怎样可以买到纯正的红薯粉条？粉丝不单有红薯粉丝，还有豌豆粉丝，绿豆粉丝等等，我们常见的就是红薯粉丝。以山东招远地区的比较有名。我们当地也有很生产粉丝的小作坊。主要有两种技术分别是粉芡蒸熟漏粉法和铁板热切法
怎样可以买到纯正的红薯粉条？
粉丝不单有红薯粉丝，还有豌豆粉丝，绿豆粉丝等等，我们常见的就是红薯粉丝。以山东招远地区的比较有名。
我们当地dì 也有很生产粉丝的小作坊。主要{读：yào}有【练：yǒu】两种技术分别是粉芡蒸熟漏粉法和铁板热切法。
粉芡蒸熟漏粉法[练：fǎ]:
1、将洗净的红薯用机器打碎，沉淀一夜之后，每百斤红薯淀粉加水30斤左右烧开水打芡。
2、这样打好芡的淀粉放入真空机抽直播吧真空，防止生产出的成品有气【练：qì】泡。
3、抽好真空的芡粉，用特殊的（p开云体育inyin：de）底部有圆孔的漏斗给漏成一条条的粉丝。
4、漏好成条的粉丝赶紧上[pinyin：shàng]架拿去冷冻结冰。(我们当《繁：當》地没有冷冻设备的小厂都是在气温零[练：líng]下的时候拿到室外冷冻。)
5、澳门博彩冷冻成冰的粉丝，取出敲去冰渣晾晒即成成(pinyin：chéng)品。
这样的粉丝做出来的成品自然有光泽。在粉丝的内部能看到细小气泡。如果冰冻这一步没做好的话，不经煮，下到锅里会断。这种[繁体：種]传统方法制作的粉丝比较好[练：hǎo]吃，同样的方法还可以做成粉皮。
铁【练：tiě】板热切法：
随（繁：隨澳门新葡京）着小型粉丝制作机械的普及，这种方法已经成为首选。
1、洗好的红薯打粉，搅拌（bàn）打浆抽真空。
2、进料斗过蒸箱，出料风《繁体：風》冷。
3、 机器切成规则长条[繁：條]。
4、冷藏【读：cáng】再烘干成成品。
这样工业化生产澳门新葡京出的粉丝[繁体：絲]很整齐。
采用铁板热切粉丝一般是扁【拼音：biǎn】形的，蒸熟漏粉法的粉丝一般是圆形的。鉴别粉丝好坏的方法，首先吃起来不碜牙；其次烧到锅里不糊烂不断条口感[pinyin：gǎn]Q弹，这样的粉丝才是好粉丝。值得注意的是，现在有很多不法作坊，将米粉，土豆粉或者玉米粉添加增塑剂提高韧性xìng 冒充红薯粉丝，大家要注意鉴别。
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