素食对地球环保的（pinyin：de）关系

为什么素食可以环保地球？1.减少对濒临灭绝动物的食用，降低动物灭绝速度，保护全球食物链，促进生态平衡。2.植物较动物含有更少的碳元素，食用后碳循环量降低，减缓全球变暖的速度，从而间接直接保护了动物，最终保护生态平衡，这对于保护地球是有极大裨益的

为什么素食可以环保地球？

2.植物较动物含【拼音：hán】有(pinyin：yǒu)更少的碳元素，食用后碳循环量降低，减缓全球变暖的速度，从而间接直接保护了动物，最终保护生态平衡，这对于保护地球是有极大裨益的。

为什么有的人说吃素食才是根本解决病毒不再蔓延的方法？

吃素就一定有利于身体健康吗？

保护（繁：護）动物、环保，这都是非常高尚的行为，吃素也是一种相对高尚的行为。

1971年，研究世界饥饿问题的美国人弗朗西斯·摩尔·拉普（FrancesMooreLappé），在长时间的研究后，惊《繁体：驚》讶地发现，饲喂动物所需的粮食数量，是肉类产量的14倍，他觉{练：jué}得，这是对资源的巨大浪费。

从而，他得出一个{pinyin：gè}结论，吃素才能让更多人吃饱，吃肉是自私的，不【读：bù】道德的(pinyin：de)，在那个物资缺乏年代的人，最担心的是，人口疯涨，食物不足，造成严重的饥饿问题。

在26岁的时候，Lappé 写了这本《běn》畅销书，鼓励人们吃素，不再浪费世界的食物，《为小地《读：dì》球吃素》（Diet for a Small Planet）。

（图片：slideshare.net/）

这本书[繁体：書]一出版，就引起了巨大的舆论思潮，很多有学识，有【读：yǒu】思想的人都开始素食，为了全人类、为了动物、为了环保，我们要（pinyin：yào）吃素，吃肉是不道德的、是自私的、是不环保的。

听说，这是一本影响乔布斯【pinyin：sī】一生的书，哎，可怜的乔布斯。

素食真的可以拯救地球吗？吃肉真的会破坏《繁体：壞》地球吗？

答案是，不[pinyin：bù]一定，可能适得其反。

有些为了环保而素食的人，可能被bèi 利用了，今（拼音：jīn）天我带大家了解一下，为什(shén)么，吃素可能对环境不利？

看kàn 过谍战片《潜伏》的人，大都记得谢若琳在其中的一句经典台词：

现在放这两根金条，你能告诉我哪根儿是高尚的？哪（pinyin：nǎ）根儿是龌龊的？

《潜伏》剧情截图《繁：圖》

这句话，放在个人对饮食的选择上，也是一样适用的，不吃肉的【读：de】素食主义，和吃肉的非素食主义，只是反映{pinyin：yìng}个人的食物选择而已，并没有高低贵贱之分，

我一直抱着开（繁：開）放的想法，也非常尊重个人的饮食选(繁体：選)择，不管是低碳还是素食都只是选择，没有比(拼音：bǐ)任何一方更高尚。

很多素食者的认知中，认为食素可以拯救全人类，保护整个生态环[繁：環]境，认为自己更高尚（pinyin：shàng）。

这和电影中一(yī)样，武断的{de}认为一根金条比【练：bǐ】另一根金条更高尚，没有任何依据。

首先，仅就营养方面，连健康生存的条件都无法满足（pinyin：zú），你怎么谈高尚？……

纯素饮食者，健康状况堪[练：kān]忧

以前我说过芬兰博主Virpi Mikkonen的故事（详情请点(繁：點)击蓝字查看），她在社交网络上曾（读：céng）红极一时，只因大力倡导以植物为基础（素食）的饮食。

Virpi Mikkonen本人【pinyin：rén】，图片来自goodnewsfinland

在所有人看来，她的饮食堪称“神仙级”，没有麸质、没有谷物、没有乳制品、没有肉，也没有精制糖，简直健康到极致。

但是，它却没有让Virpi Mikkonen变得很(拼音：hěn)健康，相反，她开始【读：shǐ】频繁感冒、指甲变得非常脆弱、情绪烦躁低落等等，更{gèng}尴尬的是，在38岁那年，她停经了……

