毛豆带壳怎么做好吃？新鲜毛豆连壳一起可以做水煮毛豆。具体做法如下： 主料：毛豆500克。 辅料：香叶2片，八角1个，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，食盐1茶匙，水适量。 煮毛豆的做法 1.首先将新买回来的毛豆洗干净
毛豆带壳怎么做好吃？
新鲜毛豆连壳一起可以做水煮毛豆。具体做法如下： 主料：毛豆500克。 辅料：香叶2片，八角1个，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，食盐1茶匙，水适量煮毛豆的做法 1.首先将新买回huí 来的毛豆洗干净。 2.再把《练：bǎ》洗干净的毛豆用淡盐水浸泡一会。 3.把泡好的毛豆捞出，稍微用清水冲一下，然后沥干，另取一只新的大锅，把毛豆放进去，注入适量的清水没过毛豆，然后把香叶、八角、花椒、小茴香、食盐都放进大锅里
4.先用大火把水煮开，再换小火煮一会，大概5到10分钟左[pinyin：zuǒ]右关火[练：huǒ]，关火后不要马上捞出，要盖上锅盖焖一会，把毛豆完全焖熟，这样会很入味，焖的时间随意，入味熟透了即可。
毛豆带壳炒是什么味？
通常带壳的毛豆都是煮着吃，放少许八角、桂皮等香料，用清水煮熟，末了再加一勺盐，清淡营养。而题主所说的带壳的毛豆炒着吃，此烹饪方式并不多见，甚少在我身边还没有发现过，有几许新意，弄得我心里痒痒，蠢蠢欲动也想尝试一下，毛豆带壳炒与煮有什么不同？究竟是个什么味道？这些好奇的疑问在我心中一时挥之不去，答案还得自己去揭晓。对于我这个吃货，一说到好吃的眼睛就发亮，还磨蹭什么？还不赶快行动。不一会儿我就买回来了一袋毛豆和一根玉米，玉米与《繁：與》毛豆有何相干？有人不禁会问，没错，我就是想尝试一下毛豆炒玉米，也来一个小小的创意，玉米和毛豆均为当前的应景食材，新鲜的很呢，两者搭配在一起不仅在{读：zài}感观上【练：shàng】黄绿相间，让人赏心悦目，更期待着它们有【pinyin：yǒu】不俗的表现。
没想到我的这个小小的创【练：chuàng】意【pinyin：yì】，竟收获了大大的惊喜。毛豆炒玉米，简直颠覆了我的想象，太好吃了，完胜夜宵店，和小龙虾一起点燃了整个夏季。
下面小雅与大家一起分享毛豆炒{pinyin：chǎo}玉米的具体做法，希望大家喜欢！
——【毛豆炒玉米】——
澳门新葡京【主材】毛【读：máo】豆400克，玉米1根
【配料】生姜1块，蒜瓣(练：bàn)6个，八角2个，桂皮1块，花椒20颗，香叶【pinyin：yè】3片(拼音：piàn)，红辣椒4个，豆瓣酱1勺，食盐2克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺
【操作步骤（繁体：驟）】
第一步：盆中{练：zhōng}倒入清水加入2勺盐，将毛豆放入其中用双手搓洗干净，再将毛豆表面的盐{pinyin：yán}分冲干净，然后在毛豆的两端剪一《练：yī》个小口子；
第二步：生姜(繁体：薑)去皮洗干净切成末，蒜瓣用刀背拍(练：pāi)扁切成小块，红辣椒洗干净切圈；
第三步：玉米剥去外澳门新葡京皮，理干净里面的小须，再洗【拼音：xǐ】干净，切成1厘米左右的薄片；
等四步：热锅《繁体：鍋》下油，油至六成热依次放入八角、桂皮、花椒、姜蒜、辣椒大火爆香，再加入豆瓣（读：bàn）酱炒出红(繁：紅)油；
第五步：倒入玉米片大火翻炒3分钟，再加入{练：rù}毛豆继续大火翻炒，差不多炒6分钟毛豆熟【读：shú】透的时候，加入生抽、老抽{pinyin：chōu}调色，最后加入蚝油增鲜；
等六步：将(繁体：將)调料翻炒均匀，关火，出锅装盘，一盘碧绿的毛豆展现在眼前，再配上黄灿灿的玉米色泽鲜丽，十分诱人。毛豆和玉(拼音：yù)米既保持了自身清香，又充分入味，香辣爽口，比煮着吃更韵味。
此道毛豆炒[练：chǎo]玉米成本不到5元，如此便宜又美味的佳肴，值得推荐。
——【毛豆炒玉米心得分享】——
① 毛豆清洗时须加入少量食盐搓洗，因毛豆表皮布满了密密麻麻的绒毛，加入食盐不仅能使绒毛脱落或软化，更加入味，而且还能杀菌消毒，毛豆颗粒饱满，两头尖硬，搓洗不可太用力，小心划破手。② 毛豆两端的开口不宜过大，也不宜过皇冠体育小，过大豆粒也会豆壳中滑落出来，过小调料汁难《繁：難》以进入，导致入味不充分。
③ 玉米最好选择甜玉米，甜玉米清甜多duō 汁。玉米切片[练：piàn]的时候尽量不要用力砍，否则紧挨枮板的细嫩[pinyin：nèn]玉米粒会碎片崩浆，所以切玉米要用锋利的好刀。
④ 炒玉米要比毛豆先炒，相对毛豆成熟时间长入味难开云体育，但毛豆【练：dòu】炒制时间也不宜过长，否则干枯少汁，只剩下玉米皮了，甚至焦糊，严重影响口感。
——【疑惑解答】——
★ 炒毛豆比煮毛豆有什么优势？炒毛豆与煮毛豆各有千秋，但总体来说炒毛豆比煮毛豆更胜一筹，具有更多的优势：一是炒毛豆味道更香浓，酱汁依附在毛豆上，赋予毛豆更多层次的味道，符合湖南人的偏辣口味。二是炒毛豆比煮毛豆颜色更加翠绿，更能激发人的食欲，给人愉悦的感觉。三是炒毛豆比煮毛豆口感清脆，特别是配上甜玉(拼音：yù)米，相互呼应《繁体：應》，堪称绝配。四是煮毛豆在煮沸过程，一部分营养成分稀释到水中，而这些水并不会饮用，所以煮毛豆不可避免地会有部分营养流失。
当然炒毛豆与煮毛豆因受众不同，倾向有所不同，比如老年人更(练：gèng)适合煮（读：zhǔ）毛豆清淡、绵烂的口感，而年轻人则喜欢味重香脆的口味。
★ 怎样保持毛豆(娱乐城读：dòu)翠绿不变色？
想要保持毛豆翠绿的颜色，只要你做到以下几点一点都不难：一是毛豆在烹饪过程中，不要加冷水，毛豆突然遇冷降温，延长了《繁体：瞭》毛豆炒制【pinyin：zhì】的时间，容易变成黄色。二是全程烹饪过【练：guò】程中，保持大火均匀受热翻炒，减少毛豆炒制时候，最长不要超过8分钟。三是烹饪期间千万不要盖盖子小火焖，那样的结果是加速毛豆远离绿色变黄。
好了，关于毛豆带壳炒会是什么味的话题，咱们今天就聊到这里，如果你有不同做法或更好的建议记得一起分享哦。
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