在南宁，鸭有多少种吃法？#了不起的城市#南宁人最爱的9大鸭肉吃法 南宁人最爱的鸭肉吃法一：柠檬鸭 柠檬鸭食材：酸姜，酸荞头，酸椒，柠檬3-5个， 调料：啤酒，白酒，腐乳，白糖，生抽，老抽，盐，花椒，耗油 第一：鸭肉用水冲洗干净，坐锅放冷水， 花椒少许，放入鸭肉，水开后三分钟捞起沥水待用
在南宁，鸭有多少种吃法？
#了不起的城市#南宁人最爱的9大鸭肉吃法fǎ
南宁人最爱的鸭(繁：鴨)肉吃法一：柠檬鸭
柠檬鸭食材：酸姜，酸荞头，酸椒，柠檬{练：méng}3-5个，
调料：啤酒，白酒，腐乳，白糖，生《pinyin：shēng》抽，老抽，盐，花椒，耗油
第一：鸭肉用水冲洗干净，坐锅放冷水， 花椒少许，放入鸭肉，水开后三分（fēn）钟捞起沥水待用。有条件的可以再用冷水冲洗待用。酸姜，酸荞《繁：蕎》头，酸椒切段或【拼音：huò】者菱形都可，柠檬去籽，切丝儿待用。
第二：锅洗净，热锅凉油，油多一些，小火，下酸姜，酸荞头，酸椒煸炒出香味儿，中火下鸭肉继续翻炒3分钟，加一锅铲白酒，一听啤酒，两块腐乳(pinyin：rǔ)，少许白糖，少许老抽，少许鸡精，盖盖子（pinyin：zi），中小火焖煮5分钟，中间不用开盖子的。5分钟后吧柠檬放进去再继续焖，看到水快干的时候再放少许耗油，转大火收汁儿。
南宁人最爱的鸭肉吃法二：啤酒（读：jiǔ）鸭
啤酒鸭材料：鸭子半【pinyin：bàn】只【练：zhǐ】、啤酒1罐、青椒、红椒{读：jiāo}、洋葱、葱、姜、蒜、小辣椒、八角、生抽、老抽、糖、盐
啤酒鸭的[pinyin：de]做法：
1.准备材料，鸭子洗xǐ 净切块，配料切块(鸭皮上的厚油可适当切去)
2.炒【pinyin：chǎo】锅热油，放葱，姜，蒜爆香后，放鸭肉，辣椒，八角翻炒。
3.大火煸炒至鸭肉颜色变白，不出水，鸭油也炒出的时候（hòu）。
4.加jiā 生抽，老抽，糖，盐。
5.翻炒至上【练：shàng】色。
6.加入一罐啤酒《读：jiǔ》。
7.大火烧（繁体：燒）开后，将火调小，炖约30-40分钟。
8.待汤汁基本收干时加青椒，红椒，洋【yáng】葱片。
9.翻炒均匀，即可出《繁：齣》锅。
南宁人最爱的鸭肉吃法三(拼音：sān)：酸笋焖鸭
【酸笋焖鸭所需食{读：shí}材】
主料(pinyin：liào)：鸭肉 酸笋
调料：姜片 辣椒(jiāo)段 黄酒 生抽 白糖水淀粉
【酸笋焖鸭的做法(拼音：fǎ)】
1.鸭子剁块放入锅中焯水后(繁体：後)洗净备用。
2.酸澳门威尼斯人笋《繁：筍》切片，辣椒切小段，姜、蒜去皮切片备用。
3.干锅【练：guō】下鸭块翻炒至鸭块煸出油后铲起装盘。
4.锅内加入一【练：yī】点点油，放入姜片和蒜片爆香。
5.再放入鸭块大火煸炒《chǎo》至鸭肉表面微金黄。
6.加入酸笋和辣椒，调[繁体：調]入适量的黄酒【练：jiǔ】，生抽翻炒均匀，再加入完全没过鸭肉的水，盖上盖子焖煮。
7.中途再调入适量的糖和盐，大火烧开后转中小火(拼音：huǒ)焖20分钟。
8.最后调入适量的淀粉水，收浓汁【读：zhī】即可出锅装盘食用。
南宁人最爱的鸭肉吃法四：醉鸭（繁：鴨）
做法：1、把鸭子在煮沸姜[繁体：薑]酒水(水里加拍破的姜块、倒点料酒)里烫五六分钟，用勺子把水淋在鸭身[pinyin：shēn]上，把腹腔中的血水倒掉，沥干表面的水份。切掉鸭PP。
2、炒锅[繁：鍋]放油烧热，把冰糖(或者蜂蜜)擦(读：cā)在鸭身上，转小火翻炸，鸭子上色完成。
3、把鸭子（拼音：zi）及汤汁倒入高压（繁：壓）锅中火，加上姜片，喜欢的话还可以加几个红枣及泡发香菇，增添一些香味。压50分钟到一小时左右，鸭压至酥烂后，小心取出整鸭，装盘(盘里可事先铺些烫熟的小白菜、菜心等绿色蔬菜)，锅里的汁倒入炒锅中，略收汁，再浇在鸭身上，上桌。
南宁人最爱的《读：de》鸭肉吃法五：蒜子酱香鸭
主材：鸭子一只(我用了半只(zhǐ))
配料：盐、大蒜一yī 整头、甜面酱、冰糖、姜、花椒(焯水用)
酱香鸭做法《fǎ》步骤：