Virpi Mikkonen开始重新尝试吃肉，她的精力开始恢复，睡眠质量也变好了，免疫力在提高，最关键的是，经期居【拼音：jū】然也恢huī 复了。

而发生这一切的根本原因就[练：jiù]是：以植物为基础的饮食，并不能完（wán）全提供给人类所需的（pinyin：de）关键营养素。

实际上【读：shàng】，肉类食物中，含有更高的营养密度，且更有利于人类吸收。

动物蛋白《拼音：bái》质通常质量更高，含有生长和维持身体，所需的九种必需氨基酸，这点植（zhí）物蛋（pinyin：dàn）白很难做到。

基于植物的食物中，几乎不含有维生素B12（相反肉类却富含），但是如(pinyin：rú)果没有这种必需维生素，身体[tǐ]就无法（pinyin：fǎ）合成DHA、DNA，红细胞等。

肉类有丰富的铁元素，并[繁：並]且大都是身体容易吸收的血红素铁。

而且，你知（zhī）道吗？大脑的de 健康【拼音：kāng】发育和智力的提升，必须要多吃肉类。（详情请查看→要想『脑子』好，还得多 “吃”肉）

图《繁：圖》片来自twitter

也就是说，如果长期食素的话，极{pinyin：jí}大可能面临，由于某些营养素的缺乏所导致的各种疾病(pinyin：bìng)。

另外，很多植物类食物都含有植zhí 酸、草酸盐等抗营(繁：營)养素，会阻碍身体对诸如铁（读：tiě）、锌的吸收。

素食连健康都给不（bù）了，谈什么环(huán)保，都吃素后，大家肯定会想尽办法，消耗更大量的社会资源去“续命”，那就可能面临更为窘迫的命题：到底是毁掉自己，还是毁掉地球？

了解来素食的健康真相，我们接着来看下面(繁：麪)这条：

纯素食的农业成本，实际上{读：shàng}更高

推崇全民都以植物类食物（练：wù）为《繁体：爲》饮食方式的人，通常都会强调畜牧业的成本高，素食成本低《练：dī》。

比如，需要大量的土地{练：dì}来放牧和《拼音：hé》为动物生产饲料，再比如，动物生长需要饮用大量的水。

但是，却很少有人会提及（pinyin：jí）纯素食的农业成本，其实，即使没有涉及动物产品，大规{pinyin：guī}模农业，也会导致巨大的耕地破坏和动物死亡。

→ 以植物为基《读：jī》础的农业，导致表土消失，土壤养分耗尽

2015年，一份由联合国粮食和农业组织(繁：織)发布的报告中指出，全球范围内（繁体：內），每年有250亿至400亿吨表土，因侵蚀而流失，其主要原因是耕作和集约耕作。

在英国(拼音：guó)，表土的消耗非常严重，2014年，在贸易杂志《农业周刊》（Farmers Weekly）上，就发表了一篇题《繁体：題》为《科学家警告说，英国农场土壤只剩下100个收成》的文章，文中一再强调土壤养分枯竭的问题。

如果土壤养分被频繁农耕消xiāo 耗殆尽，接下来的问题就是，需要大量的新土[练：tǔ]地，但是，传统的畜牧[pinyin：mù]业所用的放牧场地，并不一定适宜种植农作物。

怎么办？开垦新的原《读：yuán》生栖息地，为种植谷物创造更多（duō）的空间？这是你想看到的结局么？

2010年，英国《每日电讯报》就发表了一篇名为《吃素“会伤害环境”》（ Becoming vegetarian ‘can harm theenvironment’）的文章，文（pinyin：wén）中报道了克兰菲尔德大学（被誉[繁体：譽]为英国“中科院”）的一项研究。

