiān)及储存方法

如何保管黄豆？大豆粒圆，种皮光滑，籽粒坚硬，抗虫、霉能力较强，但破损的大豆易于变质。大豆籽粒中含有丰富的蛋白质和脂肪，在空气湿度大时容易吸湿，经夏季高温影响后，易变色变味，严重的发生浸油，同时，高温高湿还易使大豆发芽率降低

如何保管黄豆？

大豆粒圆，种皮光滑，籽粒坚硬，抗虫、霉能力较强，但破损的大豆易于变质。大豆籽粒中含有丰富的蛋白质和脂肪，在空气湿度大时容易吸湿，经夏季高温影响后，易变色变味，严重的发生浸油，同时，高温高湿还易使大豆发芽率降低。大豆的平衡水分则大于玉米和小麦，因此，储藏大豆要特别做好防潮工作

大豆脱粒后要抓紧整晒，降低水分。需要长期储藏的大豆水分不得超过 12.5%含水量再高，就容易霉变。新入库的大豆籽粒间水分不均匀，加之后熟作用，呼吸旺盛，大豆堆内湿热积聚较多，同时正值气温下降季节，极易产生结露现象

因此，应及时通风，散显散热，以增强大豆的耐藏性。在严冬季节将大豆进行冷冻，采用低温密闭储藏，既可以隔绝外(拼音：wài)界温湿度的影响和害虫感染极速赛车/北京赛车，又能防止浸油、赤变，有利于保持大豆的品质。