1、新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块，锅中坐【pinyin：zuò】水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟，放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出【chū】用温水冲洗干净，沥干水。
2、锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油，加入姜片和一整头大蒜粒(吃辣的还可以放辣椒)，继续翻炒至鸭块微（练：wēi）微发《繁：發》黄，加入适（繁体：適）量冰糖炒至溶化上色。
3、烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺(读：sháo)甜面（繁体：麪）酱，炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处，大火烧开后转中小火焖40分钟左右，待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变《繁：變》少即可。
南宁人最爱的鸭肉吃法六：紫苏烧鸭子[zi]
紫苏烧鸭子的材料：鸭子，紫苏叶，姜片，蒜头，酱【练：jiàng】油，料酒，糖
紫苏烧鸭（繁：鴨）子的做法：
1.油锅放(开云体育拼音：fàng)入姜片，白砂糖。
2.糖烧到稍稍有点冒泡，下鸭肉块儿翻炒chǎo 上糖色。
3.加入料酒极速赛车/北京赛车，酱油，水，没过鸭块儿。盖上锅盖中火慢慢[练：màn]收干汁儿到还剩下两成液体。
4.加入蒜粒和紫苏叶翻炒，大火收【拼音：shōu】干汁儿，起锅。
南《读：nán》宁人最爱的鸭肉吃法七：滋味鸭肉粥
鸭肉粥所需[pinyin：xū]材料：
主料：鸭（读：yā）腿、大米、胡萝卜、木耳(干蘑菇或者红枣也可以)
配料：姜葱、黄酒{练：jiǔ}、白酒、生抽、味精、盐
鸭肉粥的做《拼音：zuò》法：
1.将米淘好，用冷水泡半小时。水烧开后再加入大米，这样（读：yàng）米容易煮烂并且也[拼音：yě]省事。十五分钟洁癖大米发烂，粥汤稠白即可。
2.要做好两手准备，一边熬粥一边可以边处理鸭肉。鸭腿解冻并清洗干净，像下图一样把骨头剔掉，取下整块瘦肉。
3.用水泡上一会，去掉血沫，切片，用酒腌制（繁：製）十分钟。
4.肉处（繁体：處）理好后，这边粥也熬的差不多了，这时候可以加入木耳和胡萝卜丝，十分钟后继续加入《rù》鸭肉，来回翻搅避免【练：miǎn】粥糊锅
5.加入生抽以及盐和鸡精，翻滚两下后就(拼音：jiù)可以熄火了
6.加入姜和葱花，纳凉后即《读：jí》可开吃!
南宁人最爱的鸭肉吃法八：白bái 果老鸭汤
白果老鸭汤材料：鸭腿2个(繁：個)、白果10粒、桂圆肉10粒、老姜5片
白果老鸭【pinyin：yā】汤的做法：
1.鸭肉清洗干净剁成块，白果去壳去皮，桂圆肉10粒，老姜切片备用，锅烧热后放入鸭肉与老姜翻炒至鸭[繁：鴨]肉水份收干，闻着没有鸭腥味关《繁：關》火盛出炒过的鸭肉放入锅入注入没过鸭块的水煮开。
2.煮开后将鸭块捞出，另起汤锅注入水烧热，放入鸭肉大火煮开，放入白果和桂圆肉，水开后转小火慢煲1.5小时左右，关火【pinyin：huǒ】时烹入盐调味即可(拼音：kě)。
南宁人[练：rén]最爱的鸭肉吃法九：腐乳老鸭
腐乳老鸭的原料（练：liào）：老鸭
腐乳老鸭的调料《练：liào》：麻油 腐乳 生姜
腐乳老鸭[繁：鴨]的做法：
1.开云体育把鸭子切块《繁：塊》
2.再次冲洗干(繁体：幹)净
3.锅《繁：鍋》里放水煮开
4.把鸭块放入焯水{拼音：shuǐ}
5.拿出鸭块(繁体：塊)后再次用水冲洗干净
6.锅中放入少许麻油，加《拼音：jiā》入生姜片小火煸炒
7.加入鸭块一起中火煸炒【读：chǎo】一下
8.把鸭块放入高压锅，加水，刚刚没过鸭yā 肉即可
9.大火煮到高压锅发出扑哧声后改中火继续煮20分钟关火【拼音：huǒ】
10.把鸭世界杯肉连同剩余的《练：de》汤水倒回到锅里
11.加【jiā】入一勺红腐乳调味
12.再次大火煮三分(fēn)钟左右即可
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