研究的科学家[繁：傢]发现：从牛肉和牛奶，转向其他植物类替代物（植物类），比如说豆类，实际上会增加英国所需的耕地数量（英国增加进口此类食(练：shí)品）。

也就是说，生产动物替代产品，所需的外国土地数量，以及可能破坏森林（为农田开辟（繁体：闢）道路{练：lù}），超过了英国饲养牛肉和羊肉的[pinyin：de]影响。

所以，素食者想【练：xiǎng】环保的愿望，可能有点事与愿违。

→ 肥料、除草剂等摧毁土壤，威胁生物多样性和大环境健{jiàn}康

为了让农作物更好生长，现代农业会用大量的农澳门新葡京药，这《繁体：這》无论是对微生物生长，还是整个环境，都是一件极具破坏性的事情。

其中，比较常见的除草剂成[练：chéng]分之一草甘膦。

我在以前的(练：de)文章中说过，短期内，草甘膦确实可以高效地除去杂草，帮助新的农作物更好生长，但长期影响却(拼音：què)并不乐观。

它会《繁体：會》影响植物根系，水分摄取能力，还会干扰土壤{rǎng}中的细菌，导致(繁体：緻)有害菌肆虐。

更进一步，作为一种水溶性毒药，草甘膦可以通过雨水、灌溉水，渗透到（dào）地下水，流到江河中去，无论是对[繁：對]微生物，还是水里面的鱼虾，甚至人类自己，都会产生负面影响。

很多草甘膦残留物进入（pinyin：rù）了面包和谷物产品中，甚至母乳中也被检《繁体：檢》测《繁：測》出了草甘膦残留。

目前，有大量研究发现：它会损害人类健康，比如扰乱内分泌、破坏肠道菌群、诱发癌【ái】症、导致【繁体：緻】不孕、损伤肝肾等等。

→ 种植业为保护作物，不得不伤害一些动(dòng)物

素食者都是有爱心的人，他们都很爱动物，实际上(shàng)，种植者可不都是素食者，为了保护素食者的食材，他们(繁：們)不得不杀害可伶的小动物{练：wù}，比如兔子、鼹鼠、野鸟等等。

BBC的{de}一个纪录片中，为了保护农作物，农民在晚上放火烧死了大量鸟类。

自20世纪50年代以来，刺猬以及其他小型哺乳动物wù 的数量，在逐渐减少，部分原因是因为要移除灌木篱【繁体：籬】笆，使农作物生产领域更大。

很多小动物的家园，都被农【练：nóng】耕占用，它们已经没有了生存空间。

换句话{pinyin：huà}来【练：lái】说，以植物为基础的饮(yǐn)食，甚至可能导致与从畜牧业屠宰的动物一样的『后果』，哺乳动物和鸟类的死亡。

除了农业成本之外，还有一点很重要，实际上，相比《bǐ》种植业，畜牧业更澳门金沙利于环境的可持续发展▼

素食，不利于生态直播吧（繁：態）可持续性

素食者坚持《拼音：chí》认为，畜牧业的存在是错误的，而不吃肉，才能让生态系统自我修复，是这样[繁体：樣]么？

→单独种植植被，永远不{pinyin：bù}会恢复地球荒漠化

津巴布韦的著名{练：míng}生态学家AllanRedin Savory，曾经也是《练：shì》这{pinyin：zhè}样的观念，他一度认为，动物不断的吃植物，使得地表裸露面增多，慢慢就变成了荒漠。

AllanRedin Savory本人rén ，图片来自alchetron

然{pinyin：rán}而，随着他的研究越来越深入，他发现自己错了。

在题为《如何绿化荒漠，并扭转气候变化》的TED演讲中，他却分享{pinyin：xiǎng}了一个令人意[yì]外的研究成果（后文有该视频分享）。

原来，通过多年的观察、失败和研究，AllanRedin Savory发现：当从土地《练：dì》上移走牧群动物时，好的土壤，就可能面临消xiāo 亡。

然而，当适当管理驯养动物(wù)，以『模仿自然群体迁徙』时，土壤和周围的生态系统重新xīn 焕发生机。

Allan的举例，很多裸露的土地，因为增[拼音：zēng]加牲畜，模拟自然放牧，开始恢复

这是因为，动物通过提供粪便和【读：hé】践踏（给土壤形成保（bǎo）护层，提供养分，保留了更多水分和碳），加速了土壤的好转，恢复了生物的多样[繁体：樣]性。

所以，科学的畜牧业，才是真正可持续发展{练：zhǎn}的生态农业，反过来(繁体：來)看种植业，种植一片就损坏一片土地，还毒害其他生物。

→ 畜牧业和温室气体{pinyin：tǐ}排放

关于环境，另外一个说法是，畜牧业是全球最大的温室气体来源，比如反刍类动物奶牛排放的甲烷，是一种比碳更强大的温室【pinyin：shì】气体(繁体：體)。

但是《拼音：shì》，通过『模仿自然群体迁徙』的放牧方式，它们却可以还你一个欣欣向荣的草原，还能帮助土[拼音：tǔ]壤储存碳，提供养分。

并且，在这个过程中，它们（读：men）将人们无法消化的野生植物，转化成了营养密集度极高的食物(pinyin：wù)，是不是更具可持续性呢？

2015年，美国卡内基梅隆大学的研究人员，分析了（读：le）每卡路里的不同食物，在生产过程中的能量和用水量，以及产生的温室气(繁体：氣)体排放量，可能对环境带来的影响。④

结果发现：以植物为基础（素食）的（pinyin：娱乐城de）饮食，实际上会增加能源消耗和用水量。

在温室气体排放量方面，研究人员（繁体：員）直接例举“吃莴苣的温室气体[繁：體]排放量，比吃培根高出三倍《拼音：bèi》多”。

是不是很有趣？你很担心畜牧业中的（读：de）动物排放温室气体过多，于是放《拼音：fàng》弃吃肉，开始大口大口吃植物类食物，可能又(pinyin：yòu)被人忽悠了。

还有，来自植物的很多纤维，并不能被人类【繁体：類】消{练：xiāo}化道所消化，所以，越来越多的人，开始排（fang）气（pi）增多，请问《繁体：問》，人类所排出来的气体，是不是也是温室气体呢？（im joking）

畅[繁体：暢]销书《人类简史》，描述过智人“攻占”地球，称王称霸的过程。

不得不承认的是，过程充满破坏(拼音：huài)性的，比如人类杀掉了很多大型动物，比如发展农业，开垦土地，强行《读：xíng》驯化某类植物（比如稻谷、小麦）作为自己的食物……

可以说，发展到今天，人类活动都在以某种方式破坏【练：huài】着自然界，且不论是种植植物，直播吧还是发展畜牧业，这是一个真实的，也是非常令人关注的问题。

我无法证明{pinyin：míng}，吃肉就可以保护环境，但是，想靠（读：kào）吃素保护环境，未免有点太想当然了。

环境问题，并不是仅仅依靠（kào）某一种饮食方{读：fāng}式，就能解决的，最起码吃素解决不了环境问题。

首先，离开肉，人类的基本健康保证不了，肉里面的关键营养素，是植物类饮食无法替代的，长【练：zhǎng】期缺乏的话，会提高各种{繁：種}疾病的风险。

其次，人类和整个生态之间的关系是相依相存的，很多人幻想，放弃畜牧业，放弃乳制品【读：pǐn】和肉类，依靠大豆和粮食，还有重新长出来的草原，过[繁体：過]上幸福的生活，这明显是想当然。

不要忽略了种植业的农耕成本，还有大范围肥料、农（繁体：農）药等的应用，可能对整个大【dà】环境、微生物的负面影响。

最后，正如Allan Redin Savory所说的那样，我原以为杀掉动物，别让他们吃草，能保{练：bǎo}护土地和生态，到最后却发现，只有和它们共生，才能真正实现土壤的富营养化，也能真正实现整zhěng 个生[pinyin：shēng]态的可持续性。

总之，吃肉和吃素，只是一个选择，谁也不[pinyin：bù]比谁高尚，别总《繁：總》想给自己带环境保护主义、动物保护主义的帽子，真相没那么简（繁体：簡）单。

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